Сициви

[Оксана-pepper 1189]

Всем добрый день.

Как говорится готовь летом сани,а зимой телегу.

По просьбе девчат выкладываю заготовку соуса ,хранящийся в моем блокноте с рецептами с 1990 года.

Сициви очень хорошо идет с разварной картошечкой,можно будет в качестве маринада применять для мяса.Баночка уходит за раз.

..........

Пустые банки простерелизовать и поставить на столе.

 

Итак:

 

Сициви

 

5 кг помидор

2 кг лука репчатого

0,5 л подс.масла

300гр чеснока

300 гр сл.перца

100 гр острого перца

100 гр зелени:укроп,кинза,петрушка(на ваш вкус)

3 ст.ложки соли

1 ст.л пажитника

 

Приготовление:

Все компоненты крутятся на мясорубке,лук шинкуется.

 

Берется ёмкость-у меня таз на 10 литров.

Проварить помидоры в кастрюле любой 30 минут

Нагреваем масло в тазу,обжариваем в нём лук.

Добавляем  помидоры в лук и варим 20 минут

Добавляем чеснок варим 15 минут

Добавляем сл.перец варим 15 мин

Добавить острый перец и зелень ,пажитник варим 15 мин

Добавить соль,дать разойтись.

 

Расфасовать по банкам(желательно 1 л,0,5 л) и под  шубу

 

Приятного аппетита !

 

 

 

 

 

[Мурка 21200]

Ксюш, спасибо за рецепт,я его себе скопировала если ты не против конечно

[Оксана-pepper 1189]

Цитата Мурка

Ксюш, спасибо за рецепт,я его себе скопировала если ты не против конечно

Маша,рецепты,проверенные временем,имеют право на долгую жизнь.Это действительно вкусно.

[Наталья_Сем 628]

Оксана а из острого перца семена убирать? И какой нужен - острый острый или полуострый?

 

[Оксана-pepper 1189]

Цитата Наталья_Сем

Оксана а из острого перца семена убирать? И какой нужен - острый острый или полуострый?

 

Наташ,в советское время перчик был одного вида острый,по типу Бараньего рога.

Рецепт подобрать по вкусовым пристрастиям под себя сейчас легко.

Кушаете  очень острое ,значит не боясь положить.

Или на первый раз сделать треть нормы .Наутро соус остынет и сама поймешь что исключить из трав или какой перец добавить.Лето-осень пора шашлыков там этот соус впишется идеально,не обязательно как заготовка.

 

[Tаня45 5995]

Оксана, спасибо за рецепт  :thx: Возьму в копилочку. У меня только один вопрос- пажитник  это что :-[ впервые встретилась с этим названием...

[Оксана-pepper 1189]

 

Оксана, спасибо за рецепт  :thx: Возьму в копилочку. У меня только один вопрос- пажитник  это что :-[

Цитата

впервые встретилась с этим названием...

Пажитник можно поспрашивать в специях на рынке.Иное название уцхо сунели.Он даёт ореховый привкус.Но можно первую партию сделать и без него.

[Джина 35]

Уцхо-сунели похож на хмели-сунели, только более нежный, как Оксана заметила- ореховый привкус.

Оксана, спасибо за рецепт!  У меня похожий рецепт томатного соуса под гордым названием Сацебели :P, но без лука. И я его без зелени делаю, мои не любят зелень в соусах :(. А мне нравится. Обязательно сварю партию Сициви, с зеленью и  лучком-то еще вкуснее будет :thx:.

[Оксана-pepper 1189]

Цитата Джина

Уцхо-сунели похож на хмели-сунели, только более нежный, как Оксана заметила- ореховый привкус.

Оксана, спасибо за рецепт!  У меня похожий рецепт томатного соуса под гордым названием Сацебели :P, но без лука. И я его без зелени делаю, мои не любят зелень в соусах :(. А мне нравится. Обязательно сварю партию Сициви, с зеленью и  лучком-то еще вкуснее будет :thx:.

Да,именно вариация под себя дает отличный результат.У  меня кинзу никак не полюбят,приходится исключать .

 

з.ы.Пажитник можно вырастить и у себя на огороде,не забываем об этом,девчата))

[Оля Псковишна 14523]

Цитата Оксана-paper

з.ы.Пажитник можно вырастить и у себя на огороде,не забываем об этом,девчата))

А как жеш!  Пажитник. Тема у нас на форуме

[Оксана-pepper 1189]

Цитата Ольга_из_Пскова

А как жеш!  Пажитник Тема у нас на форуме

Оля,спасибо за ссылку.Не подумала поставить.Я благодаря ей стала обладателем семян этого замечательного растения.Буду выращивать.

[Оля Псковишна 14523]

Не сочтите за рекламу.  :-[ Я тут покупаю. На рынке у нас не нашла. Но очень его (пажитник) люблю...  :niam: Оксан, за рецепт спасибо. 

[Ларa 0]

Девочки и мальчики. Похоже разговор идет о соусе сацебели. Сациви - это ореховый соус. Подается к цыпленку табака. Готовится на курином бульоне. Туда кладутся мелко протертые в ступочке грецкие орехи с полным набором традиционных грузинских специй: уцхо-сунели, шафран, кинза свежая (лучше всего с цветочками и с незрелыми семенами), чеснок, сухие семена кориандра и еще чего-то, надо вспоминать. Соус варится. Еще варится густая каша из кукурузной муки без соли и специй. Называется гоми. Принято есть руками, макая кусманчики в сациви и отрывая кусочки цыпленка. Обсасывать косточки и запивать молодым белым виноградным вином. Знаю из первых рук. Тетушка много лет жила в Грузии.

[Оксана-pepper 1189]

Цитата Ларa

Девочки и мальчики. Похоже разговор идет о соусе сацебели. Сациви - это ореховый соус. Подается к цыпленку табака. Готовится на курином бульоне. Туда кладутся мелко протертые в ступочке грецкие орехи с полным набором традиционных грузинских специй: уцхо-сунели, шафран, кинза свежая (лучше всего с цветочками и с незрелыми семенами), чеснок, сухие семена кориандра и еще чего-то, надо вспоминать. Соус варится. Еще варится густая каша из кукурузной муки без соли и специй. Называется гоми. Принято есть руками, макая кусманчики в сациви и отрывая кусочки цыпленка. Обсасывать косточки и запивать молодым белым виноградным вином. Знаю из первых рук. Тетушка много лет жила в Грузии.

это название было переписано из тех самых,заветных записных книжичек с рецептами у женщины на работе в 1990 году.Название СИциви,так было в блокнотике,так и перенесла к себе в книжку.Сфотографировать пока не могу,но...такой вот привет из 90-х. Кстати очень вкусный получается