Профитроли с грибной икрой (начинка может быть любой)

[brilliant 40694]

Тесто:

мука 100 гр
вода 100 гр
масло растительное 100 гр
соль 1/4 ч.л
яйцо 170 гр (3-4 яйца)

Начинка:
грибы, обжаренные с луком
желток отварной
сол, перец

В кастрюле с толстым дном смешиваем воду, масло соль, на огонь до кипения. Убавить огонь до минимума. Всыпать муку, быстро перемешать, пока тесто не соберется. Снять с огня. Остудить минут 10. Яйца взболтать в однородную массу. В тесто добавить яйца в три приема. хорошо размешивая после каждого. Переложить в паке или выкладывать чайной ложкой на пекарскую бумагу тесто размером с грецкий орех. На приличном расстоянии друг от друга (увеличиваются). Неровности поправить пальцем, смоченным водой. Духовку разогреть до 220 гр, поставить противни с тестом на 12 минут. дальше убавить температуру до 160 гр, выпекать еще минут15. Дверцу духовки не открывать! Достать. остудить. Срезать 1/3 часть профитролей (или через дырочку) наполнить начинкой. Начинка может быть любой (сладкой в том числе). В данном случае, я наполнила грибной икрой. Грибы обжарить с луком. Добавить отварные желтки, соль, перец. немного чеснока. Взбить блендером. Наполнить профитроли.
Приятного аппетита! С наступающим всех Новым годом!  :hat:

[tomatinka 3167]

Я делаю немного по другому. у меня на стакан воды и стакан муки,идёт полстакана растительного масла, и четыре яйца. Мои любят с селёдочным фаршем. Потом макушкой макаю в майонез, потом в сыр,натёртый на средней, не крупной тёрке. Сверху посыпаю зеленью.

Внучка называет фитроли.

 

[Джина 35]

Верочка, а как селедочный фарш готовишь, есть какие-то тонкости?

[brilliant 40694]

Цитата tomatinka

Я делаю немного по другому. у меня на стакан воды и стакан муки,идёт полстакана растительного масла, и четыре яйца. Мои любят с селёдочным фаршем. Потом макушкой макаю в майонез, потом в сыр,натёртый на средней, не крупной тёрке. Сверху посыпаю зеленью.

Внучка называет фитроли.

:yep: внуки самые лучшие оценщики фитролей!  :appl:

[tomatinka 3167]

Я просто перемалываю селёдочку, туда немного сыра добавляю. и усё. Я всё стараюсь упростить.Изначально читала,что добавляют варёную морковь.Но на мой вкус сыр с рыбой солёной лучше сочетается. :-[

[Галина Васильевна 306]

Вера, а перемолотые селедку с вар. картошкой не пробовала как начинку?

[сандра 4648]

Профитроли прошли на ура! Растащили самыми первыми, когда распробовали.Начинка была:сыр Альметте и красная икра. :niam:

[Tiffany 85611]

 

Я просто перемалываю селёдочку, туда немного сыра добавляю. и усё. Я всё стараюсь упростить.Изначально читала,что добавляют варёную морковь.Но на мой вкус сыр с рыбой солёной лучше сочетается. :-[

Цитата

Вера, добрый вечер! У меня оставались лишние корзиночки и профитроли без начинки. Я филе селедки очень мелко порезала, добавила натертый на крупной терке твердый сыр, мелко накрошенный зеленый лук и укроп, перемешала и начинила. Всем очень понравилось, такое сочетание действительно гармоничное.