Нужен проверенный рецепт маринованных огурчиков

[Аглая 25]

Выручайте.

Нужен проверенный рецепт маринованных огурцов. Я вроде нашла на форуме, но там расчет сахара-соли идет на 3л. банку. А я в основном закатываю  1л.

 

[ЕленаN 3204]

Цитата Аглая

Выручайте.

Нужен проверенный рецепт маринованных огурцов. Я вроде нашла на форуме, но там расчет сахара-соли идет на 3л. банку. А я в основном закатываю  1л.

 

Оль, огурцы еще не делала по Валериному рецепту, а помидорки делала по его рецепту - просто супер!  :niam: :yep:

 

Его рецепт огурчиков:

//www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php/topic,2661.msg352378.html#msg352378

 

Но там на 3-х литровую банку.  Рассчитывай по количеству рассола, на 3х литровую банку уходит примерно 1,4 литра рассола.

[Ninulia 26409]

Цитата Аглая

Выручайте.

Нужен проверенный рецепт маринованных огурцов. Я вроде нашла на форуме, но там расчет сахара-соли идет на 3л. банку. А я в основном закатываю  1л.

Так на 1л в 3 раза меньше рассола идет ;). Ведь не одну же банку будешь закатывать. Обычно на 3л- чуть меньше 1.5л рассола. Я всегда с запасом рассол делаю, остатки можно и на малосольные пустить.

[Аглая 25]

Цитата ЕленаN

Оль, огурцы еще не делала по Валериному рецепту, а помидорки делала по его рецепту - просто супер!  :niam: :yep:

 

Его рецепт огурчиков:

//www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php/topic,2661.msg352378.html#msg352378

 

Но там на 3-х литровую банку.  Рассчитывай по количеству рассола, на 3х литровую банку уходит примерно 1,4 литра рассола.

 

Леночка, в том то и дело, мне бы расчет на литр жидкости или на литровую банку. А так пролечу, как в прошлом году. Сделала - не вкусные получились совсем.

[RNA 1267]

Делаю маринад всегда на 0,7л воды:

35 гр соли (ст. ложка с верхом)

20 гр сахара (ст. ложка без верха)

уксус добавляю перед закрытием банки, под крышку, в 1 литровую банку 2 ст. ложки.

[Валерий1968 3011]

Цитата Аглая

Выручайте.

Нужен проверенный рецепт маринованных огурцов.

Проверенный многолетним опытом рецепт:

Готовим маринад.  1,5 л. воды,добавить 3 ст. ложки соли(без верха),7 ст. ложек сахара(без верха)....доводим до кипения,бросаем специи,можно зелень...пусть кипит.

Раскладываем по банкам огурцы(корнишоны) ,добавляем специи,зелень,по- выбору(у меня укроп,петрушка,лист хрена,душ. перец,семена горчицы,чеснок).

Маринад выключаем,добавляем 100гр. 9% уксуса, заливаем огурцы,ставим стерилизовать. 1л банки-10 мин.(до начала изменения цвета огурцов на оливковый).

ВСЕ..можно хранить при комнатной темп. Много пробовал разных рецептов..этот понравился больше всех!

[Мариничка 13481]

Цитата Аглая

Выручайте.

Нужен проверенный рецепт маринованных огурцов. Я вроде нашла на форуме, но там расчет сахара-соли идет на 3л. банку. А я в основном закатываю  1л.

 

Если любите магазинные корнишоны, обязательно попробуйте этот рецепт: огурчики Солнечногорские.

На 1л банку:

на дно кладем - 5-6 кружочков моркови, 5-6 колец лука, 2 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, 2 ч. л. уксусной эссенции, лавр.лист, перец горошком, семена горчицы. Сверху укладываем огурчики, заливаем теплой кипяченой водой, накрываем крышками и ставим стерилизовать 15 минут. Закатать.

[Аглая 25]

Цитата Мариничка

Если любите магазинные корнишоны, обязательно попробуйте этот рецепт: огурчики Солнечногорские.

На 1л банку:

на дно кладем - 5-6 кружочков моркови, 5-6 колец лука, 2 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, 2 ч. л. уксусной эссенции, лавр.лист, перец горошком, семена горчицы. Сверху укладываем огурчики, заливаем теплой кипяченой водой, накрываем крышками и ставим стерилизовать 15 минут. Закатать.

 

Большущее спасибо всем за рецепты!!!!!!!!!!!!!!!!!!

У меня сынулька - большой любитель магазинных маринованных огурчиков. Обязательно попробую!

[Аглая 25]

Цитата Валерий1968

Проверенный многолетним опытом рецепт:

Готовим маринад.  1,5 л. воды,добавить 3 ст. ложки соли(без верха),7 ст. ложек сахара(без верха)....доводим до кипения,бросаем специи,можно зелень...пусть кипит.

Раскладываем по банкам огурцы(корнишоны) ,добавляем специи,зелень,по- выбору(у меня укроп,петрушка,лист хрена,душ. перец,семена горчицы,чеснок).

Маринад выключаем,добавляем 100гр. 9% уксуса, заливаем огурцы,ставим стерилизовать. 1л банки-10 мин.(до начала изменения цвета огурцов на оливковый).

ВСЕ..можно хранить при комнатной темп. Много пробовал разных рецептов..этот понравился больше всех!

 

Валера, спасибо, обязательно попробую. Ни разу огурцы не стерилизовала.

[Аглая 25]

Цитата Валерий1968

Проверенный многолетним опытом рецепт:

Готовим маринад.  1,5 л. воды,добавить 3 ст. ложки соли(без верха),7 ст. ложек сахара(без верха)....доводим до кипения,бросаем специи,можно зелень...пусть кипит.

Раскладываем по банкам огурцы(корнишоны) ,добавляем специи,зелень,по- выбору(у меня укроп,петрушка,лист хрена,душ. перец,семена горчицы,чеснок).

Маринад выключаем,добавляем 100гр. 9% уксуса, заливаем огурцы,ставим стерилизовать. 1л банки-10 мин.(до начала изменения цвета огурцов на оливковый).

ВСЕ..можно хранить при комнатной темп. Много пробовал разных рецептов..этот понравился больше всех!

 

Ой, можно уточнить?

Заливаем кипящий маринад?. Ставим в горячую воду стерилизовать? Как сделать,чтобы банка не лопнула?

[Валентина 54 6885]

Цитата Аглая

Ой, можно уточнить?

Заливаем кипящий маринад?. Ставим в горячую воду стерилизовать? Как сделать,чтобы банка не лопнула?

Я при заливке горячего рассола ставлю банку на лезвие ножа,(давно вычитала в одной книге), а в кипяток опускаю не сразу, даю банке прогреться рассолом. Пока первая партия,( у меня по 7-8 банок за раз стерилизуются) стерилизуется готовлю следующую. Чтоб не остыли ставлю их в горячую воду. Как кастрюля освобождается, они из горячей воды перекочевывают в кастрюлю, при этом стерилизация проходит быстрее, ориентир на изменение окраски огурчиков.

[Валерий1968 3011]

Цитата Аглая

Ой, можно уточнить?

Заливаем кипящий маринад?. Ставим в горячую воду стерилизовать? Как сделать,чтобы банка не лопнула?

Да все так...чтобы банка не лопнула ,она должна быть горячей. Пустые банки держу над паром,переворачиваю,закладываю огурцы,заливаю кипящий маринад и ставлю стерилизоваться(на небольшом огне).

[Лилия Л 428]

Цитата Валерий1968

Проверенный многолетним опытом рецепт:

Готовим маринад.  1,5 л. воды,добавить 3 ст. ложки соли(без верха),7 ст. ложек сахара(без верха)....доводим до кипения,бросаем специи,можно зелень...пусть кипит.

Раскладываем по банкам огурцы(корнишоны) ,добавляем специи,зелень,по- выбору(у меня укроп,петрушка,лист хрена,душ. перец,семена горчицы,чеснок).

Маринад выключаем,добавляем 100гр. 9% уксуса, заливаем огурцы,ставим стерилизовать. 1л банки-10 мин.(до начала изменения цвета огурцов на оливковый).

ВСЕ..можно хранить при комнатной темп. Много пробовал разных рецептов..этот понравился больше всех!

Подтвержу .Много лет пользуюсь этим рецептом .Только на три литра воды и ложки полные с верхом .Уксус беру подороже 1стакан(в дешевом может не быть 9 % и огурцы будут никакие )рецепт на слабо острые огурчики .Этим же рецептом закрываю помидоры .Очень удобно и быстро для тех кто не боится стерилизации  ,и не нужно туда сюда заливать кипятком .

[Big_Beatle 1861]

Я в прошлом году впервые занялся маринованием, и сразу отверг способ стерилизации в кипятке. Помню, как в детстве мать сотнями кипятила а я закручивал. Я стерилизую пустые банки в микроволновке, а дальше есть разные сценарии. Экономия по времени огромная а результат тот же. Из прошлогодних у меня ни одна банка не взорвалась, крышки использую винтовые.

[Лёликовна 9089]

Цитата Лилия Л

Подтвержу .Много лет пользуюсь этим рецептом .Только на три литра воды и ложки полные с верхом .Уксус беру подороже 1стакан(в дешевом может не быть 9 % и огурцы будут никакие )рецепт на слабо острые огурчики .Этим же рецептом закрываю помидоры .Очень удобно и быстро для тех кто не боится стерилизации  ,и не нужно туда сюда заливать кипятком .

Лилия, а какой лучше уксус? Название или цену не уточните?

[Лилия Л 428]

Цитата Лёликовна

Лилия, а какой лучше уксус? Название или цену не уточните?

Я с Украины и у нас марки разные .Ориентируюсь на цену .Лучше заплачу в два раза дороже (значит не экономят на %),а дешевые использую только в рецептах где уксус добавляют на вкус .

[ивановочка 20940]

Цитата Лёликовна

а какой лучше уксус? Название или цену не уточните?

Оля,возьми 70% -ю эсенцию и разводи на сколько хочешь,как разводить на бутылочке табличка есть,а  использовать стаканами из 0.5 л бутылки  не накупишься, и не вОвремя закончиться может.да и рецепты на % уксуса разные бывают...

[Мариничка 13481]

Цитата ивановочка

Оля,возьми 70% -ю эсенцию и разводи на сколько хочешь,как разводить на бутылочке табличка есть,а  использовать стаканами из 0.5 л бутылки  не накупишься, и не вОвремя закончиться может.да и рецепты на % уксуса разные бывают...

Да, я тоже так делаю. А ещё мне в прошлом году очень понравились помидоры с яблочным уксусом  :niam:

[Лёликовна 9089]

Цитата ивановочка

Оля,возьми 70% -ю эсенцию и разводи на сколько хочешь,как разводить на бутылочке табличка есть,а  использовать стаканами из 0.5 л бутылки  не накупишься, и не вОвремя закончиться может.да и рецепты на % уксуса разные бывают...

Наташа, я так и сделала. Если честно, брала для изгнания гусениц с капусты, но так и не открыла бутылочку. Лилия пишет, что надо брать самый дорогой уксус, а я брала для гусениц самый дешевый  :-[ Ашановский Каждый день. Вот и задумалась, можно его использовать или оставить для вредителей, а для заготовок взять дорогой? 

Кто нибудь использовал уксус Каждый день?

[Лилия Л 428]

 

Наташа, я так и сделала. Если честно, брала для изгнания гусениц с капусты, но так и не открыла бутылочку. Лилия пишет, что надо брать самый дорогой уксус, а я брала для гусениц самый дешевый  :-[

Цитата

Ашановский Каждый день. Вот и задумалась, можно его использовать или оставить для вредителей, а для заготовок взять дорогой? 

Кто нибудь использовал уксус Каждый день?

Олечка ,На каждый день я беру дешовый  .У нас и эсенция может быть наполовину разбавлена  :-Тот рецепт на чуть острые огурчики и если % меньше будут никакие и хранится в моих условиях не будут (В квартире )Поэтому на огурцы только в солидных супермаркетах и не самый дешевый .Тут уже не до экономии .У нас цены могут разнится в три раза ,а на вкус % не определишь