Луковые пироги

[Tiffany 84257]

Мне нравятся различные пироги с луковой начинкой. Ее можно сделать из репчатого лука или из лука порея.  Можно сделать быстрый луковый пирог из готового слоеного теста. А можно потратить больше времени и приготовить  Лоранский пирог (Киш ) с луком пореем.  Вариантов у Киша масса.

Луковый пирог из слоеного теста

Для пирога понадобится:

1 упаковка слоеного теста ( 500 гр )
3шт. репчатого лука ( примерно 300 грамм )
1ст.л слив. масла (для пассеровки лука )
3 яйца
4 ст.л. сметаны
100 гр сыра
Тесто разморозить, вырезать из пласта круг , диаметром на 2 см больше диаметра формы. Я пекла с силиконовой форме диаметром 22 см.
Лук нарезать полукольцами и спассеровать на небольшом огне на сл. масле. Посолить, поперчить.
Яйца взбить со сметаной, добавить в смесь натертый на крупной терке сыр.
3/4 теста выложить в виде круга в форму, поднять бортики. На тесто положить лук и сверху - заливку. Загнуть бортики к центру. Из оставшегося теста сделать полоски и украсить верх пирога. Смазать верх пирога желтком ( я не мазала ) Печь 30 минут при температуре 200 градусов. Время и температура зависят от вашей духовки. Остудить немного и вынуть из формы. Пирог получается очень сытным и вкусным. Полноценный ужин.  Мне нравится подавать к нему куриный бульон. Но и с чашечкой ароматного чая он очень хорош.
Приятного аппетита!

[Карамель 49]

Как раз сижу на работе и думаю какой бы пирог испечь вечером по-быстренькому. Хотела наливной сделать. Но что-то душа не лежала.

Вот не зря говорят, что информация приходит всегда во время!  :yep:

Прочитала Ваш рецепт и больше даже гадать не буду. Буду печь луковый! Явно очень вкусный пирожок получится!!!

Побежала за тестом в магазин. До вечера как раз оно разморозится.

Огромное спасибо!!!!  :thx: :thx: :thx:

[Tiffany 84257]

Киш, он же лоранский пирог – это французский пирог, главной особенностью которого является то, что “форма” для начинки выпекается заранее, а в саму начинку добавляется смесь яиц и сливок (или молока). Результат – нежный, почти воздушный пирог, который можно подать на завтрак, обед или ужин в качестве холодной или горячей закуски, и даже основного блюда. Киш – пирог совершенно универсальный, варианты начинок очень разнообразны. Сегодня будут пироги с начинкой из лука- порея.

 

На 8 порций

 

Для теста:

1 1/4 ст. муки ( 200 г )

1/2 ч.л. соли

1/4 ч.л. сахара

120 г. сливочного масла из морозилки  ( нарезать кубиками )

1 яйцо

3 ст.л. ледяной воды

Все продукты ( кроме воды ) перетереть руками или провернуть в комбайне, добавить ледяную воду, размешать, собрать в шар. Обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час. Разогреть духовку до 180 С. Тесто раскатать на 5-6 см больше диаметра формы. Выложить тесто на дно и стенки формы. Срезать лишнее, если хотите, можно защипнуть фигурный край или прижать край зубцами вилки. Проткнуть тесто на дне и стенках вилкой несколько раз, чтобы не вздулось при выпечке. Уложить кружок бумаги для выпечки и сухие бобы или горох на тесто. Выпекать 10 минут в разогретой духовке. Вынуть бобы и бумагу из формы. Оставить духовку на 180 С.

Начинка:

300 г порея ( белая и светлая часть) порезать и спассеровать с 1ст.л. слив. масла в течении 5-7 минут. 200 г сыра натереть и добавить к горячему луку. 4 яйца взбить с 200 мл 10- 15 % сливок , 1ч.л соли. Можно добавить мускатный орех ( на любителя ). Выложить лук на тесто, сверху- заливка. Печь 30-40 минут при 180 градусах. Остудить немного.

 

В начинку из лука порея можно добавлять при обжаривании чеснок. Также в начинку добавляют грибы ( шампиньоны ), или отварную курин. грудку (100-150г ), или бекон, коньяк ( 1ст.л ) и другое. Все варианты получаются очень вкусными.

 

[Aljonka 15297]

Юлия, испекла Ваш луковый пирог из слоёного теста на вчерашнюю встречу костромичей. Равнодушных не осталось, пирог понравился всем. Спасибо за то, что делитесь проверенными и очень вкусными рецептами. Пирог однозначно прописался на постоянное жительство у меня  :thx: :thx: :thx:

Киш тоже обязательно приготовлю.

[Елена56 5]

в луковом пироге тесто слоеное дрожжевое или бездрожжевое? продается разное

[Tiffany 84257]

Цитата Елена56

в луковом пироге тесто слоеное дрожжевое или бездрожжевое? продается разное

Для приготовления лукового пирога я беру бездрожжевое слоеное тесто.

[Елена56 5]

Цитата Tiffany

Для приготовления лукового пирога я беру бездрожжевое слоеное тесто.

Юля, спасибо. обязательно попробую спечь этот пирог