Азербайджанское блюдо Чагыртма

[Elena98 1]

Азербайджанское блюдо Чагыртма

Для вкусной Чагыртмы нам понадобится :

Лук -1,5-2 кг  мелко порезать высыпать в сухую сковороду в которой будем готовить посолить (солим 1 раз в начале 1ч.л. соли с маленькой горочкой), покислить (2 ч.л.лимонного сока или 2ст.л. белого сухого вина), помять.

Добавить 1 стакан воды и тушить ~ 1час до желтоватого цвета под крышкой часто помешивая, добавляя по чуть чуть воды и измельчая лопаткой чтоб превратился в однородную густую кашу.

Далее добавить 100гр. сливочного масла, положить порезанную курицу(1,5 кг лучше без кожи), можно рыбу, плотно  в 1 слой. Готовить ~ 20 мин.на медленном огне в процессе готовки мясо приподнимать, перевернуть и тушить еще 20 мин.  .

10 яиц  разболтать, добавить  молотый ч.перец по желанию. Чтобы подлива получилась нежным однородным омлетиком и не свернулась  нужно блюдо снять с огня  и соединить с луковой подливой (постепенно вливая в разные места и болтая в сковороде вилкой превращая в однородную  массу). По желанию добавить сыр.(плавленый или 100гр. тертого)

Подержать под крышкой на медленном огне 5 мин. Очень вкусное блюдо, лук не чувствуется