Вся необходимая посуда для приготовления заготовок на зиму

[Лёликовна 9127]

Форумчане, давайте обсудим, у кого какая посуда имеется в арсенале для домашнего консервирования. Кому что больше нравится использовать. Какой объем кастрюль, какой материал и тд.

[elsa30 402]

Оль, у меня набор такой:

 

1) Кастрюля алюминиевая примерно на 12 литров (для всего, в т.ч. стерилизации)

2) Половник большой, примерно на 0,5л (очень удобно лечо раскладывать и др.жидкие заготовки)

3) Блендер с чашей для ткемали (очень много заготавливаем этого соуса)

4) Соковыжималка российская великолепная ( ведро яблок за 5 минут) - очень много соков заготавливаем

5) Перчатки х/б рабочие чистые (очень удобно в них банки горячие закручивать - руки не обжигает, и ничего не соскользнет, как с полотенцем)

6) Кухонные щипцы (очень удобно доставать крышки для банок из кипятка; перец в заготовки из соусов/маринадов при укладке в банки и т.д.)

 

Это то, без чего ни один заготовительный сезон не обходится. Всевозможные ведра/тазики/мисочки даже не учитываю ;)

[Зульфия 12060]

  Наташа,   соковыжималка какой марки?  Если возможно,  полное имя,  с буквами-цифрами.

[Лёликовна 9127]

Наташа, классный у тебя набор  :yep: Спасибо за подробное описание.

 

Цитата elsa30

Кастрюля алюминиевая примерно на 12 литров (для всего, в т.ч. стерилизации)

В алюминиевой не пригорает? А высота твоей кастрюльки какая? Ты в ней и салаты варишь и стерилизуешь? Хватает 12л?

 

Вчера была в магазине (специально для этого ездила), заинтересовали 2 широкие и низкие кастрюли . Хотелось бы одну на все взять (и на варку и на стерилизацию)  :-[ Так вот одна на 18 литров, высота ее примерно 21см, диаметр не знаю, высоту своим телефоном мерила  :D А вторая кастрюля 25л, высота бортов примерно 28см. На 25л - это ж оооочень много  :ogo: А высота 18 литровой пойдет на стерилизацию 2х литровых банок?

 

[ЛилияЯ 5349]

 

Вчера была в магазине (специально для этого ездила), заинтересовали 2 широкие и низкие кастрюли . Хотелось бы одну на все взять (и на варку и на стерилизацию)  :-[

Цитата

Так вот одна на 18 литров, высота ее примерно 21см, диаметр не знаю, высоту своим телефоном мерила  :D А вторая кастрюля 25л, высота бортов примерно 28см. На 25л - это ж оооочень много  :ogo: А высота 18 литровой пойдет на стерилизацию 2х литровых банок?

Оля, у меня для заготовки салатов, лечо, как раз широкая эмалированная кастрюля на 18 литров. Удобно, всё помещается. Есть еще кастрюля поменьше, но объем точно не помню, тоже эмалированная.

[Лёликовна 9127]

Цитата ЛилияЯ

Оля, у меня для заготовки салатов, лечо, как раз широкая эмалированная кастрюля на 18 литров. Удобно, всё помещается. Есть еще кастрюля поменьше, но объем точно не помню, тоже эмалированная.

Лиля, а высота у твое кастрюльки какая, не подскажешь? Т.е. эмалированную можно брать и не париться? А то мне родственница сказала, что эмалированная не подходит для этих целей, лучше брать толстостенную кастрюлю или казан  :(

[natko 16200]

Оль, я лечо не варю в больших кастрюлях, хотя есть много и разных. Мое ИМХО - для лечо лучше таз, быстрее и равномернее прогревается при помешивании, не разваривается перец. Его там и перемещать от борта к центру легче, нежели в более высоком сосуде). Не травмируется он). А в больших кастрюлях как ни мешай - один разварился - другой еще холодный. Ну, утрирую, конечно, но в допустимых пределах.

:thx:

Соковыжималку использую старинную - Садовая называется. Аппарат  - печаль взору и ушам - радость в итоге.

Есть еще пару типа Браун - не, игрушки.

Стерилизую мелкие банки с содержимым в большой 25 л кастрюле, ставлю полностью нижний ряд, и им на головы еще ряд. Крышки винтовые закручиваю сразу. Воды наливаю немного, закрываю крышкой кастрюлю. Прелестно. Ибо температура пара считается выше температуры воды. Могу и не доставать потом, если в ночи варганю. Газ отключила, а потом только тихие чпоки слушаю, как крышки втягиваются при охлаждении.

[ивановочка 20950]

Оля,стерилизовать можно в любой кастрюле,подходящей по высоте банок,для этого лучше брать высокую,ориентируясь на самую высокую  банку,для низких ведь просто туда  воды меньше налить,а варить,мне лучше нравится в алюминиевой,но в небольшой,мне моя широкая и низкая 6л для этого больше всех имеющихся нравится,а имеются у меня наверно все размеры,люблю я посудку,в широкой прогрев равномерней,и объем 6л нормально для меня,а варенье вообще стало нравится  в алюминиевых блюдах- тазиках варить.пригореть может в любой кастрюле,но в эмалированной у меня быстрей пригорает,хоть и не  отхожу далеко,вернулась к алюминиевым.вот  такие у меня прихоти.А на разлив у меня соусник большой,у него носик сужен.мне удобней в банку наливать,но и половник тоже в ходу.

[ЛилияЯ 5349]

Цитата Лёликовна

Лиля, а высота у твое кастрюльки какая, не подскажешь? Т.е. эмалированную можно брать и не париться? А то мне родственница сказала, что эмалированная не подходит для этих целей, лучше брать толстостенную кастрюлю или казан  :(

Оля, твоя родственница отчасти права.  Казан - это очень хорошая штука. Только у нас нет их, хороших. То, что продается - фигня тонкостенная или вообще с антипригарным покрытием :o, это что за казан-то?

В эмалированной может пригорать, опять же - мешать лучше деревянной лопаткой или силиконовой ложкой/половником, что бы не повредить покрытие. Когда я в ней стерилизую, то на дно всегда кладу мягкую ткань, под банки.  Высоту сейчас тебе не подскажу, дома вечером померяю, тогда отчитаюсь. ;)

[Hellavtomske 7]

Расскажите у кого какие шинковки есть. Так надоело все ножом нарезать. Толи мясорубку с насадками прикупить. Кто пользуется, расскажите, ощутимая помощь?

[Зульфия 12060]

  Оля,  в эмалированной пригорает,  даже на рассекателе,  надо постоянно мешать. Лучше  купи  отечественную  стальную  кастрюлю  с толстым дном,  служит десятки лет, в отличие от эмали.  Выпускают такие на Урале  из  нержавейки.  И заготовки - лечо, томат, соусы  не пригорят, и  варенье,  с крышкой - плов, и мясо тушеное, и рыба на пару...  Выпускают  ВСМПО ( г. Верхняя Салда)  и  дешевле  Ашинский  завод.

  Стерилизовать можно  в дешевой  кастрюле,  высота  = удобные банки + несколько см.  Диаметр  выбирай по  своей плите, если слишком широкая, на соседней конфорке нужное  поместится?

[Verchik 1947]

Девочки, всем привет!

А какими соковарками вы пользуетесь? Очень много ягод надо на сок переработать, а никогда не занималась этим.

[Зульфия 12060]

  Вера,  я через  соковыжималку Кенвуд Вито  попускала, доводила до кипения  с небольшим количеством сахара  и закатывала.  Соковарки встречаю  алюминевые, в них же все  витамины окислятся.  И  газа/электричества    много  тратится.

[ЛилияЯ 5349]

Цитата Verchik

А какими соковарками вы пользуетесь? Очень много ягод надо на сок переработать, а никогда не занималась этим.

У меня соковарка самая обычная, стальная, 3-х ярусная,  выглядящая примерно так:

Делаю в ней виноградный сок, многоооо, результат устраивает.

[сандра 4648]

В первую очередь я подобрала машинку для закатывания.Сначала брала такую с рычагами в разные стороны.Быстро стала барахлить, и вторая так же.Сейчас полуавтомат, крутить по кругу которая.Для тушения купила 12-литровый казан из силумина, мне нравится.Банки пустые стерелизовала раньше на тряпочке в широкой эмалированной кастрюле, надоело обжигаться.Потом в микре, у неё внутри краска поотваливалась.Теперь в духовке, правда трескаются иногда, но банки теперь не дифецит, слава богу.А с  содержимым не стерелизую, выбираю только те рецепты, в которых стерелизации нет.Крышки часто попадаются ну очень тонкие .Впервые попробовала винтовые, все перезатянула, не открыть было, пришлось протыкивать.Варенье теперь варю по-немногу, так что в чём придётся.Соковыжималка старая белорусская, уже пора бы менять.Натираю овощи под настроение, то вручную, то в комбайне.В нём, правда много отходов получается, но я пока овощей много сажаю и не скуплюсь, раз и в компост.Ложка для перемешивания деревянная на длинной ручке, а поварёшка пластиковая.

Короче, стандартный набор.

[Лёликовна 9127]

Хозяюшки, всем спасибо огромное за полезные советы  :thx: :thx: :thx:

Что бы я без Вас делала???  :yep: :yep: :yep:

Можно еще отдельно попристаю с вопросами?  :-[

 

Цитата natko

Оль, я лечо не варю в больших кастрюлях, хотя есть много и разных. Мое ИМХО - для лечо лучше таз, быстрее и равномернее прогревается при помешивании, не разваривается перец.

Наташа,  а таз какого размера? Огромный или поменьше? И из какого материала? Я слышала, что варенье лучше в тазах варить.

 

Цитата ивановочка

А на разлив у меня соусник большой,у него носик сужен.мне удобней в банку наливать,но и половник тоже в ходу.

Наташа, это обычный черпак с носиком? Вчера муж мне такой в магазине предлагал.

 

 

 

[Лёликовна 9127]

Цитата ЛилияЯ

Оля, твоя родственница отчасти права.  Казан - это очень хорошая штука. Только у нас нет их, хороших. То, что продается - фигня тонкостенная или вообще с антипригарным покрытием :o, это что за казан-то?

Лиля, я вот тоже не нашла приличных казанов в продаже, 4 магазина посудных облазила  У меня есть советский старый, но он маленький. Я мясо в нем готовлю. А кастрюли толстостенные все с покрытием типа тефлона и стоят  8)

 

Цитата Зульфия

    Лучше  купи  отечественную  стальную  кастрюлю  с толстым дном,  служит десятки лет, в отличие от эмали.  Выпускают такие на Урале  из  нержавейки.  И заготовки - лечо, томат, соусы  не пригорят, и  варенье,  с крышкой - плов, и мясо тушеное, и рыба на пару...  Выпускают  ВСМПО ( г. Верхняя Салда)  и  дешевле  Ашинский  завод.

 

Зульфия, не видела таких. Погуглю еще, может найду  :mail:

 

 

 

[Зульфия 12060]

Цитата сандра

В первую очередь я подобрала машинку для закатывания - полуавтомат, крутить по кругу которая

.Для тушения купила 12-литровый казан из силумина, мне нравится.

Банки пустые стерелизовала  в микре,Крышки часто попадаются ну очень тонкие .

Впервые попробовала винтовые, все перезатянула, не открыть было, пришлось протыкивать.

  Здравствуй, Александра!

  Тоже нравится такая закаточная машинка.

  Казан  пр-ва ООО Силумин - из чугуна или толстостенного алюминия?

  Пустые и полные банки стерилизую в микроволновке.

  Винтовые крышки удобно открывать специальным  пластмассовым ключом,  есть такой?

[natko 16200]

Оль, не знаю, какого он объема. Обычный большой таз. Эмалированный.

[Зульфия 12060]

  Оля, спасибо за полезную тему! :thx:  запроси "посуда  АМЕТ" .

[elsa30 402]

Цитата Зульфия

  Наташа,   соковыжималка какой марки?  Если возможно,  полное имя,  с буквами-цифрами.

 

Вот такая у нас, Салют. Из Самары по почте выписывали. Третий год в хвост и гриву. ТТТ

 

 

Цитата Лёликовна

В алюминиевой не пригорает? А высота твоей кастрюльки какая? Ты в ней и салаты варишь и стерилизуешь? Хватает 12л?

 

 

Высота кастрюли 18см, диаметр 28см. Ничего в ней не пригорает. И салаты в ней варю, и банки стерилизую, и кипяток тоже в ней на маринады и компоты. На все хватает. Да уже и объемы партий заготовок под нее расчитываю ;)

 

 

Цитата Verchik

Девочки, всем привет!

А какими соковарками вы пользуетесь? Очень много ягод надо на сок переработать, а никогда не занималась этим.

 

 

От соковарок отказались: с нашими объемами золотой сок получается. Там для одной партии газ 3 часа гореть должен. Больно накладно. ???

 

 

Цитата Зульфия

  Соковарки встречаю  алюминевые, в них же все  витамины окислятся.

 

 

У современной алюминиевой посуды спец. покрытие, там уже ничего не окисляется.

[сандра 4648]

Цитата Зульфия

  Здравствуй, Александра!

  Тоже нравится такая закаточная машинка.

  Казан  пр-ва ООО Силумин - из чугуна или толстостенного алюминия?

  Пустые и полные банки стерилизую в микроволновке.

  Винтовые крышки удобно открывать специальным  пластмассовым ключом,  есть такой?

Зуля! Казан не производства ООО Силумин, а сделан из силумина.В магазине мне сказали, что это сплав кремния и алюминия,стенки и дно ттолстенькие.А открывашка такая есть, но не открыть ею, соскальзывает.То ли она г......я, в электричке купила, то ли ручки мои такие.

[сандра 4648]

Наташа! Посмотрела клип про твою соковыжималку.Вот это машина! Яблоки целиком только так отжимает.Но вибрация у неё сильная, как справляетесь?

Посмотрела в инете, продают из Пензмаша, по цене от 5290р. до 5990р.Вот и хотелка образовалась, а то я себя очень неуютно чувствовала, ничего не хочу ;)

[Борисовна 53331]

Дамы, у меня есть и казаны и стальные кастрюли и прочие, прочие, от эмалированных только избавилась. А все делаю в толстостенных кастрюлях с керамическим покрытием и таких же сковородах. Ничего не пригорает, равномерно прогревается :yep: :yep: :yep:

[Nataly 9804]

Для меня одним из важных девайсов является большое пластиковое ведро с крышкой, литров на 25, для пищевых продуктов. Из таких еще на рынках квашениями торгуют. Очень удобно, нашинковал на ночь зимний салат, к утру он дал сок, усел, можно варить в кастрюле на 5 литров частями, на две-три банки.  Потом горячим в банки, крышки завернул и под одеяло.

А еще супер-удобная шумовка была куплена в ашане. Ну просто находка! Вот такая: