Маринованные сливы

[Мурка 21201]

 

Вот рецепт маринованных слив

 

Существует два способа маринования слив холодный и горячий.

 

1. Холодный способ.

На один литр воды надо: 1 стол.лож. соли, 3 стол.лож. сахара, 1 стол.лож.порошка горчицы, 1 ч.лож.уксусной кислоты и пряности (корица,гвоздика,душистый перец, лавровый лист) по вкусу. Всё,кроме горчицы и уксуса вскипятить и остудить.Развести горчицу в стакане этим же маринадом , влить в кастрюлю и хорошо перемешать. Добавить уксус.

Сливы помыть и разложить в банки. Я использую литровые или меньше. Залить маринадом и закрыть крышками( не закатывать).

Держать сначала в тепле, а потом вынести в прохладное место. Промаринуются через месяц.

Станут слегка мягкими, но сохранят свой внешний вид. Вкус кисло-сладкий, немного остренький.

Таким способом приготовлены сливы, что на фотографии.

 

2. Горячий способ.

Для приготовления маринада понадобятся те же приправы и специи (кроме горчицы), и в тех же пропорциях.

Подготовленные сливы раскладываем по банкам и заливаем крутым кипятком. Ждём минут 15-20 , затем воду сливаем в кастрюлю и быстро на этой воде варим маринад. В банку добавляем уксусную кислоту,заливаем кипящим маринадом , банку закатываем крышкой и укутываем. Всё,как обычно при любом мариновании.

Небольшой недостаток этого способа - сливы в кипятке лопаются и внешний вид не такой красивый, как при первом способе маринования.

 

Кроме слив можно мариновать тёмный крупный виноград. Очень приятное, пикантное  дополнение к любому мясу

А можно и просто так полакомиться.

Я сама не делала, но автору Пантюхиной Елене очень доверяю, так как много чего готовлю по её рецептам.