Жаворонки

[Vitana 8179]

Меня попросили рассказать, как делать жаворонков.

 

Вот рецепт теста в оригинале:

- 1 пачка маргарина;

- 1 стакан сметаны;

- 2 стакана муки;

- соль по вкусу.

Замесить тесто и убрать на 1 час в холодильник.

 

А дальше разделать на шарики, сделать жгутики и... фантазировать : можно скрутить в узелок, сделать клювик, надсечь хвостик (один вариант) или разрезать на два жгутика, вставить один в другой, надсечь крылышки, хвостик (второй вариант). Короче, на что хватит фантазии  ;) На фото можно посмотреть.

 

Я из такого теста делаю курники, чебуреки, но обычно вместо сметаны использую кефир и муки добавляю больше, чтобы было покруче - примерно 600г.

Чтобы крутить жаворонков, надо тоже покруче сделать.

 

Этих жаворонков пекли в дни весеннего равноденствия. Как раз сейчас...

В детстве моя бабушка пекла жаворонков, брала меня маленькую за ручку и шли мы с ними на огород рано утром. Держа их в руках, "кликали" Весну:

 

ЖаворОнки-жаворОночки,

Прилетите к нам

Принесите нам

Весну красну,

Лето теплое, урожайное...

 

и ещё что-то, слов уже не помню.

Обязательно делали гнездышко из соломы, укладывали в него печёного жавороночка и размещали гнездо где-то наверху под крышей сарая - чтобы куры неслись, чтобы корова доилась хорошо и т.д.

Я стараюсь не забывать этой традиции...

 

[mopsdad1 1315]

без сахара?

[Vitana 8179]

Цитата mopsdad1

без сахара?

Да, на этот раз тесто делала без сахара, следуя рецепту: сметана, маргарин, мука, соль.
Из этого же теста делала кокроки с зеленым луком и яйцом:



Только жаворонки потом в готовом виде после выпечки посыпала сахарной пудрой.

Но обычно в тесто добавляю немного сахара и делаю жаворонков на один лист, а из остатков теста на другой лист - печенье или любые другие "кральки", как моя бабушка называла  :).

[Петр Василич 0]

Как здорово, и история, и рецепт!Это национальная кухня или конкретно какой-то местности?