Подмосковная земля

[Нелли 2977]

Светик,иди...мне сегодня и кнопочки белые попадались и большие ...и тоже по исхоженным местам...два дня не ходили всего там же...

[АПРЕЛИНА 1]

Подруга позвонила,в нашем местном лесу  белых не нашла, опят набрала.

[Нелли 2977]

Да,опята пошли. На поваленных березах пока...и отнюдь не маленькие,хотя за 2 дня выросли,потому как по одной поляне ходим...

[Несси 4952]

Вот и закончился у меня помидорный сезон, градом пробило поликарбонат в старой теплице- завтра будем менять, да и был он уже тусклый и тёмный, семь лет прослужил в первую же зиму попал под ледяной дождь, а град его добил окончательно. Повыдергивала кусты, собрала большой ящик помидорок на дозаривание, сейчас вымою конструкцию и побрызгаю актарой, а то бк появилась.

[natko 16175]

Цитата Несси

Вот и закончился у меня помидорный сезон

И у меня похожая история, катаклизмы этой недели теплица не пережила. Вчера до ночи снимала помидорки. Шесть больших ведер только крупных. Жаль, я их дозаренные вообще не ем. Остальные хоть, помельче которые, в стопятьсоттысячные банки напихаю. А эти - крутить на соус потом? Не рассчитывала так рано прикрыться с томатами.

[Svetikk 46969]

Цитата Нелли

Светик,иди...мне сегодня и кнопочки белые попадались и большие ...и тоже по исхоженным местам...два дня не ходили всего там же...

Сходила  :) Все мои любимые маршруты исхожены, там мало нашла, пришлось походить побольше и подольше, чтобы набрать привычную корзинку, содержимого которой хватает на 3-3,5л маринованных грибочков  :niam:
Любителям маринованных белых на московских встречах советую садиться рядом со мной  :hid:

[Несси 4952]

Цитата natko

И у меня похожая история, катаклизмы этой недели теплица не пережила. Вчера до ночи снимала помидорки. Шесть больших ведер только крупных.

Крупные мы в июле ели

[Нелли 2977]

Светик,ну ткни меня как ты делаешь грибы...придется  мариновать тоже,потому как завтра пойду...это ж как наркотик-умом понимаю,что не надо,а сам процесс поисков нравится очень...

[Svetikk 46969]

Цитата Нелли

Светик,ну ткни меня как ты делаешь грибы...придется  мариновать тоже,потому как завтра пойду...это ж как наркотик-умом понимаю,что не надо,а сам процесс поисков нравится очень...

Нелли, у меня нет точного рецепта, я всё на глазок делаю, и даже уксус лью, просто пробую в процессе  :-[

Главное, чтобы стояли потом в холодильнике, у меня и дома и на даче второй холодильник есть для заготовок (ещё там салаты овощные (кабачковые, баклажанные) и огурцы соленые стоят).

 

Варю грибы около 40 минут, в эту воду сразу добавляю крупную соль, можно чуть сахара, лавровый лист, перец горошком черный и душистый, 2-3 шт гвоздики. Периодически снимаю пену. В конце варки в воду чуток уксуса или укс. эссенции, перемешиваю и потом в каждую банку перед закруткой добавляю уксус или эссенцию. На глазок, прямо из бутылочки, будет много-промою перед употреблением. Пустые банки и крышки стерилизую, банки-в электропечке 20 минут при Т 120 градусов, крышки кипячу около 10 минут. Кипящие в маринаде грибы просто зачерпываю половником и разливаю по горячим банкам, закрываю горячими крышками, лаврушку вытаскиваю, в банки не кладу. На всякий случай горячие банки ещё на пару часов двумя махровыми полотенцами накрываю для дополнительной стерилизации.

[natko 16175]

Цитата

Крупные мы в июле ели

И мы. У меня Черный принц сильно жировал, поздно зреть начал, вот вчера глыбы его, Ильи Муромца и остатки Исполинов и Короля Гигантов собрала. Король в середине июля уже большие зрелые снимала, это типа второй волны остатки).

[Нелли 2977]

Вот только что к Нинуле приставала-так она тоже на глаз...да у меня глаза на лоб вылезут,если я на них уксус лить буду... ;D ;D ;D

Я в инете,конечно, стопятьсот рецептов нашла...но хочется проверенный своими людьми... :-[

[Svetikk 46969]

 

Я в инете,конечно, стопятьсот рецептов нашла...но хочется проверенный своими людьми... :-[

Цитата

Я добавила рецепт в предыдущие сообщение  :mail:

[natko 16175]

Нелли, тоже на вкус пробую((. Уксус в конце понемножку добавляю, должно быть чуть кислее, чем надо потом в тарелке. Он стабилизируется потом, балансируется вкус. В банки отдельно потом не добавляю, стоят пару лет спокойно в комнате. Единственное, не всегда, но чаще всего, потом уже грибы разложенные в банки и закрученные твистовыми крышками в кастрюле с небольшим количеством воды (больше паром, кастрюлю крышкой накрываю) стерилизую, мне кажется так твисты лучше прихватываются.

[galka68 37386]

Цитата Нелли

Светик,ну ткни меня как ты делаешь грибы...придется  мариновать тоже,потому как завтра пойду...это ж как наркотик-умом понимаю,что не надо,а сам процесс поисков нравится очень...

Неллечка, а ты не сушишь грибочки? моя мама в том году насушила польских, корневой петрушки, всякой зелени, перчиков, паприки и потом смолола все это и получились специи  :D, так я их в каждую дыру сыпала . а в этом году насушили они мне всяких и сложили в бумажные пакеты, что б зимой пироги с грибами и капустой делать )))

[Ольчик-83 10]

Нелли, я так закатываю:

На 1 литр воды 115-120 мл. 9% уксуса, 2 ст.л. сахара, 4 ч.л. соли, 3 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, 3 шт. гвоздики.

Уксус добавляю в самом конце.

Очень вкусные грибочки получаются.

[Нелли 2977]

Девы,вчера разрезала Золотые купола,а в нем красный галстук...вроде раньше такого не было...переопылился?

[Нелли 2977]

Спасибо,дамы. Теперь спокойно пойду в лес за новой партией грибов. Только уточню напоследок. Эти рецепты для всех грибов,или каких-то конкретных? Я,конечно,не собираюсь сыроежки или свинушки,или грузди так консервировать. А вот белые,подберезовики,маслята и опята  могут быть...

 

Да,про сушку. Я выкладывала фото из бани. Но это было как только поставила сушить. А на следующий день она в сухарь высохли и пластинки,которые были толщиной в 1 см превратились в бумажный листик...Может надо было целиком сушить,или на нитки развешивать...Но что-то мне не очень понравились...А вот специи из них сделать -надо подумать, Но пока очень сильный грибной запах. Я их в холщевые мешочки определила и в предбанник повесила,но вижу убрать придется-нос воротит муж...

[galka68 37386]

Цитата Нелли

Девы,вчера разрезала Золотые купола,а в нем красный галстук...вроде раньше такого не было...переопылился?

Нелли, у меня такой галстук в лимонном гиганте ))) очень красивы

[Нелли 2977]

У меня года 4 назад был Лимонный гигант  из магазинных семян-вкусный урожайный-без галстука

[galka68 37386]

Цитата Нелли

У меня года 4 назад был Лимонный гигант  из магазинных семян-вкусный урожайный-без галстука

мой магазинный, но гадость гадостью  ;D, зато красивый . очень кислый первые плоды, вторые вообще вкус фигапоймите)))

 

[natko 16175]

Цитата

Эти рецепты для всех грибов,или каких-то конкретных?

Для всех. Опята делаю так же. Лисички не люблю, если только штучно в ассорти.

 

[Елена БК 530]

Цитата Нелли

Спасибо,дамы. Теперь спокойно пойду в лес за новой партией грибов. Только уточню напоследок. Эти рецепты для всех грибов,или каких-то конкретных? Я,конечно,не собираюсь сыроежки или свинушки,или грузди так консервировать. А вот белые,подберезовики,маслята и опята  могут быть...

 

Нель, я в 1л банку с отваренными грибами кладу перец горошком и 1-2 гвоздички и лью 1 чайную ложку эссенции. Стоит в квартире.

Всегда, много лет.

[LanaD 12332]

Цитата Svetikk

 

Любителям маринованных белых на московских встречах советую садиться рядом со мной  :hid:

 

 

:o :o :o Не пОнял!! Я думала, у меня абонемент! :o :D :D

[Svetikk 46969]

Цитата LanaD

:o :o :o Не пОнял!! Я думала, у меня абонемент! :o :D :D

У тебя абонемент на получение цельной банки с собой—независимо от места посадки  :hid:

[Ольчик-83 10]

Цитата Нелли

Спасибо,дамы. Теперь спокойно пойду в лес за новой партией грибов. Только уточню напоследок. Эти рецепты для всех грибов,или каких-то конкретных?

Нелли, я стараюсь закатывать одинаковые грибы, либо опята, либо маслята, смесь могу сделать из подосиновиков и подберёзовиков и польских. Белые стараюсь отдельно. Больше никакие не закатываем.