Томатный сок

[Мариша 89]

Спасибо, Галочка!! :thx: :thx: :thx:

[о-ля-ля 583]

Цитата Esme

Мариша, банки-крышки - какие Михалыч из подвала принесет, и под руку попадутся.

Раньше добавляла по вкусу соль и сахар, а уже второй год - только соль, нет необходимости в добавке сахара.

А вот лавровый лист или веточку укропа иногда добавляю, а иногда - пару очищенных сладких перчин. Т.е. получается, что немного ароматизирую сок.

Галенька, я тоже разноцветные смешиваю, нет разницы, всё уходит на Ура. В пару банок добавила сахар, но, как мне показалось в этом году- лишний он там. Соли немного, так же специи, как у тебя. В другие, да, обязательно: л.лист, укроп, сл. перец, ещё немного сделала с крошечкой укропа и душистого перца. А я вот, дура, Галь, спасибо за такой сорт, как Циндао. Надо было, хоть баночку сока из него закрыть( суперурожайный, вкусный :yep:), но мы его сожрали живьём. :( :D

[kinnergard 921]

Девчата, для будущих урожаев:http://forum.say7.info/topic58890.html

Пользуюсь этими  рецептами. Очень нравятся.Может кому пригодятся. :-[

[Нина Юрьевна 322]

Уж целый год никто в тему не заходил -все уже научились,а учить?

[Aljonka 15308]

Нина, а что не понятно, спрашивай. Сразу научат  :thx:

[ilja 665]

В этом году был хороший урожай и получилось первый раз сделать свой томатный сок. Рецепт использовал из первых сообщений этой темы (1 чайная ложка соли на 1 литр, без сахара). Позавчера попробовал. Получилось очень вкусно и соли в самый раз.

 

Спасибо всем, кто поделился своим опытом! 

[kinnergard 921]

Цитата Нина Юрьевна

Уж целый год никто в тему не заходил -все уже научились,а учить?

Чему? Как томатный сок делать? Очень легко.

[Нина Юрьевна 322]

Поделитесь,пожайлуста! Надеюсь в этом году с помощью форумчан получить хороший урожай!

[kinnergard 921]

Цитата Нина Юрьевна

Поделитесь,пожайлуста! Надеюсь в этом году с помощью форумчан получить хороший урожай!

Делала, делаю и буду делать по этим рецептам. Быстро, вкусно. За три года ни одна банка не испортилась. Написано понятно, весело, интересно.

http://forum.say7.info/topic58890.html

Эта ссылка была дана раньше.

[Нина Юрьевна 322]

Видимо пропустила.Большое спасибо-действительно все доступно и прикольно.Осталось помидорок дождаться ;D

[kinnergard 921]

Цитата Нина Юрьевна

Видимо пропустила.Большое спасибо-действительно все доступно и прикольно.Осталось помидорок дождаться ;D

А сок какой получается :niam: :niam: :niam:, Обратите внимание, что можно сделать пасту(кетчуп) без выпаривания, просто процедив готовый сок через сито, а оставшуюся  мякоть, что бы не было семечек,  протереть через это же сито в другую ёмкость.

[Нина Юрьевна 322]

:appl:

Цитата kinnergard

А сок какой получается :niam: :niam: :niam:, Обратите внимание, что можно сделать пасту(кетчуп) без выпаривания, просто процедив готовый сок через сито, а оставшуюся  мякоть, что бы не было семечек,  протереть через это же сито в другую ёмкость.

:yep:

[stounns 1177]

Девочки, подскажите, стали сейчас массово пробовать закрутки и у меня томатный сок всюду какой то крупинчатый и чуть расслаивается, это почему? Хочется чтобы был как магазинный. Делала его через мясорубку, ничего не добавляла. :thx:

[Nata N. 47555]

Цитата stounns

Девочки, подскажите, стали сейчас массово пробовать закрутки и у меня томатный сок всюду какой то крупинчатый и чуть расслаивается, это почему? Хочется чтобы был как магазинный. Делала его через мясорубку, ничего не добавляла. :thx:

Алевтина, я похожий вопрос здесь летом задавала. И мне порекомендовали приобрести шнековую соковыжималку. Только не всякую подряд. Что я и сделала и очень довольна.

[Ninulia 26803]

Цитата stounns

Девочки, подскажите, стали сейчас массово пробовать закрутки и у меня томатный сок всюду какой то крупинчатый и чуть расслаивается, это почему? Хочется чтобы был как магазинный. Делала его через мясорубку, ничего не добавляла. :thx:

Аля, так через мясорубку, а дальше? Через сито не пропускала? Тогда точно будет крупинками, ведь мякоть то только на довольно крупные частички разделилась. Я протираю через сито, крупинки не чувствуются. А вот расслаивание бывает. Более тяжелые частички помидорные все равно опускаются на дно. Кстати и магазинный сок расслаивается, когда постоит подольше.

[IVOLGA 743]

Цитата stounns

Девочки, подскажите, стали сейчас массово пробовать закрутки и у меня томатный сок всюду какой то крупинчатый и чуть расслаивается, это почему? Хочется чтобы был как магазинный. Делала его через мясорубку, ничего не добавляла. :thx:

Этот сок-то что надо :niam:,он ведь с мякотью.а это самый полезный сок. :yep:Я каждый год делаю такой сок на мясорубке,не добавляю никаких специй ,соли,сахара,лимонной кислоты,только томаты и все.Никогда его не процеживаю и ничего не отделяю. А расслаивается он при хранении закономерно,ведь отделяется жидкость от мякоти. Аля,взболтала банку и пей с удовольствием!На здоровье!

[Fotinia 150]

Цитата Ninulia

Аля, так через мясорубку, а дальше? Через сито не пропускала? Тогда точно будет крупинками, ведь мякоть то только на довольно крупные частички разделилась. Я протираю через сито, крупинки не чувствуются. А вот расслаивание бывает. Более тяжелые частички помидорные все равно опускаются на дно. Кстати и магазинный сок расслаивается, когда постоит подольше.

Сколько правильно по времени надо кипятить такой сок?

[LenaV 59905]

Цитата stounns

Девочки, подскажите, стали сейчас массово пробовать закрутки и у меня томатный сок всюду какой то крупинчатый и чуть расслаивается, это почему? Хочется чтобы был как магазинный. Делала его через мясорубку, ничего не добавляла. :thx:

Еще кто то советовал горячий сок ручным блендером пробить. Пробовала, однородный получился. 

[stounns 1177]

Девочки, спасибо! Попробую на следующий год через сито протереть сок, чтобы хоть кожуру убрать. Больше всего меня смущает, конечно, что он расслаивается. Вот не видела я такого в магазинных консервах, кажется что там как то однородно. И ещё то, что вкус у моего сока такой словно я в него чуток уксуса добавила, а я точно ничего не добавляла. Вот теперь думаю, может надо было сахару в него добавлять? Раньше (в детстве) пили в магазинах томатный сок, так туда наоборот соль добавляли,  Может есть какой то специальный секреть как закрывать томаты в сс и томатный сок? ( я закрывала по здешнему рецепту томаты в сс)

[IVOLGA 743]

Цитата Fotinia

Сколько правильно по времени надо кипятить такой сок?

Светочка,довожу до кипения,минут 5 прокипит на маленьком огоньке и сразу же разливаю в стерильные банки. :niam:

[stounns 1177]

Соковыжималку или блендер купить надо. Давайте я тогда и по ним спрошу:

1. посоветуйте какую лучше соковыжималку, чтобы она не только томаты жать могла, но в идеале ещё и яблоки.

2. Пользуется ли кто-нибудь соковаркой? И какой?

[Оля Псковишна 14517]

Аля, ну это же потому что заводской сок - гомогонезированный.

Цитата

Для придания томатному соку однородности во избежание его расслоения продукт подвергают гомогенизации, при которой происходит тонкое измельчение взвешенных в соке частиц

[elsa30 401]

Цитата stounns

Больше всего меня смущает, конечно, что он расслаивается. Вот не видела я такого в магазинных консервах, кажется что там как то однородно.

 

Ничего подобного, Алевтина!

В магазинных тоже расслаивается.

На всех соках с мякотью есть рекомендация, что надо взболтать перед употреблением.

Если не взболтаешь, то сначала водичку пьешь, а потом пюре пойдет.

 

 

[Fotinia 150]

Цитата IVOLGA

Светочка,довожу до кипения,минут 5 прокипит на маленьком огоньке и сразу же разливаю в стерильные банки. :niam:

Спасибо, хочу в 2017 году попробовать.В этом все томаты на еду и закрутки ушли.

[Оля Псковишна 14517]

Соковаркой пользуюсь. Но  перерабатываем только яблоки и сливы