Мечты. С пользой и для души!

[Семечка 240]

Светик, нужна твоя помощь:

 

//www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php/topic,6594.msg914297.html#msg914297

[ЛилияЯ 5344]

Цитата Джина

А так хотелось бы одними помидорами обойтись :D.

У меня на этой недели, когда массово стали спеть все томаты, так и получается, - семья переведена на режим интенсивного поедания томатов. До мяса, порой, дело не доходит, все начинается и заканчивается салатом с помидорами. Даже на десерт - самые сладкие томаты :D

[azure 185]

 

Только собиралась поинтересоваться, как твой муж, продолжает полезно питаться :-[

Цитата

? Я летом спокойно могу без мясного, а мужчины не хотят :- требуют наваристой шурпы и котлет. А так хотелось бы одними помидорами обойтись :D.

 

Вчера им плов приготовила, пусть лопают. Я  пойду баклажанной икры пожарю, а вечером закрою "Аргентинское танго", по рецепту Михаила( понравилось нашей Наталии, которая в прошлом году закрывала по этому рецепту):

 

Баклажаны Аргентинское танго:

 

Баклажаны – 3 кг.;

Томатный сок – 3 л.;;

Перец черный горошком – 10 шт.;

Сладкий перец – 0,5 кг.;

Горький перец «не пикантный» — 0,5кг.;

Чеснок – 2 головки большие;

Лавровый лист – 4 шт.;

Сахар – 200 гр.;

Масло растительное – 250гр.;

Уксус 9% – 150 гр.;

Соль – 2 ложки столовых с горкой.

Корица молотая - 13 чайн. ложки

 

Перец и чеснок через мясорубку. Горький от семян чистить не надо.

Смешиваем с томатным соком.Когда закипит, бросаем соль, сахар , уксус и специи.

Кипятим 10 мин. Затем добавляем порезанные кружочками баклажаны. Варим еще 30 мин.

Раскладываем по банкам , закатываем и под шубу. Вкусно неимоверно.

[Джина 35]

Цитата ЛилияЯ

У меня на этой недели, когда массово стали спеть все томаты, так и получается, - семья переведена на режим интенсивного поедания томатов. До мяса, порой, дело не доходит, все начинается и заканчивается салатом с помидорами. Даже на десерт - самые сладкие томаты :D

ЗдОрово! Вообще лето- это так хорошо :-*Жаль только, быстро заканчивается. А мои в обед что-то мясное или рыбу жареную поедят с салатом, а на ужин тоже помидоров хватает)).

[Джина 35]

Свет, спасибо! Ты телепат! Я как раз сейчас думаю, что из баклов сделать. Хотела по-армянски, но вспомнила, что адыгейская соль кончилась, без нее не то получится.

[azure 185]

Цитата larina

Светланка, фотография- супер!!  в календарь!!! :appl: :appl: :appl:

Ларочка :thx: 

Цитата LenaV

Света, какая красота!!!! В календарь на летние месяцы фото. На зимние нет , нервов не хватит  :D и обчешемся в ожидании .

Про помидоры аля копченая колбаса узнала.

:thx:

 

Такая красота через несколько дней у всего форума будет, и получше моей фотки будут, это так пока кажется, что у меня красиво, пока у  не наспело у девочек, которые красивее фоткают. Закину попозже в календарную тему. :-[

 

Колбаса рядом с помидорами и близко не стояла. :D

 

 

 

 

[Джина 35]

Свет, не скромничай. Шикарные фотки и определенно мечтают попасть в календарь :yep: :yep: :yep: Я вот, например, никак не могу красиво снять, такие хорошенькие помидорчики есть- а на фото фигня какая-то получается. Так что просто настаиваю на то, чтоб ты эти снимки в календарь подала.

[azure 185]

Цитата Семечка

Светик, нужна твоя помощь:

 

//www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php/topic,6594.msg914297.html#msg914297

 

Свет, на кисти  Голубой старицы похоже. Надо подождать поспевания. На Сиб. тигра не похоже, полосок не видно.

 

Цитата Джина

Свет, спасибо! Ты телепат! Я как раз сейчас думаю, что из баклов сделать. Хотела по-армянски, но вспомнила, что адыгейская соль кончилась, без нее не то получится.

Только я не буду пол-кило острого перца добавлять, поменьше добавлю. :-[

Женя, а по-армянски это как? Рецептом делись. :thx:

 

 

 

[Джина 35]

Света, вот баклы по-армянски

//www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php/topic,2674.msg361288.html#msg361288

Мои дополнения :-[ Помидоры должны быть очень спелые и красные, соль лучше использовать адыгейскую или добавлять молотый кориандр и перчик. ИМХО, конечно.

[azure 185]

Вчера помимо Аргентинского танго закатала ещё парочку рецептов:

 

 

Соус Сацебели( рецепт от Женечки :thx: :niam:).

 

Берем 5 кг помидоров, 200 гр чеснока, штук десять- пятнадцать мясистого красного

болгарского перца, острый перец- два-три стручка , пол-стакана сахара,

соль по вкусу (можно адыгейскую, она уже со специями), хмели-сунели и молотый кориандр,

несколько горошков черного перца.

 

Прокручиваем помидоры через мясорубку, варим минут 25-30, добавляем соль, сахар, перец ( также пропущенный через мясорубку).

 

Варим еще минут 10, добавляем хмели- сунели, перец горошком, молотый кориандр

и пропущенный через пресс чеснок, держим на огне минут 5 и разливаем

по стерилизованным банкам, закатываем.

=============

 

Женя, обалденно вкусно получилось! :-* :niam:

 

================

 

Томаты в собственном соку( Рецепт от Елены - Тропиночка :thx: :niam:)

 

Готовим томатный сок любым удобным для вас способом. На 3 литра сока - 200г сахара,

50г соли, 5 штук перца душистого, 5 штучек гвоздики, 0,3 ч.л. молотой корицы.

Всё кипятим минут 20-30, в конце добавить 2,5 ч.л. давленого чеснока,

1 ч.л. 70%-ного уксуса.

Томаты промыть, обсушить, проколоть вокруг плодоножки 3-4 раза, уложить в банки,

если банки 2-х или 3-х-литровые томаты заливаем кипятком, минут через 10 сливаем,

сразу заливаем готовым кипящим соком, закатываем и укутываем.

Если закрывать в литровые банки,

то томаты сразу залить соком горячим и стерилизовать мин.30-40, закатать, укутать.

Я делаю в 2-литровых банках, без стерилизации, очень вкусный сок и помидорки тоже.

[Джина 35]

Свет, я сейчас вообще обленилась. Просто режу помидоры в котел, покипят немного и блендером перебиваю. Такая консистенция получается :yep:. Сварила 5 литров, еще сегодня-завтра хочу сварить.

[azure 185]

Сегодня с утра сходила сорвать пару помидорок  мужу на работу, вернулась с двумя вёдрами(будто и не было четырёхдневного закаточного марафона :P :D),уже сделала пиратские помидоры по-корейски( всем известный рецепт от Светы-Семечки).

 

А сейчас пойду солить помидоры сухим посолом. Белочкизм процветает. :niam:Перцы ещё ждут своей очереди, но на выходных строго-настрого приказала себе отдохнуть. :-[

 

Баклов тоже море :hey: благодаря Еленочке из Брянска :thx: и Наташе :thx:( Борисовне), и ещё Балашову, и ещё моим закупкам в СП... :D В общем, всё хорошо. Только немного устала. И погреб заканчивается, надо новый строить, старый маловат стал. ;D

 

 

[Джина 35]

Светуль, умница. Но про себя не забывай, заставляй себя отдыхать тоже. Это сложно, зная твой трудоголизм, но необходимо, поверь. Свет, вот сейчас наготовила, а потом будешь банки раздавать (по себе сужу)  :D.

[azure 185]

Цитата Джина

Свет, я сейчас вообще обленилась. Просто режу помидоры в котел, покипят немного и блендером перебиваю. Такая консистенция получается :yep:. Сварила 5 литров, еще сегодня-завтра хочу сварить.

 

Я ещё тоже буду варить и поострее сделаю, так постепенно и привыкну к острому перцу. :D В прошлом году во все рецепты полу-острый добавляла вместо острого, а в этом году уже посмелее стала.

 

У Саши в дневнике читала, как они острый перец пробуют, нарезают колечками и едят. А я просто лизнула перчину одну. :ogo:  Бегала потом по кухне, всем подряд заедала. :P ;D  Ну ничего, уже вот во всё где положено острый, туда так и добавляю( правда поменьше) :-[

[Джина 35]

Свет  ;D. К перцу привыкаешь, я без красного перца уже вообще  есть не могу-пресным кажется. Но совсем-совсем острое тоже не могу, как муж, например, перец целиком есть за обедом.

[azure 185]

Цитата Джина

Светуль, умница. Но про себя не забывай, заставляй себя отдыхать тоже. Это сложно, зная твой трудоголизм, но необходимо, поверь. Свет, вот сейчас наготовила, а потом будешь банки раздавать (по себе сужу)  :D.

 

Женя, это не трудоголизм, а даже не знаю что это. :-  Совесть мучает, если помидоры пропадают( а выкинуто тоже много, сестра в шоке была, когда увидела , как я шляпки обрезаю, она их потом сидела , обгрызала :-X :D, и ещё всем про это рассказывала, какая я  непрактичная ;D).

 

Ну без этого тоже нельзя, приятно и угостить. :-[ 

 

Вроде бы надо поменьше сажать... :D

[Джина 35]

Я что-то боюсь, что помидоров не хватит на закатки (хотя у меня каждый сезон такие страхи :D). Дай Бог, чтоб погода постояла еще. Но сажать надо меньше, это точно. И, Света, я тоже не люблю, когда помидоры, да и вообще продукты пропадают. Как подумаю, сколько на земле еще голодающих, в наше-то время...

[alexandra_21 38443]

  Светочка, привет! Хозяюшка ты наша, столько заготовок уже наделала! :appl: :appl: :-*

В этом году я облизываюсь на твои рецепты, тоже хочу все это закатать. Ты так вкусно все описываешь, что я хочу все твои рецепты попробовать. :niam: Морально уже готова.

Поэтому вопросы к тебе. Аргентинское танго. Острый перец тоже через мясорубку пропускать. И как понять "не пикантный"- очень острые или слабоострые?

  Соус Сацебели получается не очень жидким? А то мои любят погуще соус. Придется подольше выпаривать?

  Вот я прямо сейчас выписываю все твои рецепты в блокнот к себе, так надежнее, не надо долго искать. ;)

  Пока писАла, возник вопрос - ты у баклов снимаешь кожицу? :-[

[azure 185]

Саша, привет! :thx: Эти рецепты хороши потому, что их написали одни форумчане и опробовали другие форумчане, то есть двойную проверку прошли.  :yep:

 

В Аргентинское танго я добавляла( перекручивая на мясорубке) острый перец, от которого у меня глаза на лоб лезли, потому что перед тем как писать рецепт, Михаил указал, что он для любителей остренького.  Только  количество уменьшила, я ещё не любитель острого, а только учусь. :D Баклы от шкурки не очищала, резала колечками вместе с кожурой.

 

Сацебели я готовила из томатов, из которых выдавила семена, то есть из одной гущи, перекрутила, потом закипятила, чуть отстояла, мякоть осела, я сок слила в другую заготовку, а из мякоти уже и делала сацибели, поэтому долго выпаривать не пришлось и соус получился очень густой.

[alexandra_21 38443]

  Света, здорово, что рецепты опробованы многими форумчанами.    Это как раз то, что надо.

В прошлом году я тоже варила лечо и сладкий соус по форумским рецептам, все в восторге от них. Лечо не осталось совсем. У меня знакомые теперь рецепты лечо спрашивают, запомнили, какой был вкусный. ;)

  Света,в соус Сацебели уксус не надо класть?

  Я тоже жидкость прозрачную буду отливать, тогда не надо долго выпаривать. Спасибо за совет. :-*

[azure 185]

Цитата alexandra_21

  Света, здорово, что рецепты опробованы многими форумчанами.    Это как раз то, что надо.

В прошлом году я тоже варила лечо и сладкий соус по форумским рецептам, все в восторге от них. Лечо не осталось совсем. У меня знакомые теперь рецепты лечо спрашивают, запомнили, какой был вкусный. ;)

  Света,в соус Сацебели уксус не надо класть?

  Я тоже жидкость прозрачную буду отливать, тогда не надо долго выпаривать. Спасибо за совет. :-*

 

Лечо какое ты делала? От Ларисы( Ларина)?

 

Нет, уксус не надо.

[ЛилияЯ 5344]

Цитата azure

Зато сколько заготовок можно интересных делать. Разве такой кутёж могут себе позволить другие люди?  ;D

"Другие люди" лежат на пляже, загорают и отдыхают. Им этот марафон по переработке вырощенного даже в страшном сне не представить! :hid:

 

У тебя хоть просвет виден от томатов? Людмила наша уже все томаты в теплице сняла. :o

 

[azure 185]

Цитата ЛилияЯ

"Другие люди" лежат на пляже, загорают и отдыхают. Им этот марафон по переработке вырощенного даже в страшном сне не представить! :hid:

 

У тебя хоть просвет виден от томатов? Людмила наша уже все томаты в теплице сняла. :o

 

Скучной жизнью живут товарищи. ;D :hid:

 

Это ей так кажется, через несколько дней снова повалят, они же волнами спеют. :-X

 

Лиля, у меня же ещё и в ОГ, какой уж тут просвет. :  Сегодня честно всё собрала и с теплиц и в ОГ, половину в погреб опустила, ну минимум до воскресенья :P, половину раздам завтра.

[alexandra_21 38443]

Цитата azure

Лечо какое ты делала? От Ларисы( Ларина)?

 

Нет, уксус не надо.

  Да, от Ларисы.  Без уксуса если, то надо в холодильнике держать.  В холодильнике мест вакантных нет, повезу в погреб. :D

Света, спасибо, все рецепты списала вплоть до Десертных помидор. :thx: Помню, ты вроде выкладывала всякие салаты на зиму или это в прошлогоднем дневнике было? 

[azure 185]

Цитата alexandra_21

  Да, от Ларисы.  Без уксуса если, то надо в холодильнике держать.  В холодильнике мест вакантных нет, повезу в погреб. :D

Света, спасибо, все рецепты списала вплоть до Десертных помидор. :thx: Помню, ты вроде выкладывала всякие салаты на зиму или это в прошлогоднем дневнике было?

 

Можно добавить попробовать. Ну я сразу в погреб опускаю всё, хоть с уксусом, хоть без.  Жара всё-таки.

Я тоже от Ларисы хочу сделать в этом году лечо, рецепт записан у меня.

 

Да, в прошлогоднем, те салаты каждый год делаю, только лечо буду не своё делать, а Ларочкино.  Я их найду, повторю потом, как соберусь сделать. :mail: