Баклажаны - рецепты заготовок

[Галина Васильевна 306]

Цитата Tanya M

а  у  меня  тоже  есть  хороший  рецептик синеньких  ,  можно сделать  более  или  менее  острым  на  любителя.

 

3 кг баклажан режем  брусочками , проварить  7 минут  и откинуть  на дуршлаг

а дальше:

7 сладких перцев

2-3 горьких

полстакана чеснока измельчить в  мясорубке ,добавить 1 ст.сахара,1ст .раст.масла,

1 ст. ложку соли,3/4 стакана  уксуса  ,добавить баклы и проварить опять 7 минут и сложить в горячие  банки  и закатать.  Приятного  аппетита.

 

Дамы, кто делал такую заготовку, перцы резать или в мясорубку? Чеснока  не много?

[Umnichka 923]

В 30.06.2014 в 18:27, Bel Ami сказал(а):

:

 

[Oksana71 813]

Посмотрела записи, вроде нет такого рецепта: Баклажаны очень вкусные! 

Готовить просто, быстро. Жарить не нужно, стерилизовать не нужно. Все проварил и закатал. Получается действительно очень вкусно. Уж на что у нас в семье не жалуют синенькие, но этот рецепт прижился и ежегодно обязателен к исполнению.

Баклажаны-2кг

Перец болгарский-1кг

Чеснок 1 стакан

Для маринада: 2,5 стакана воды(я беру побольше, примерно литр , так как количество масла и сахара уменьшаю), 300 гр растительного масла(беру половину нормы, или ещё меньше), 2 ст.л. соли, 1 стакан сахара( тоже эту норму уменьшаю, стакан беру на полторы порции), 1 ст.л уксусной эссенции 70%, перец душистый, горошин 6-7.

Маринад прокипятить, положить в него перец , очищенный и порезанный кусочками, как закипит, положить баклажаны,  порезанные кубиками( предварительно выдерживаю их в крепко солёной воде, не менее пол часа, потом промываю), варить 8-10 минут, добавить чеснок измельчённый, перемешать, прокипятить ещё пару минут и разложить по стерильным банкам, закатать. Отправить под шубу. Я этот момент пропускаю. Стоит отлично и без шубы.

Обязательно попробуйте!

 

Изменено 21 августа пользователем Oksana71