Дневник - информер "М"2016

[Сергей Праздничнов 5172]

 

Здравствуйте! Сергей, а можно про стакан поподробнее из чего сделан, как работает? :-[

Цитата

А то я смотрю на магазинные- мне кажется для томатов маловат диаметр. И еще вопрос, можно? А из чего у Вас сделаны борта грядки? А то хочу в теплице тоже приподнятые грядки сделать, но не знаю из чего, хотелось выбрать материал недорогой и долговечный :-

Здравствуйте Лена, от покупного только рукоятка, в неё подобрал  пружину посильней, из листа железа 2 мм толщиной согнул половинки стакана, соединил аналогично покупному стакану для луковичных.

Борта гряд сварены из профиля железа 20 мм с толщиной металла 2 мм, а изнутри на саморезах пластиковая панель 25 см две шт, получилась высота 0,5 м.

[каэ-2 42]

Цитата Сергей Праздничнов

ОЧЕНЬ БОЛЬНО СМОТРЕТЬ НА ПРОПАЖУ. Не ужели нельзя мобилизовать всех домашних на переработку.

Жалко как ! :( А если по быстрому продать спелые чтоб не пропали за 10 дней ?

[Lana_s_Kavkaza 12782]

Цитата Nata N.

"Бычьи сердца" созрели почти все сразу. Каждый вечер после работы я закручиваю пять банок томатов в собственном соку и несколько банок огурцов, но это ничтожная капля в море, так как созрело несколько центнеров. И они уже начинают портиться прямо на кустах. В субботу мы улетаем на 10 дней на море.  А в Подмосковье пошла фита. Так что вряд ли я застану томаты по возвращению еще живыми, так как без меня никто обрабатывать не будет.

Ничего себе! массовое созревание! Чем ты их так простимулировала? Томатный сок делала?

[Nata N. 50683]

Цитата Lana_s_Kavkaza

Ничего себе! массовое созревание! Чем ты их так простимулировала? Томатный сок делала?

Ой, Света, ничем я не стимулировала- только весной лампами светодиодными досвечивала, и посадила не рано- 19 марта,  а едим мы их с конца второй декады  июня.

Девочки, помогите, пожалуйста, советами с томатным соком. 

Первый раз я его делала в воскресенье- очищала от кожуры, варила прилично по времени и в блендере потом прокрутила и закатала. В понедельник после работы времени мало было варить и блендер не прокрутил, пришлось перетирать через сито и сок сверху в банке был сверху какой-то прозрачный, розоватый, как водичка, (после блендера густой).

А вчера купила соковарку- вообще сок не получился, он по цвету не как томатный, а как яблочный. Выливать его мне жалко было и я потом на его основе делала до полуночи рассол и заливала томаты с луком. Что-то с соком все у меня как-то напряженно складывается. Что я не так сделала, когда в соковарке варила?

 

Цитата каэ-2

Жалко как ! :( А если по быстрому продать спелые чтоб не пропали за 10 дней ?

Ой, Ирина, у нас на работе аврал- сдаточный объект. Меня и в отпуск отпустили со скандалом только  :(

Чтобы продать-  время надо много, а у меня его вообще сейчас нет нисколько. Конечно, ты права, это был бы самый лучший вариант.

[Horn1051 5349]

Наташа, с соком долго возится. Сними кожицу, где можно, измельчи в блендере, провари и закатывай. Дольше варить, будет гуще. специи любые, можно одной солью обойтись. Закатай с уксусом, зимой в любое блюдо не жалея, супер добавка. Свое натуральное.

Дочь, уваривает, по гуще. Я провариваю не долго, можно потом даже со сметанной.  В магазине не покупаем помидоры, по этому любые заготовки в радость.  Со шкурой, если нет времени ее отделить, иногда закатываем отдельно.  Зимой не долго протереть.

[каэ-2 42]

Цитата Nata N.

 

Ой, Ирина, у нас на работе аврал- сдаточный объект. Меня и в отпуск отпустили со скандалом только  :(

Чтобы продать-  время надо много, а у меня его вообще сейчас нет нисколько. Конечно, ты права, это был бы самый лучший вариант.

Если дачный участок, то да сложнее с продажей.. В позапрошлом году не справлялась с урожаем и стоять , продавать времени не было.. Шлёпнула в местную нашу газету объявление - ВКУСНЫЙ ДОМАШНИЙ ПОМИДОР !ЦЕНЫ НИЖЕ РЫНОЧНЫХ!САМОВЫВОЗ! - и номер телефона... За 2 дня всё самовывезли До сих пор звонят, спрашивают :"А вы будете в этом году помидоры продавать?"

[kinnergard 930]

Цитата Nata N.

Девочки, помогите, пожалуйста, советами с томатным соком. 

Первый раз я его делала в воскресенье- очищала от кожуры, варила прилично по времени и в блендере потом прокрутила и закатала. В понедельник после работы времени мало было варить и блендер не прокрутил, пришлось перетирать через сито и сок сверху в банке был сверху какой-то прозрачный, розоватый, как водичка, (после блендера густой).

А вчера купила соковарку- вообще сок не получился, он по цвету не как томатный, а как яблочный. Выливать его мне жалко было и я потом на его основе делала до полуночи рассол и заливала томаты с луком. Что-то с соком все у меня как-то напряженно складывается. Что я не так сделала, когда в соковарке варила?

Наташа, урожай у тебя классный!

Три года делаю сок, и не только его, по рецептам этой удивительной женщины и ни разу не пожалела. Без соли, без сахара и без уксуса. Каждый год увеличиваю количество и каждый год не хватает.

http://forum.say7.info/topic58890.html

[Lenka 31615]

Цитата kinnergard

Наташа, урожай у тебя классный!

Три года делаю сок, и не только его, по рецептам этой удивительной женщины и ни разу не пожалела. Без соли, без сахара и без уксуса. Каждый год увеличиваю количество и каждый год не хватает.

http://forum.say7.info/topic58890.html

Наташа, спасибо на ссылку с ШИКАРНЫМИ рецептами, люблю этот сайт!!! :thx:

[каэ-2 42]

Цитата Lenka

Наташа, спасибо на ссылку с ШИКАРНЫМИ рецептами, люблю этот сайт!!! :thx:

И я присоединяюсь с благодарностью :thx:.. Искала рецепт сока, а тут такой подарочек с утра :-*

[Валентина 54 6960]

Цитата Nata N.

Ой, Света, ничем я не стимулировала- только весной лампами светодиодными досвечивала, и посадила не рано- 19 марта,  а едим мы их с конца второй декады  июня.

Девочки, помогите, пожалуйста, советами с томатным соком. 

Первый раз я его делала в воскресенье- очищала от кожуры, варила прилично по времени и в блендере потом прокрутила и закатала. В понедельник после работы времени мало было варить и блендер не прокрутил, пришлось перетирать через сито и сок сверху в банке был сверху какой-то прозрачный, розоватый, как водичка, (после блендера густой).

А вчера купила соковарку- вообще сок не получился, он по цвету не как томатный, а как яблочный. Выливать его мне жалко было и я потом на его основе делала до полуночи рассол и заливала томаты с луком. Что-то с соком все у меня как-то напряженно складывается. Что я не так сделала, когда в соковарке варила?

 

Наташа, с соковаркой ты все нормально сделала. И сок,(водичка), таким и должен быть. Томатный сок, к которому мы привыкли, состоит из мякоти. Вот как ты и пишешь сверху в банке был прозрачный сок, это осела мякоть.  Я тоже прошла этот этап с соковаркой :D :D :D.

  На рынке сейчас много продают шнековых  соковыжималок для томатов. Любая не подойдет. Отходов совсем немного, отжимают быстро. У меня Зигмунд 767. Мне нравится. Набери в интернетеШнековые соковыжималки, чтобы иметь представление что искать. Еще у нас тема есть про соковыжималки. Обсуждение идет в двух темах Выбираем соковыжималку и Кухонные полезности и бесполезности

 

[Сергей Праздничнов 5172]

Наталья, в одной ёмкости варите с кожурой около 20 минут, в другую ёмкость процеживаете через сито, протирая толкушкой. Ни зёрен ни кожуры, варите 5 минут со специями на вашу фантазию, добавив веник укропа с петрушкой, который связан ниткой. Вытащив его быстро разливаете в стерлизованные банки под герметичную крышку, лучше винтовую, не дав остыть ниже 80 градусов. Далее выдерживаете накрытыми и перевёрнутыми как и любую стерлизованную заготовку. Прозрачного отстоя не смущайтесь.

[kinnergard 930]

Девчата, делайте заготовки на здоровье.

[Кемеровчанка 153]

Цитата Nata N.

и сок сверху в банке был сверху какой-то прозрачный, розоватый, как водичка, (после блендера густой).

Ничего страшного, перед употреблением взболтать и все перемешается и будет однородный сок. :yep: У меня тоже бывает отстаивается при хранении, это происходит если некогда уваривать долго.

[Сергей Праздничнов 5172]

Цитата Кемеровчанка

Ничего страшного, перед употреблением взболтать и все перемешается и будет однородный сок. :yep: У меня тоже бывает отстаивается при хранении, это происходит если некогда уваривать долго.

Так такой лучше, натуральнее чем уваренный.

[Lana_s_Kavkaza 12782]

Мы сначала проварим нарезанные томаты, потом сверху сольем отстоянную прозрачную жижу, протрем через сито, еще раз вскипятим и горячим разливаем. На ночь под два одеяла на прогрев. Без соли и т.п. Просто натур продукт. Соль как то влияет не хорошо на качество сока, нам так сказали, мы так и делаем.

[Карамель 54]

Цитата Nata N.

А вот и моя фотка:

А что если сделать Ачучук? 

Рецепт - простейший. На этом форуме тоже есть: //www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=622.0

Но я делаю еще проще. Беру стерилизованные банки. Плотно набиваю их крупно нарезанными помидорками. Ставлю стерилизоваться в большую кастрюлю. Как закипит вода в ней - убавляю огонь до маленьких бульков, накрываю кастрюлю крышкой. Рядом на конфорку ставлю маленькую кастрюлю. Туда тоже режу помидорки, добавляю немного сока и включаю небольшой огонь. Эти помидорки нужны для того, чтобы подложить их в основные банки, т.к. во время стерилизации томаты осядут.

После стерилизации закатываю баночки стерильными крышками. Ни соли, ни сахара, ни специй не надо.  :yep: Заготовка - чудо как хороша в своей простоте. Да и зимой много куда эти помидорки можно использовать. Кстати, тот же сок можно быстренько сделать пропустив их через блендер.  ;)

 

[kinnergard 930]

Цитата Lana_s_Kavkaza

Мы сначала проварим нарезанные томаты, потом сверху сольем отстоянную прозрачную жижу, протрем через сито, еще раз вскипятим и горячим разливаем. На ночь под два одеяла на прогрев. Без соли и т.п. Просто натур продукт. Соль как то влияет не хорошо на качество сока, нам так сказали, мы так и делаем.

Я тоже так делаю, только протираю ещё горячим. Лучше протирается. Если хорошо отцедить жидкость, то можно сделать соус или пасту томатную. Гущу вываривать гораздо меньше придётся.

Цитата Карамель

А что если сделать Ачучук? 

Рецепт - простейший. На этом форуме тоже есть: //www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=622.0

Но я делаю еще проще. Беру стерилизованные банки. Плотно набиваю их крупно нарезанными помидорками. Ставлю стерилизоваться в большую кастрюлю. Как закипит вода в ней - убавляю огонь до маленьких бульков, накрываю кастрюлю крышкой. Рядом на конфорку ставлю маленькую кастрюлю. Туда тоже режу помидорки, добавляю немного сока и включаю небольшой огонь. Эти помидорки нужны для того, чтобы подложить их в основные банки, т.к. во время стерилизации томаты осядут.

После стерилизации закатываю баночки стерильными крышками. Ни соли, ни сахара, ни специй не надо.  :yep: Заготовка - чудо как хороша в своей простоте. Да и зимой много куда эти помидорки можно использовать. Кстати, тот же сок можно быстренько сделать пропустив их через блендер.  ;)

Прекрасный рецепт. Только в ачучуке помидоры менее уварены.

[Nata N. 50683]

Ой, какие ценные рецепты!  Ачучук- прямо то, что надо!

 

К нему бы надо еще зелень засолить- укроп с петрушкой. Тогда зимой к несоленому ачучуку как раз будет готовая зелень.

 

Народ,а как вы зелень заготавливаете?

[Lana_s_Kavkaza 12782]

Цитата Nata N.

Народ,а как вы зелень заготавливаете?

мою, и замораживаю, не режу. Потом когда замерзнет, помять пакет и она сама измельчится.

[Карамель 54]

Я зелень морожу, но порезанной. Сворачиваю в колбаски. Закручиваю в полиэтилен, а потом еще кладу в пакет чтобы точно не вымораживалась. Зимой достаю такую "колбаску" и  отрезаю сколько надо. У меня несколько вариантов такой заморозки. Верхний пакет всегда подписываю перманентным маркером, что бы знать что там внутри.

А еще я люблю делать смеси из сушеной зелени, овощей (морковка, томат, перцы и т.п.) для супа и пр. Зелень сушу обязательно в духовке. Если при комнатной температуре сушить, то цвет будет блеклый, не выразительный.

Кроме того очень нравится делать так называемые вкусные соли. Это смесь сушеной зелени, молотого кориандра, корений и пр. с обычной солью. Зимой ложечку такой соли в мяско или овощи - няма.  :niam:

Соленую зелень не люблю почему-то...

 

Цитата kinnergard

Прекрасный рецепт. Только в ачучуке помидоры менее уварены.

Наоборот, по моему рецепту они получаются более твердыми. В оригинальном Ачучуке мне не понравилось то, что помидоры "раскисают" У меня же они не успевают провариться. Стерилизую поллитровые банки всего 5 минут.

[Alisa 3282]

Андрей, как ты там? Что-то тебя давно не видать. Отзовись, пож-та. 

[МАДанилич 12535]

:thx: :thx: :hey: :thx: :thx:Спасибо всем дефчокам и мальчонкам за ТО! Что поддерживаете мой дневничок в рабочем состоянии в моё отсутствие :hat:

Просто ужасно не хватает времени, да и произошло ряд событий, о которых .....
в общем не приятных для меня и..... моей "бывшей".
Теплицы мои грабанула "бывшая подруга", и у меня долгое время был шок и ...
честно скажу, слёзы как у мальчишки.............короче ......длинная история,  не стоит рассказывать на весь мир подробности - просто ни к чему эта грязь, пришлось полицию вызывать.

Мне не жалко сорванного и съеденного, ведь на пользу, но вот семенной фонд!!??... пострадал.  Ведь были отобраны самые самые......Много сломанных и повреждённых стеблей...........

======
Ладно об этом.
Тоже идут заготовки и огурцы и томаты, да и так работы дофига разной, а тут ещё и колорадские жуки вокруг на картофеле.
Я тоже нашёл десятка три на трёх кустах на большом поле. На экспериментальном пока не обнаруживал, но смотреть приходится.      Обработку пока никакую не проводил, надеюсь на "руки" и глаза.

Сегодня  обошёл ряды, вроде нет..ТТТ. Ботва огромная (длинная) трудно проходить в междурядьях.  Завтра  нужно ещё обкосить по краям триммером отаву - растёт как на дрожжах. Короче дЕЕЕл!!! :- :- :mail2:

В альбоме выложил ряд фото.
Посадил несколько пасынков и..........только на двух получил по паре плодов нормальных размеров. Пасынок он и в Африке пасынок. Урожая с него ждать не приходится. Остальные томаты в ЗГ потеряли полностью только вторую кисть из-за сильнейшей жары, а вот 4-е, 5-е, и выше кисти стали вязать нормально. Посадил я поздно, но  ничё!! На закусь будет. Будет и на моей улице праздник.

А ВЫ, девчонки, МОЛОДЦЫ!!!  Нормальный ход в выращивании :yep: :yep:

Я уже писал, что из 4-х кустов Супер Клуши выросло ЧТО-ТО!! :mail2: :mail2:
Удалось только снять вот это


Решил собрать с них семена. Томатик вкусный, четырёх и пяти камерный, с тонкой шкуркой, оставил и полил, вроде и немного,  но почти все лопнули.


http://forum.say7.info/topic58890.html
Хорошая ссылочка, но я ещё проще делаю, если помидор много или хочу сделать сок или томаты в собственном соку- просто перекурчиваю через Э/мясорубку и в большой кастрюле варю томаты до тех пор (по времени) когда мякоть начнёт оседать.

Варить нужно на медленном огне, помешивая. Соль, сахар можно добавлять, можно и нет (это точно!).........консервант тоже можно добавлять можно и нет,но лучше добавить немного Е330 ( лимонную кислоту) но это в том случае, когда варишь варево из разных сортов (кислые, сладкие и т.д.)

Когда делаю из спелых  плодов одного сорта ( обычно из "Северюги") то ничего, кроме чуток соли, не добавляю. Делал и без соли,но  томат довольно сладкий.

Когда мякоть начнёт оседать, просто кипящий заливаешь в банки и быстро закатываешь. И.........УСЁ!!!

Для томатов в собственном соку тоже заливаю таким соком и стерилизую.
В дневниках прошлых лет где-то описывал свой метод заготовок томатов и сока.


Я в упор не понимаю соковыжималок!! Семечки??! Так мы же в салатах едим плоды с семечками и.....никто не отравился!! :niam: :niam:

В сок и томаты в собственном соку никаких пряностей добавлять не нужно.
Почему? Да потому, что выпивая сок начнёшь "плеваться" разной пряностью........ а вдруг, начнёшь запивать..... и тебе в горлышко гвоздичка попадёт!! мало приятного! :- :ogo:
Я готовлю сок в банках 0,5 литра специально для борщей. Как хорошо зимой в борщец баночку сока вылить и свеколку положить на стадии готовности.



Борщец получается красным и аппетитным, да ещё и со свежей свининкой!! :niam: :niam:
:thx: :hey: :thx: :thx: :hey: :hey: :thx: :thx: :thx:

[larina 622]

Как вкусно написал :appl: :appl: :appl:

 

А семена...Андрей, ты посмотри, вдруг что у меня есть из того, что нужно. Я с удовольствием пришлю!!

 

А то....переступи и иди дальше.

[МАДанилич 12535]

Цитата Alisa

Андрей, как ты там? Что-то тебя давно не видать. Отзовись, пож-та. 

Alisa  приветик!! Живой, отошёл от шока в какой-то степени, настроение понемногу поднимается, скучать некогда.

Я уже начал понемногу вершковать индеты, Наступающий август уже даст приличную разность температур между днём и ночью.

Вчера было +12 ночью, днём тепло, порядка 22-25,  солнышко уже не греет так, только светит, да у нас ещё и пожары с Красноярского края +  свои, областные, так солнышко только в красном кругу, как полная Луна.

 

Сейчас прошли дождики, стало легче дышать - дымок прижало. :thx: :hey: :thx: :thx:

[МАДанилич 12535]

Цитата larina

Как вкусно написал :appl: :appl: :appl:

 

А семена...Андрей, ты посмотри, вдруг что у меня есть из того, что нужно. Я с удовольствием пришлю!!

 

А то....переступи и иди дальше.

Спасибочки огромное, Лариса.

В принципе я так и делаю - переступаю, но всё равно ......меня учили что..........для того чтобы понять человека, клиента, собеседника, нужно мысленно поставить СЕБЯ на ЕГО место!!! Но ТУуУт....... в голове не укладывается..........не могу представить..........ну хоть убей!!!

 

Завтра соберу семена "Саши". Северюга - собрал из двух плодов, совсем мало семян, да и плоды были с крупными цветками, а для качественных семян нужны плоды, чтобы "носик" был как можно меньше.

Для крупноплодных это очень важный момент+ обрезать 1/4.........1/3 верха от цветка. Тогда семена будут качественные. Если попадаются мелкие в семенном кармашке, то их нужно отбраковать на высушенной стадии.

 

В общем такие мелочи знают все, я просто повторяюсь для новеньких. :hey: :thx: :thx: