Дневник - информер "М"2016

[МАДанилич 11669]

Цитата Ирина_Н

Андрей, добрый вечер!

Вот такое у меня на 3-х томатиках. Основной ствол толстый, на нем листья по спирали. Но на черешке одного листа - цветы, и они цветут.  :o

А на одном не только цветы, но еще 1 лист!  :o

Вот эти листья оторвать нужно?

Ирина, я такого не встречал, показала бы ФОТО. Я бы оставил и понаблюдал, такие интересные моменты требуют разборки.

У меня было, да и сейчас на одном кусту( ИНДЕТ), когда в продолжение кисти растёт как бы настоящий лист. (  наблюдал и раньше в единичных случаях.) только он меньше размером.

 

Как показала практика, такой лист нужно убрать! Ведь исходя из логики - он тоже требует питания, а так как он находится В КОНЦЕ кисти, то плодам достаётся МЕНЬШЕ влаги для роста плодов. А нам ЭТО нужно?!? вывод: его нужно УДАЛИТЬ.

 

Ведь даже в кисти бывают плоды разного размера ( особенно на первых)

 

Если кто замечал, то..........стоит сорвать самый крупный плод на стадии начала созревания ( бурым) как через пару дней остальные плоды в кисти, отстающие в росте, начинают увеличивать свой вес ( размер) Причина ТА ЖЕ! :mail:

[МАДанилич 11669]

Наступили аномальная жара, в тени +32, в теплицах +33-34 гр. в час "пик".

Почва + 17, на  глубине 10 см. +20. После полива  на глубине 10 см. +18.

[каэ-2 41]

Андрей, спасибо за разъяснения! Я тоже несколько кустиков Оранжевого гиганта оставила под первой кистью пасынок, несколько над первой и парочку буду в один ствол вести... Хочу сравнить урожайность и величину плодов - а то никак не определюсь, в крайности кидает, то в 5-6 веду, то в 1-2...

[Ирина_Н 22]

Андрей, вот фото, не знаю, понятно ли получилось.
1. Вообще что-то непонятное

2. Лист, а на листе цветочки

3. Тоже соцветие на листе

А это мой первый томатик!  :hat:  :-*  :appl:

[Валентина 54 6904]

Цитата МАДанилич

Вечер добрый!

Ириша, силос это, конечно, хорошооооо, но вот шашлычёк-сссс из бараниники или свининки да под........ как-то ловчее.

Али с грудинкой собственно ручно приготовленой, да под.................. Знаешь, как здОООрово! :yep: и :niam: :niam:

 

Мы, деревенские как-то к....силосу.............. и без.............. ну никак!! :mail2: :D

Андрюха, привет. Может поможешь советом? Срочно нужно убирать трех свиноматок. Ну как срочно? Последний опорос был в сентябре, бока уже наели. Держать до холодов- дорого, да и они и так уже не молодые, года по четыре им. Сын писал объявления по 10тыр. за свинью, но спроса нет совсем, так как в магазинах сейчас полно мяса. Вопрос "Как можно использовать такое кол-во мяса?". Купили автоклав, но куда столько тушенки :ogo:, или пусть стоит? Коптильни пока нет. Как ты коптишь мясо? Что еще можно приготовить, чтоб могло полежать?

[МАДанилич 11669]

Цитата Валентина 54

Андрюха, привет. Может поможешь советом? Срочно нужно убирать трех свиноматок. Ну как срочно? Последний опорос был в сентябре, бока уже наели. Держать до холодов- дорого, да и они и так уже не молодые, года по четыре им. Сын писал объявления по 10тыр. за свинью, но спроса нет совсем, так как в магазинах сейчас полно мяса. Вопрос "Как можно использовать такое кол-во мяса?". Купили автоклав, но куда столько тушенки :ogo:, или пусть стоит? Коптильни пока нет. Как ты коптишь мясо? Что еще можно приготовить, чтоб могло полежать?

Валентина, приветик! :thx:

 

Свинина , это хорошо, а приготовить можно ВСЁ что душе угодно.

 

--Тушёнка, при изготовлении в автоклаве может храниться пару лет даже в относительно тёплом месте, в картонных коробках, а в погребе вообще прекрасно будет храниться в стеклянной таре. При хранении в погребе места металлических крышек повреждённые закаточной машинкой ( стёрто лаковое покрытие у бортиков) нужно смазать топлёным жиром или даже постным маслом, во избежании возникновения ржавчины. Ведь в погребах обычно повышенная влажность воздуха.

 

---Можно приготовить сырокопчёную колбасу, она хранится до одного месяца в прохладном месте.

---Бока с рёбрышками можно заморозить в П/Э пакетах и потом готовить всегда свежую грудинку.

----Можно сделать ветчину из    толстой оболочки.

 

Есть куча идей и рецептов использования свежего мяса.

Зайди на сайт "ЕМКОЛБАСКИ"

http://www.emkolbaski.ru/community/

Свинина "пожилых" свиней пойдёт на приготовление фарша с последующей заморозкой в П/Э пакетах.

У вас должен быть ларь-холодильник, где многое можно хранить.

 

Лично мы больше предпочитаем свинину, причём домашнюю...не выращенную на фермах, где растят на ускоренном откорме.

 

Я копчу (коптил) всегда передние лопаты не удаляя костей. Но нужно правильно подготовить. Есть ряд рецептов, но они меня не устраивают из-за длительности  приготовления ( 1-2 недели) Поэтому использую свою технологию.

 

--готовим тузлук, используя приправы для посола сала и шпики ( отличные пряности). После кипячения и остывания тузлука, большим ветеринарным шприцом заготяем рассол до самой кости  "квадратно-гнездовым" способом - через 5-10 см. ( зависит от толщины лопатки и сального покрова)

 

тузлук ( рассол) готовим тоже по своему  рецепту, соблюдая последовательность ингредиентов ( обязательно)

т.е. вода + соль, пробуя на вкус. Вода должна быть слегка ПЕРЕСОЛЕНАЯ.......+  сахар из расчёта  0,5 чайных ложки на литр.......... и ТОЛЬКО ПОТОооооМ    остальные пряности. Если нарушить эту последовательность трудно определить рассол на СОЛЬ!!

 

"Протыкав" шприцом окорок до костей, ложим в тазик и заливаем оставшимся рассолом на пару суток в прохладном месте ( можно в погреб) Нужно чтобы окорок был покрыт рассолом. При необходимости положить сверху гнёт.

 

Через пару дней окорок вытаскиваем из рассола+ подвешиваем, чтобы он стёк и слегка подвялился. Если летом, то прямо в погребе и подвешиваю на  ночку, там и прохлада и нет мухоты разной.......и........в коптилку холодного копчения.

Если окорок небольшой, можно и горячим копчением делать, только предварительно завернуть в какую-то тряпку, типо  старой выстиранной  простыни (  мы для этого храним такие)

Это нужно для того, чтобы продукты  горения (тления) не попали на мясо и не создавало смолевой горечи.

 

Если горячим способом,  то окорок должен быть разрублен на 3-4    части поперёк ( небольшими кусками, как бы порционно)

 

Холодным нужно  2-3 суток и пожилая свинина будет жёсткая, горячим - 8-12 часов и она будет нормальной при такой термообработке.

 

В общем, Валентина, было бы мяЯясо! а приготовить нет проблем!

Приятного аппетита!

:thx: :hey: :thx: :thx:

 

 

[МАДанилич 11669]

Цитата Ирина_Н

Андрей, вот фото, не знаю, понятно ли получилось.
1. Вообще что-то непонятное

2. Лист, а на листе цветочки

3. Тоже соцветие на листе

А это мой первый томатик!  :hat:  :-*  :appl:

Ирина, всё понятно на фото.
Знаешь .....мой совет............удаляй все листья что сбоку у кисти и что является продолжением кисти. Только  удаление должно быть таким-- обрезают лист у САМЫХ первых листочков, т.е черешок листа должен быть максимально длинным.

[Валентина 54 6904]

Андрей, спасибо. А как долго может храниться окорок горячего копчения? И вообще, у тебя, наверняка, самодельные коптилки? Покажи или опиши, пож-ста :thx:. Нам просто быстро все это не съесть. Еще и хряк кастрированный на подходе, огромный. Как-то все в кучу собралось.

[МАДанилич 11669]

Цитата Валентина 54

Андрей, спасибо. А как долго может храниться окорок горячего копчения? И вообще, у тебя, наверняка, самодельные коптилки? Покажи или опиши, пож-ста :thx:. Нам просто быстро все это не съесть. Еще и хряк кастрированный на подходе, огромный. Как-то все в кучу собралось.

Да незешто, Валюша.

Горячего копчения коптилку сделать без проблем, а вот холодного... нужно немного повозиться. Завтра сфотаю свою горячего и опишу холодного,тут недалеко у соседа есть, может и сфотаю её.
Свою холодного никак не доделаю. Может и доделал БЫ.........мяса пока нет!! :D :mail:



Окорок г/копчения может храниться в холодильнике до 10 дней, а если сделать его в вакуумной упаковке до 30 дней
при +0, +2 гр..

На  этом же сайте есть спецы-консультанты, если выйти на форум, можно задать любой вопрос, вам ответят технологи.

Загляни в мой альбом, может там что подсмотришь!
//www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?action=gallery;su=user;cat=1479;u=4712

Кастрированный хряк, если он "не работал" должен ходить не меньше 21 день ( три недели) а если он был рабочим то не менее 40 дней.

Так что тут нужно  уменьшать своё свинное хозяйство с временнЫм пространством, если нет морозильной камеры нужного объёма.
:thx: :hey: :thx: :thx:

Колбасу можно сделать как на левом фото и залить свиным жиром, в погребе такое хранится до полугода и больше. ( просто мы съедали быстро!)

[Валентина 54 6904]

Хряк был рабочий.  Время сын выдерживает. Он бы и до холодов подождал, но выросла цена комбикорма на 100 р мешок. И раньше он брал в Серове, (100км от нас), доставка была бесплатная, а теперь они отказываются возить. В городе цена на порядок выше. А нам надо 1,5 мешка на день, так как кормим только комбикормом сухим.

У меня тоже есть книжка "Нестареющие секреты домоводства". Андрей напиши как ты делаешь колбасу.  В прошлый выходной забили одну свиноматку, думали очень жесткое мясо будет. Оказалось неплохим, ну чуток пожестче годовалого. 

На тот сайт обязательно сходим, а сейчас пока надо с посадками закончить.

[МАДанилич 11669]

Цитата Валентина 54

Хряк был рабочий.  Время сын выдерживает. Он бы и до холодов подождал, но выросла цена комбикорма на 100 р мешок. И раньше он брал в Серове, (100км от нас), доставка была бесплатная, а теперь они отказываются возить. В городе цена на порядок выше. А нам надо 1,5 мешка на день, так как кормим только комбикормом сухим.

У меня тоже есть книжка "Нестареющие секреты домоводства". Андрей напиши как ты делаешь колбасу.  В прошлый выходной забили одну свиноматку, думали очень жесткое мясо будет. Оказалось неплохим, ну чуток пожестче годовалого. 

На тот сайт обязательно сходим, а сейчас пока надо с посадками закончить.

ДАаа, Валюха, кормить одним комбикормом накладно.

 

Когда мы держали свиней, то комбикорм с сырой картошкой давали. У меня есть дробилка для  картофеля, по сути это большая мясорубка со сменными решётками. Так вот, комбикорм вместе с хорошо мытой картошкой прокручиваешь и        "ждрут" за милую душу, да ещё травы разной с огорода,тоже так просто кидали. Они едят и траву хорошо, крапиву. Стояло ещё корыто с водой. Летом прокормить не большая проблема.........  заботы, но чё поделать?!?

 

 

Что касаемо колбасы, так оболочку можно самим сделать из тонких кишок ( наверняка знаешь как?) Толстые тоже можно использавать. Короче - ВСЁ можно сделать! Нужно только время.

 

А лучше приобрести готовую оболочку для толстых и тонких  колбас.  Раньше я  "доставал" на мясокомбинате, теперь можно заказать и купить в вашем городе, даже в Томске можно, у вас, наверно, и подавно можно....Ближе к Европе всё-таки.!!

А вообще загляни на сайт, описывать долго, там есть и куча доступных рецептов.

 

Единственное что хотел бы подсказать, так это я использовал два типа оболочек - НАТУРАЛЬНУЮ, в основном свиную и говяжью. Баранья слишком тонкая - простую э/мясорубку с насадкой для начинки колбас. Всё делается быстро и качественно. С насадкой можно начинять и толстые колбасы, ветчину, сардельки и пр.

 

Из искусственных оболочек предпочитаю КОЛЛАГЕНОВУЮ. Она хороша при термообработке ( допускает до +90 гр) хотя можно и больше, но кратковременно в ущерб качеству на внешний вид.

 

 

Если кто любит мясо в краснотой, то применять нужно и нитритную соль. Для получения колбас ввиде магазинных,            применять н.соль обязательно, но я делаю это только для баловства и для больших гостей. Предпочитаю НАТУРАЛЬНЫЙ вид домашней колбасы БЕЗ применения нитритной соли. Мясо получается серое, но вкус от этого не теряется, если добавлять ещё и нужных пряностей, то ваще КЛАСС! :yep: :niam: :niam:

 

Делал даже довольно жёсткое мясо, в сырокопчёных колбасах оно не плохо кушается, типа сервилата получается, возни правда много, но вкусняк :niam: :yep: :yep:

Оболочка тут

http://www.emkolbaski.ru/kolbasnaya-obolochka/

:thx: :thx: :thx:

 

P.S. при правильной "выдержке" мясо хряка не отличить по вкусу от мяса свиноматки, свиньи (Ж.Р.)

[МАДанилич 11669]

Жара делает своё пакостное дело. В теплицах  ниже +34 не удаётся держать С 14 до 18 часов. Всё сушит мгновенно на грядках в  ОГ.

К вечеру за рекой гремел гром, но прошёл мимо. На завтра обещают небольшой дождик, но уже верится с трудом.  Давление нормальное =750 мм., штиль.

"МАшки" и комаров навалом, летают даже пауты, кому нужно могу даже поделиться! :D :D......адресочек плиз! ;)

 

Мошки, обычно, перед дождём, но  не похоже. :mail2:

 

[Валентина 54 6904]

Цитата МАДанилич

ДАаа, Валюха, кормить одним комбикормом накладно.

Когда мы держали свиней, то комбикорм с сырой картошкой давали. У меня есть дробилка для  картофеля, по сути это большая мясорубка со сменными решётками. Так вот, комбикорм вместе с хорошо мытой картошкой прокручиваешь и        "ждрут" за милую душу, да ещё травы разной с огорода,тоже так просто кидали. Они едят и траву хорошо, крапиву. Стояло ещё корыто с водой. Летом прокормить не большая проблема.........  заботы, но чё поделать?!?

Спасибо, Андрей. Но у сына на данный момент штук 15 свиноматок, два хряка, да и смена подрастающая. Картошки столько нет, да и времени много надо. Траву внуки рвут, но свиньям хотелось бы больше. Это четвертая часть свинарника.
   
  У него вода подается через  автопоилки, поэтому пьют сколько хотят, всегда свежая. Моча с остатками воды сливается в емкость, а оттуда насосом на улицу. Вручную комбикорм раздает, да сухой навоз выгребает.

[МАДанилич 11669]

Цитата Валентина 54

Спасибо, Андрей. Но у сына на данный момент штук 15 свиноматок, два хряка, да и смена подрастающая. Картошки столько нет, да и времени много надо.

Ну если это БИЗНЕС, то хорошо можно реализовать только готовую продукцию. Тут без техники, посевных площадей  не обойтись + оборудование для  копчения, соления + либо большая семья, либо  работник (и) должны быть

 

Свежую продукцию всегда охотно берут на рынке.

 

Так что, на мой взгляд ( конечно я не советчик) нужно, выращивая какую-то живность, заранее позаботиться о рынке сбыта в каком-то виде - либо сырья (мяса/сала), либо готового продукта ( колбас, копчёностей, грудинки,  фарша и пр)

Ещё бывают трудности с санэпидем контролем, они, конечно, надуманные в большей части, но всё же! Если есть постоянный контроль ветстанции, то проблем НОЛЬ!

 

Мы выращивали для себя и то....картофеля садили по 40-45 соток+ техника для обработки и механизированной копки и т.п..+ корнеплоды ( турнепс для КРС) + холодильники-морозилки.

 

Так что выращивание - это ещё полдела, а вот сохранить выращенное и реализовать, задача бывает посложнее, требующая порой больших первичных затрат. (ИМХО)

Удачи вам! :thx: :hey: :thx: :thx:

[Валентина 54 6904]

Не, Андрей, Он свиноматок держит. Продает только поросят, спрос большой. И по-мне так прибыли практически нет. Что собирается, потом на корма уходит. А сын не слушает. Думаю не долго он еще будет этим заниматься. Когда корма были дешевые- нормально было.

[МАДанилич 11669]

Цитата Валентина 54

Не, Андрей, Он свиноматок держит. Продает только поросят, спрос большой. И по-мне так прибыли практически нет. Что собирается, потом на корма уходит. А сын не слушает. Думаю не долго он еще будет этим заниматься. Когда корма были дешевые- нормально было.

Ясно, Валюша. Для этого тоже нужна кормовая база попроще, чтобы себестоимость была НИЖЕ, нужно свои корма

готовить, тем более для поросят.

Комбикорм - весчь НАКЛАДНАЯ. Дешевле ( по-моему) фуражное зерно купить и самому молоть на комбикорм с добавлением бобовых......типа гороха, сои ( тоже бывает фуражный) +  картофель.

 

Наше государство делает ВСЁ, чтобы своя сельхозпродукция была в "загоне". Именно поэтому и на селе уже почти не осталось подсобных хозяйств. .........Это так!.....мысли вслух :mail2:.......За державу обидно :'(

[Валентина 54 6904]

Цитата МАДанилич

Ясно, Валюша. Для этого тоже нужна кормовая база попроще, чтобы себестоимость была НИЖЕ, нужно свои корма

готовить, тем более для поросят.

Комбикорм - весчь НАКЛАДНАЯ. Дешевле ( по-моему) фуражное зерно купить и самому молоть на комбикорм с добавлением бобовых......типа гороха, сои ( тоже бывает фуражный) +  картофель.

 

Наше государство делает ВСЁ, чтобы своя сельхозпродукция была в "загоне". Именно поэтому и на селе уже почти не осталось подсобных хозяйств. .........Это так!.....мысли вслух :mail2:.......За державу обидно :'(

Нету у нас столько ни полей,ни  работников, ни времени.  Да и было задумано в свое время как подспорье, а сейчас вот накладно получается. Говорю чтоб хоть г-но не раздавал, потом покупать будем, так не слушает. Надеется еще долго держать подворье.

[МАДанилич 11669]

Цитата Валентина 54

Нету у нас столько ни полей,ни  работников, ни времени.  Да и было задумано в свое время как подспорье, а сейчас вот накладно получается. Говорю чтоб хоть г-но не раздавал, потом покупать будем, так не слушает. Надеется еще долго держать подворье.

Молодых, Валюша, порой трудно убедить в чём-то. Пока не набьют шишек, не научатся считать.........тогда только доходит.

Известная картина.

 

Я поражаюсь современным молодым................иногда столько кредитов наберут!!!.........а в итоге - работают "на дядю".

Ладно. Не буду ликбез устраивать, а то от темы отвлеклись.

[МАДанилич 11669]

:thx:Сегодня обещали дождик......но жара. В обед набежала тучка........но прошла мимо. К вечеру с ЮЗ  пошли тучки, но опять мимо...............

Ждём-сссс, авось дождик пройдёт!

Что-то уже все надежды потеряны. Всё высохло до нельзя.............траве только нихрена не делается........прёт вовсю! :hey: ;D

 

Инфо:

 

У нас один умник начитался про органическое земледелие, так теперь    не огород, а ГАЗОН дерновой травы, даже не знает что и делать?!!

Очевидно этот метод не везде приемлим.

А так распинался в позапрошлом году о плюсах  такого метода, с пеной у рта, теперь ........разочарован по самое НЕХОЧУ!

[Silverstar30 2]

Андрюш, почему разочарован? Что не так пошло?

[МАДанилич 11669]

Цитата Silverstar30

Андрюш, почему разочарован? Что не так пошло?

Тёзка, а чему радоваться, если жарИИИИще и всё горит?? В теплицах завязей мало из- за высокой температуры,

картофель тоже плохо всходит.

Кто чуток раньше посадил то вроде ничего, а я поздновато в этом году.

На даче хоть и поливаешь,  на солнце всё моментом испаряется, т.к. температура на солнце больше +50 гр., трава прёт как на дрожжах..........

Так что, Андрей, радости мало.

Дожди всё обещают, но их нет уже больше трёх недель, если так и дальше будет, то урожая можно не ждать.

 

Не зря же старики говорят, что если гроза была "на  голый" лес, то год будет НЕурожайным!

Очевидно - примета работает.!!! :yep:

[Есения 1913]

Доброе утро!

А у нас размочило! Ночью прогремела страшная гроза и прошел дождь! Сейчас пасмурно, прогноз на всю неделю дожди! Вчера пололи картошку, земля сухаяяяя, жесть! Дождь очень кстати! И к вам обязательно придет! Уже отправила!!! ;)

[Horn1051 5004]

Цитата МАДанилич

Тёзка, а чему радоваться, если жарИИИИще и всё горит?? В теплицах завязей мало из- за высокой температуры,
Дожди всё обещают, но их нет уже больше трёх недель, если так и дальше будет, то урожая можно не ждать.

Андрей, и что за напасть такая. Дожди второй день поливают вокруг деревни.  :'( Мы только на тучи глядим с надеждой.
Картофельный эксперимент прошел удачно. Проросшую зеленую картошку, предложила мужу посадить в грунт в молочных пакетах и поставить в теплицу. Терпеливо выслушала все,что он думает о моих экспериментах и интернете.  Но если не сделает он, буду делать я. Пожалел как всегда, зато сегодня ходим на 2 ряда картошки, как на экскурсию. Скоро зацветет. Пробую фото.

[каэ-2 41]

Цитата Horn1051

Андрей, и что за напасть такая. Дожди второй день поливают вокруг деревни.  :'( Мы только на тучи глядим с надеждой.
Картофельный эксперимент прошел удачно. Проросшую зеленую картошку, предложила мужу посадить в грунт в молочных пакетах и поставить в теплицу. Терпеливо выслушала все,что он думает о моих экспериментах и интернете.  Но если не сделает он, буду делать я. Пожалел как всегда, зато сегодня ходим на 2 ряда картошки, как на экскурсию. Скоро зацветет. Пробую фото.

;D ;D А что он думает об эксперементах и интернете я догадываюсь :- С февраля по июль тоже терпеливо выслушиваю :) А потом ходит , и с гордым видом знакомым рассказывает какие у нас помидоры (огурцы,клубника и т.д.) Мужики вообще интересный вид человека , у нас с ними мышление разное :hey Картошечка - :yep:, как будто у вас лето давно началось.....

[Horn1051 5004]

[

Цитата

quote author А потом ходит , и с гордым видом знакомым рассказывает какие у нас помидоры (огурцы,клубника и т.д.) Мужики вообще интересный вид человека , у нас с ними мышление разное.

Ирина, они случайно не братья близнецы. Хотя если они с нами сразу будут соглашаться,  :pom: труба дело.  :ogo: Пусть живут подольше и болеют поменьше.
Дождь нашу деревню обошел стороной. Больше надеяться не на что. Жалко растения, сухонькие тощие бадылки. Все не польешь. Засею все пустые места сидератом и буду любоваться.