Торт Наполеон

[Aлавия 218]

Рецепт: 2 пачки маргарина (500 г), 4 стакана  муки, 1 стакан холодной воды, 1/2 чайной ложки соли, 1 яйцо.
Крем: 1 л молока, 3 яйца, 2 ст. сахара, 6 ст. ложек муки, 500 г сливочного масла, ванилин или ванильный сахар по вкусу, коньяк, 1 ст. поджаренных грецких орехов.
                          Приготовление:
Просеять муку на стол, охлажденный маргарин натереть на крупной терке, в воду добавить соль и яйцо, смешать с маргарином и мукой, быстро слепить все в шар, разделить на 8 частей и поставить в холодильник не менее, чем на 3 часа. Перед выпеканием просеять немного муки для того, чтобы легко было раскатывать, доставать по одному куску, с помощью муки сформировать гладкий шарик и раскатать тонко, обрезать по форме торта, я использую большую чашку для круглого торта, если нужен другой формы,  делаю трафарет. Пышку накалываю вилкой, выпекаю в очень горячей духовке, тогда пышки получаются более слоеные. Из обрезков получается еще 2-3 пышки и  остатки выпекаю  для обсыпки боков. Крем: яйца смешиваю с сахаром, добавляю просеянную муку, ванилин, немного молока, растираю, чтобы не было комочков, добавляю оставшееся молоко и довожу до кипения, постоянно помешивая. Остужаю. Размягченное сл. масло взбиваю миксером, добавляю по- немногу остывший крем, в конце добавляю коньяк для аромата и вкуса.
Остывшие коржи смазываю кремом, посыпаю каждый корж поджаренными орехами, Бока и верх смазываю кремом и обсыпаю измельченным коржем и орехами.
Из этих продуктов получается торт на 3 кг. Маргарин использую только в такой пачке. Раньше был еще саратовский. В плоских пачках другой вес, нужно пересчитывать. Со сливочным маслом вообще не такие вкусные коржи получились.

 

[Зульфия 12047]

  Уточните, пожалуйста, температуру и примерное время для выпечки коржа.

[larina 621]

я так же делаю "Наполеон", только коржей 12 делаю))

[Aлавия 218]

Цитата Зульфия

  Уточните, пожалуйста, температуру и примерное время для выпечки коржа.

Ставлю в очень горячую духовку, у меня 250 гр, корж должен зарумяниться, у всех будет по разному.

[Aлавия 218]

Цитата larina

я так же делаю "Наполеон", только коржей 12 делаю))

Все зависит от диаметра коржей.

[Fotinia 151]

 

Можно заменить коньяк? Какова температура духовки?

[Aлавия 218]

Цитата Fotinia

Можно заменить коньяк? Какова температура духовки?

Света, коньяк добавляешь, если есть, для аромата и вкуса, чем заменить не знаю, можно вообще ничего не добавлять. Духовка должна быть сильно прогрета,  выпекаю при 250 гр.

[Fotinia 151]

Цитата Aлавия

Света, коньяк добавляешь, если есть, для аромата и вкуса, чем заменить не знаю, можно вообще ничего не добавлять. Духовка должна быть сильно прогрета,  выпекаю при 250 гр.

Надо снова  попробовать. Моя духовка  позволяет такую температуру. Я  очень давно делала, только  торт получился до того сладкий, что еле еле  скушали :-X Я больше не делала потом.

[Aлавия 218]

Цитата Fotinia

Надо снова  попробовать. Моя духовка  позволяет такую температуру. Я  очень давно делала, только  торт получился до того сладкий, что еле еле  скушали :-X Я больше не делала потом.

Света, в этом торте коржи не сладкие, можно в креме сократить количество сахара, если хочешь. Мои сладкоежки, им нравится такой вкус, он не приторный.

[Larik 36]

Девочки, предлагаю рецепт моего Наполеона.

Тесто: 2,5 пачки (625 гр ) маргарина. Я  пользуюсь Хозяюшкой,3 желтка, 1 ч.л. мелкой соли,2 ст.л разрыхлителя перемешать с мукой, муки уйдет приблизительно 6,5 ст, 1 ч.л лимонной кислоты, 100 гр водки , 100 гр холодной воды, 1,5 ст базарной сметаны.Тесто не должно быть крутым

Замесить тесто легко, не вымешивать с силой. Завернуть в пленку, оставить в хол-ке на 12 часов. Испечь 8 коржей.

Крем: 3яйца растереть с 2 ст сахара, размешать с  О,5 л молока, добавть 2 ст. л кукурузного крахмала поставить на огонь. Все время мешать, как закипит -выключить.

500 гр масла сбить с 1,5 ст сахарной пудры, постепенно ввести остуженную до комнатной температуры заварную массу, сбивая миксером, добавить ванилин.