Селёдка под шубой

[ЛенаА 6063]

С семгой не пробовала. А со скумбрией случайно сделала (муж попросил, а сельди не оказалось под рукой) и теперь делаю только так...

[ЛенаА 6063]

Но, справедливости ради, скажу, что мои родители признают только советский вариант этого салата и делают его на праздники всегда. Это вкус из моего детства 

[ИриNа 22]

Я шубу делаю всегда по классическому рецепту, но никогда не добавляю в нее яйца. Иногда кладу яблочко. А вот за идею заменить селедку скумбрией - большое спасибо! Обязательно буду пробовать  :thx:

[ТаняК 34]

Цитата tanja

Делаю всё как в первом рецепте, за исключением того, что морковь я не варю, а перетираю на мелкой тёрке и промазываю майонезом только последний (свекольный) слой. Свежая морковка даёт сочность и приятный вкус, я не люблю запах и вкус варёной моркови. После таких изменений, этот салат стал употреблять даже мой супруг, хотя рыбу ни в каком виде совсем не кушает.

 

А я из "шубы" убрала картофель , вареную морковку заменила на свежую , добавила кислое яблоко ,И вот ,что в итоге получилось  :-[ :

1 слой - селедочка

2слой  - лук (предварительно ошпарить кипятком, чтобы горечь ушла)

Смазываем майонезом

3 слой - делаю из мелко тертой свежей моркови и тертого на крупной терке яблока

Слой майонеза

4-слой - яичный

Майонез

5- слой - вареная свекла

Майонез

и сверху раскидываю зерна граната.

 

Салат получается, легкий ,сочный и пикантный  :hid:

[tanja 74]

Татьяна, я пробовала без картофеля делать, по мне-пустовато получается. Теперь кладу картофель под селёдку... т.е.

1.варёный и тёртый крупно картофель

2.сельдь кубиками

3.лук репчатый кубиками

4.свежая, мелко-тёртая морковка (если с яблоком, наверное вкуснее и сочнее будет )

5.варёная, тёртая крупно свёкла

6.майонез

7.мелко рубленные яйца и зелень.

 

За идею с яблоком - спасибо, попробую :thx:

 

 

[ТаняК 34]

Цитата tanja

Татьяна, я пробовала без картофеля делать, по мне-пустовато получается. Теперь кладу картофель под селёдку... т.е.

1.варёный и тёртый крупно картофель

2.сельдь кубиками

3.лук репчатый кубиками

4.свежая, мелко-тёртая морковка (если с яблоком, наверное вкуснее и сочнее будет )

5.варёная, тёртая крупно свёкла

6.майонез

7.мелко рубленные яйца и зелень.

 

За идею с яблоком - спасибо, попробую :thx:

 

Татьян, я на яйцах не экономлю  ;D

Мои домочадцы очень любят сытно покушать.Но отсутствие картошки даже не замечают :hid:

 

Пикантность салату придают зерна граната  :mail2: -сыплю достаточно много

 

 

 

[Ninulia 26951]

Цитата Андрей_К

Сейчас стали ещё делать "шубу" с соленой семгой вместо сельди

Ну да, красиво жить не запретишь ;D. А мне по душе классический, но лук кладу нижним слоем, потом сельдь и потом картошка. А вот со вспомненной Верочкой ивасюшкой тоже бы с удовольствием умяла, а лучше бы только иваси безо всего :D! Сейчас наверно многие и не знают, что это за иваси такая :(

[Fotinia 151]

Цитата Ninulia

Ну да, красиво жить не запретишь ;D. А мне по душе классический, но лук кладу нижним слоем, потом сельдь и потом картошка. А вот со вспомненной Верочкой ивасюшкой тоже бы с удовольствием умяла, иа лучше бы только иваси! Сейчас наверно многие и не знают, что это за иваси такая :(

А  разве это не сельдь, иваси? :-[ Помню, что продавалась в больших круглых жестяных банках сельдь, иваси называлась. Не могла спутать. Красиво жить всегда хочется.

[Ninulia 26951]

 

А  разве это не сельдь, иваси? :-[

Цитата

Помню, что продавалась в больших круглых жестяных банках сельдь, иваси называлась. Не могла спутать. Красиво жить всегда хочется.

Да, Света- это сельдь иваси , продавалась в очень больших банках, которые удобно использовались в те времена под рассаду :D

[Зульфия 12047]

  Иваси - это дальневосточная сардина, внешне похожая на  обычную  сельдь.  "Сельдь- иваси" - торговое наименование ( подсказки с Яндекса).

[Дона70 493]

А раньше атлантическая селедка экзотикой  была, а иваси - сколько хочешь.... Я уже и вкуса-то ее не помню, только внешний вид - чёрные точки вдоль всей рыбины...

[Елена Петрова 231]

Я теперь просто на развес селёдку покупаю.  А иваси давно не вижу.

[Галина Михайловна 698]

Люблю классическую шубу. А что бы не смазывать каждый слой, отдельно перемешиваю  овощи с майонезом и потом выкладываю слоями. Мне кажется, так быстрее и удобнее. И еще - порезанный лук ошпариваю кипятком, промываю в холодной воде. Кусочки селедки чуть-чуть (несколько капель) сбрызгиваю оливковым маслом и соком лимона. А яблоко в этом салате моим не нравится...

[OxanaP 73]

Цитата ИриNа

Я шубу делаю всегда по классическому рецепту, но никогда не добавляю в нее яйца. Иногда кладу яблочко. А вот за идею заменить селедку скумбрией - большое спасибо! Обязательно буду пробовать  :thx:

 

Лучше не заменять скумбрией, а добавить её к селедке. Тогда будет приятный привкус, а не бронебойный скумбриевый вкус и аромат.

И таки да, обязательно одним из слоев кладу свежий огурец.

А свёклу запекаю в духовке, а не варю. У печёной  цвет и аромат    :yep:

[Fotinia 151]

Цитата Галина Михайловна

Люблю классическую шубу. А что бы не смазывать каждый слой, отдельно перемешиваю  овощи с майонезом и потом выкладываю слоями. Мне кажется, так быстрее и удобнее. И еще - порезанный лук ошпариваю кипятком, промываю в холодной воде. Кусочки селедки чуть-чуть (несколько капель) сбрызгиваю оливковым маслом и соком лимона. А яблоко в этом салате моим не нравится...

Мы тоже любим классику. Самое трудное, из селёдки косточки вытаскивать, мелких много. :- Не поняла, смешать с майонезом овощи, раскладывать слоями... Один слой вроде получается. :-[ Лук от таких действий мягче и вкуснее становится? Мы промазываем майонезом каждый слой, не верно?

[Галина Михайловна 698]

 

Мы тоже любим классику. Самое трудное, из селёдки косточки вытаскивать, мелких много. :- Не поняла, смешать с майонезом овощи, раскладывать слоями... Один слой воде получается. :-[

Цитата

Лук от таких действий мягче и вкуснее становится? Мы промазываем майонезом каждый слой, не верно?

Светлана!Каждый овощ по отдельности перемешивать осторожно с майонезом. Натерла картошечку,добавила майонез - переложила и разровняла на тарелке (в салатнике), и так  и морковь, и свеклу. А разравнивать удобнее силиконовой лопаткой или скребком. Вот.

[Fotinia 151]

Цитата Галина Михайловна

Светлана!Каждый овощ по отдельности перемешивать осторожно с майонезом. Натерла картошечку,добавила майонез - переложила и разровняла на тарелке (в салатнике), и так  и морковь, и свеклу. А разравнивать удобнее силиконовой лопаткой или скребком. Вот.

Покупаю майонез " Провансаль". Мама утверждает, что он лучше всех подходит. Или можно взять любой? :-[

[Андрей_К 75]

 

Покупаю майонез " Провансаль". Мама утверждает, что он лучше всех подходит. Или можно взять любой? :-[

Цитата

у нас на "шубу" покупался только "Провансаль"  Саратовского масложиркомбината 

именно он имел классический вкус майонеза...ну это давно было..ещё в СССР

сейчас кто какой хочет

[Fotinia 151]

Цитата Андрей_К

у нас на "шубу" покупался только "Провансаль"  Саратовского масложиркомбината 

именно он имел классический вкус майонеза...ну это давно было..ещё в СССР

сейчас кто какой хочет

В этом блюде майонез почти не чувствуется. А так, если суметь попробовать, на вкус все майонезы одинаковые, но разные по цене.  :

[OxanaP 73]

Цитата Андрей_К

у нас на "шубу" покупался только "Провансаль"  Саратовского масложиркомбината 

именно он имел классический вкус майонеза...ну это давно было..ещё в СССР

сейчас кто какой хочет

А у меня мама одно время делала мйонез сама. Когда кур держала. Добавляла в него капельку укропного масла.

Майонез был ..... :niam: :niam: :niam: :niam: :niam:

Не встречала такого сейчас.

[Fotinia 151]

Цитата OxanaP

А у меня мама одно время делала мйонез сама. Когда кур держала. Добавляла в него капельку укропного масла.

Майонез был ..... :niam: :niam: :niam: :niam: :niam:

Не встречала такого сейчас.

Век живи, век учись.. .Что такое укропное масло? ??? Вы тоже такой майонез делаете?

[OxanaP 73]

Цитата Fotinia

Век живи, век учись.. .Что такое укропное масло? ??? Вы тоже такой майонез делаете?

Я бы делала. Это просто. Желтки, горчица, уксус, растительное масло, сахар, соль.

Только сегодня майонез купить дешевле, чем из качественных ингредиентов приготовить.

да....еще сначала надо горчицу сделать

Укропное масло как отдушка. 1 капля.

Как и любое иное эфирное масло, укропное такое же масло - вытяжка.

[Андрей_К 75]

Цитата Fotinia

В этом блюде майонез почти не чувствуется. А так, если суметь попробовать, на вкус все майонезы одинаковые, но разные по цене.  :

чувствуется, и на вкус они вообще не одинаковые..одни сладкие,другие острые...и селедка получается разная от этого

да сейчас его сами делают..как делать подробно в инете расписано

[kinnergard 921]

Цитата OxanaP

Я бы делала. Это просто. Желтки, горчица, уксус, растительное масло, сахар, соль.

Только сегодня майонез купить дешевле, чем из качественных ингредиентов приготовить.

да....еще сначала надо горчицу сделать

Укропное масло как отдушка. 1 капля.

Как и любое иное эфирное масло, укропное такое же масло - вытяжка.

Порошок горчицы развести минеральной газированной водой, через полчаса горчица готова. Неимоверной крепости.

У нас каждый слой промазывается майонезом, а не смешивается с ним. И стоит сутки пропитывается.