Что будем готовить на Новый год? Праздничный стол

[Мурка 21186]

Юля, интересные салатики, меня немного настораживает сочетание копчёной курицы и свеклы, хотя если не попробую, не узнаю вкус.Хорошо что праздников много.

[Tiffany 85608]

Маша! Именно копченая курочка добавила интересный привкус. Но салат сытный, это надо иметь в виду . Попробуй сделать маленькуя порцию. Моим всем понравилось.

[Мурка 21186]

Юль, конечно попробую!

[Vitana 8178]

Заливное из мяса ассорти



Готовила в четыре этапа.

1. На дно формочек заливала тонкий слой прозрачного бульона с желатином. На холод до застывания.
2.  Аккуратно укладывала всё, что будет красиво смотреться: морковку, оливки, гранат, кукурузу, листики петрушки и т.д., и заливала снова тем же прозрачным бульоном. На холод.
3. Заливала слой из бульона, смешанного с майонезом (белый непрозрачный фон). На холод.
4. Нарезанное мясо-ассорти (курица, свинина, языки и т.п.) с добавлением немного бульона. На холод.
После полного застывания перевернуть на тарелочку.

Хлопотно, конечно, но оно того стоит!

[Борисовна 53316]

Цитата Vitana

Заливное из мяса ассорти

Готовила в три этапа.

1. На дно формочек заливала тонкий слой прозрачного бульона с желатином. На холод до застывания.

2.  Аккуратно укладывала всё, что будет красиво смотреться: морковку, кукурузу, листики петрушки и т.д., и заливала снова тем же прозрачным бульоном. На холод.

3. Нарезанное мясо-ассорти (курица, свинина, языки и т.п.) с добавлением немного бульона. На холод.

После полного застывания перевернуть на тарелочку.

 

Внешний вид - в моем альбоме (пока не разобралась, как вставить фото из альбома сюда в сообщение)

Выглядит аппетитно, решила тоже сделать, спасибо :thx: :thx: :thx:

[LenaV 59972]

Вот, что вычитала про нашу любимую "Шубу"

http://www.ntv.ru/2016/article/146/

[Tiffany 85608]

Наталья! Добрый вечер! Вы в бульон для заливного сливки или что-то другое добавляли?  Почему желе выглядит не прозрачным или мне показалось? Спрашиваю потому что я иногда в разные заливные добавляю то, что дает цвет желе или делает его белым. А фото вставить не трудно, есть инструкция. У вас легко получится .

[Vitana 8178]

Цитата Борисовна

Выглядит аппетитно, решила тоже сделать, спасибо :thx: :thx: :thx:

 

Цитата Tiffany

Вы в бульон для заливного сливки или что-то другое добавляли?  Почему желе выглядит не прозрачным или мне показалось? Спрашиваю потому что я иногда в разные заливные добавляю то, что дает цвет желе или делает его белым. А фото вставить не трудно, есть инструкция. У вас легко получится .

 

Наташа, Юля, я забыла еще один, самый важный слой :-[

Подкорректировала, обратите внимание.

[Tiffany 85608]

Значит мне не показалось, желе белое. Спасибо!

[alexandra_21 39870]

    Наташа, заливное выглядит по-праздничному красиво :yep:, но делать хлопотно и долго. Мне не хватит терпения, это точно.  С желатином я не очень дружу.Я лучше холодец сварю. :-[

[Vitana 8178]

Еще одно новогоднее блюдо:

Мясные медальоны



1. Свиную вырезку нарезать на аккуратные порционные кусочки, отбить, посолить (можно добавить при отбивании любимые пряности), обвалять в муке и обжарить.
2. Натереть твердый сыр с чесноком, смешать с майонезом. Намазать тонким слоем на мясные медальоны.
3. Сверху украсить по вашему вкусу и уложить на тарелочку на салатных листьях.

P.S. Если мясо слишком постное (или нет сыра ), вместо сыра с майонезом можно намазать медальоны провернутым салом с перцем и чесноком. У нас зимой такая смесь всегда стоит в холодильнике

[alexandra_21 39870]

  Новый год вплотную приблизился, меню праздничного стола у всех уже составлено, видимо.  Мне не трудно с меню, потому что мои мужчины консервативны - холодец, долма, солянка, утка в этом году, в прошлом году был гусь. Салат Цезарь и Оливье. Нарезка рыбная, икра и фрукты.

  Сладкий стол из разного домашнего печенья и пряников. Вместо торта будет Брауни.

[Tiffany 85608]

Сашенька,это только кажется, что заливное делать долго и сложно, а холодец быстрее. Скорее на чем руку набьешь, то и легче. Для меня заливное -  на раз- два. А холодец - это священнодействие. Пока сваришь, пока разберешь (надо ж еще косточки обсосать, так детьми у бабушки делали). Это - ПРОЦЕСС...

[Vitana 8178]

    Наташа, заливное выглядит по-праздничному красиво :yep:, но делать хлопотно и долго. Мне не хватит терпения, это точно.  С желатином я не очень дружу.Я лучше холодец сварю. :-[

Цитата

Согласна, хлопотно, но чего не сделаешь ради красивого новогоднего стола, тем более, что заливное можно сделать заранее  ;) , а вот вам совсем простое блюдо, но новогоднее:

Винегрет с сёмгой



Готовим обычный винегрет и украшаем его ломтиками сёмги (или горбуши) и зеленью.

[Zhuzha 22]

          Девочки, а кто посоветует праздничное постное блюдо для мамы? А то ее меню получается очень скромным -картошка ,винегрет ,морковь по-корейски ,жареный папоротник и консервация .И свежие овощи .

[Мурка 21186]

На горячее будет курица фаршированная грибами и рисом.

Ну и конечно всякие закусочки

рулет из свинины с языком

скумбрия копчёная

рулетики из лосося

сырные шарики.

может салатик

канапе

фрукты

[Мурка 21186]

Цитата Zhuzha

          Девочки, а кто посоветует праздничное постное блюдо для мамы? А то ее меню получается очень скромным -картошка ,винегрет ,морковь по-корейски ,жареный папоротник и консервация .И свежие овощи .

Лена, можно сделать шашлычки из шампиньонов.

[Zhuzha 22]

  Маша , а как  ? Я ей шампиньоны  только запекаю с овощами .

[Мурка 21186]

Лен, вот посмотри, и празднично и вкусно  http://provse.forum2x2.ru/t3183-topic

[Zhuzha 22]

  Спасибо , Машенька , красиво .Вспомнила , у меня же есть замороженные баклажаны , перец и помидоры .Можно между грибами проложить .Еще наряднее будет .У меня немного помидорок дожило до праздника еще.

[Vitana 8178]

Цитата LenaV

Вот, что вычитала про нашу любимую "Шубу"...

Очень интересно!

А теперь варианты этого любимого всеми блюда:

Рулетики с соленой рыбой



"Майонез смешать с распущенным желатином. На пищевую плёнку выложить слоями:
тёртая свекла + майонез,
варёная тёртая морковь + майонез;
варёная тёртая картошка + майонез;
сверху выложить кусочки сельди и свернуть в рулет, отправить в холодильник на ночь, перед подачей нарезать на кусочки"

Этот рецепт нашла в Инете. Но делала два варианта:
1. Один вариант - первый слой свекла, второй картофель, далее по тексту.
2. Второй вариант - первый слой морковь, второй картофель и далее...

Получилось два вида рулетиков - один розовый, второй оранжевый. На блюде сверху уложила маринованный (ошпаренный и смоченный уксусом) репчатый лук. Получилась та же "шуба"  :niam:
Хочу предупредить, желатин должен быть хорошего качества, чтобы рулетики получились крепкими для качественной нарезки.

Это блюдо тоже можно сделать заранее и вынести на холод. Я так и делала. Нарезала по мере съедания  ;)

[Мурка 21186]

Лен, есть но! мороженные овощи дадут ненужную влагу, может не получится такой румяности.Но попробовать можно.

Из мороженых баклов лучше приготовить "Баклажаны по корейски"-вкусная закусочка, если интересно рецепт кину.

[alexandra_21 39870]

Цитата Tiffany

Сашенька,это только кажется, что заливное делать долго и сложно, а холодец быстрее. Скорее на чем руку набьешь, то и легче. Для меня заливное -  на раз- два. А холодец - это священнодействие. Пока сваришь, пока разберешь (надо ж еще косточки обсосать, так детьми у бабушки делали). Это - ПРОЦЕСС...

  Юля, согласна, кто на чем руку набил, то и легко. Но у Наташи трехслойное  :o заливное, да еще с вырезными овощами, это очень хлопотно. Хотя я согласна, что блюдо красивое и праздничное. :appl: Просто я еще и с желатином не очень дружу, и для меня неподъемное это блюдо.

  А холодец - это очень легко, пока он варится, томится, занимаешься другими делами. А потом мясо достанешь, нарежешь на мелкие кусочки и зальешь процеженным бульоном, специи положишь. А с косточками у меня мужчины разберутся. ;) :D

 

[alexandra_21 39870]

    Наташа, красивое оформление винегрета, супер! Как морская звезда. :yep:  Но у меня не прокатит винегрет на новогоднем столе, не будут есть.  Даже если украсишь.

   

[Vitana 8178]

Ещё одно постоянное блюдо нашего праздничного стола, очень легкий, всегда съедается в первую очередь...

Салат Воздушный



1-2 луковицы
200г твердого сыра
5шт. яиц, сваренных вкрутую
3-4 яблока, лучше антоновку или другие кислые яблоки
250г майонеза + 1 стакан сметаны

Салатницу смазать (дно и бока) смесью майонеза и сметаны. Обсыпать мелко нарезанным луком.
Затем на весу на крупной терке натереть сначала яблоки, затем яйца, немного посолить и полить частью майонеза и сметаны.
Затем натереть сыр. Потом остальную смесь сметаны и майонеза залить и украсить.

Делать заранее для хорошей пропитки слоев.

Все это не мешать! Получается действительно воздушным.