Что будем готовить на Новый год? Праздничный стол

[Вьюга 555]

Цитата Джамиля

А курицу можно ? Просто уток нет, есть бройлер на 3,5 кг - в духовку не влезет целиком, да и хочется что-то новенькое попробовать.

Я куру в пиве делала очень часто в советские времена, немного по-другому.

Куру раскрывала, обмазывала аджикой с чесноком (через чеснокодавилку) или нашпиговать. Выкрадывала в чугунную сковороду кожей вверх. Наливала пиво осторожно, чтобы не смыть аджику. Бутылку 0,5 не полностью, оставалось 2-3 см. В духовке 45 мин. Открывала 2 раза через 15 мин. чтобы облить ложкой тем, что в сковородке, для корочки.

Аджика была острая и соленая, а пиво любое, самое простое - жигулевское или ячменный колос

Это было мое коронное блюдо  :-[

 

Как-то один мой приятель (профессиональный повар) насмехался надо мной, а потом сам приготовил свинину в пиве, так что это старый прием

[Джамиля 1092]

Спасибо, будем пробовать!

[Тяпочка 290]

Цитата Джамиля

А курицу можно ? Просто уток нет, есть бройлер на 3,5 кг - в духовку не влезет целиком, да и хочется что-то новенькое попробовать.

Про курицу не скажу... Не думаю, что будет хорошо. Все же утка специфический продукт...

О, прочитала выше отзыв... Надо же, спасибо - не знала ,что курицу тоже так готовят... Но вот специфичность аджики и курица... Я аджику не очень жалую - именно аджику, с хмели-сунели... А вот с другими специями надо попробовать...

 

[Тяпочка 290]

А, вот еще что - совсем забыла про них... Просто настолько привыкла ,что на праздничный стол всегда делаю эти рулетики - ну прямо как хлеб на столе - так и у нас - рулетики в праздник:)
Как-то сделала  закуску "Рулетики праздничные" маме на юбилей, сметено было со стола моментально, с тех пор, если не сделаю их, мои домашние спрашивают: А где рулетики?:
4 дольки чеснока, 4 ст. л. измельченных грецких орехов, вареное куриное мясо (я беру филе куриное, но можно и грудки, т.к. все равно смазываются майонезом - не будут сухими), зелень (укропчик, немного петрушки), майонез.
На 1 блин: 1 яйцо, 1 ст. л. майонеза, 1 ст. л. муки, соль по вкусу.

Испечь на сковороде 4 блинчика. Мелко порезанное мясо, орехи и чеснок хорошо перемешать, добавить майонез, зелень и намазать блин. По рецепту - завернуть рулетиком, нарезать кусочками (3см) и красиво уложить.
Я после того, как заворачиваю в рулетики, на 3 часа убираю в холодильник, завернутые в фольгу, чтобы утрамбовались - только потом нарезаю.
Вкусно и симпатично.

[ленуся-тигруся 13318]

Цитата Тяпочка

Про курицу не скажу... Не думаю, что будет хорошо. Все же утка специфический продукт...

О, прочитала выше отзыв... Надо же, спасибо - не знала ,что курицу тоже так готовят... Но вот специфичность аджики и курица... Я аджику не очень жалую - именно аджику, с хмели-сунели... А вот с другими специями надо попробовать...

 

Я курицу часто готовлю в духовке, обмазывая аджикой перечной ( в Магните у нас продаётся, она без хмели- сунели) и майонезом. Пальчики оближешь!!! :niam: Может только не совсем новогоднее блюдо.

[nagya 11505]

 

Девочки, вот каждый год для своих мужичков делаю острую закуску, уходит на ура, может кто сделает.

Отварное мясо, свинина или говядина, но не курица грамм 300

Маринованные огурчики  штучки 2

Репчатый лук 1 большая или 2 маленьких

 

Мясо отвариваем до готовности одним куском, лук режем полукольцами и обжариваем на подс. масле, мясо и огурцы режем мелкой соломкой, добавляем жареный лук и главная фишка этой закуски, заправляем острым кетчупом "Чили" добавив в него чуть-чуть подсолнечного масла. Наливаем рюмочку холодной запотевшей водочки и закусываем  :yep: :niam:

можно посмотреть видео с ютуба 

я эту закуску на конкурс отсылала, ну и лайкните, если что  :-[

Цитата

Я дела такой салат , только лук не обжариваю вначале обдаю кипятком, потом в холодную воду, а затем мариную.Салат у нас называеться берлинский.

[филиппуся 6]

У нас будет следующее: самый любимый мой Сельдь под шубой и Оливье, которые я ем раз в год, ещё что-нить новенькое; бутеры с красной икрой, с селедкой с генделевским соусом, холодец из индейки, либо утка с яблоками, либо курица методом сухого посола, фрукты

[Тяпочка 290]

Цитата филиппуся

либо курица методом сухого посола,

А как это? В духовке на подушке из соли?

[Meri 1523]

Цитата Тяпочка

А, вот еще что - совсем забыла про них... Просто настолько привыкла ,что на праздничный стол всегда делаю эти рулетики - ну прямо как хлеб на столе - так и у нас - рулетики в праздник

 

Испечь на сковороде 4 блинчика.

Таня,наверное можно и в лаваш тонкий завернуть,у кого времени мало.

[Тяпочка 290]

Цитата Meri

Таня,наверное можно и в лаваш тонкий завернуть,у кого времени мало.

Можно, наверное, только лаваш - тонкий и резиновый. а блинчики - воздушные

[Славуля 826]

У  нас в обязательной программе солянка, сельдь под шубой, мясные рулетики. Все остальное - произвольная программа.

[филиппуся 6]

Цитата Тяпочка

А как это? В духовке на подушке из соли?

Это вот так

http://www.shaleni.net/ipb/index.php?showtopic=3077&hl=%CA%F3%F0%E8%F6%E0+%F1%F3%F5%EE%E3%EE+%EF%EE%F1%EE%EB%E0

[СветaР 32543]

Цитата Тяпочка

На 1 блин: 1 яйцо, 1 ст. л. майонеза, 1 ст. л. муки, соль по вкусу.

 

Таня, я не поняла, тесто надо замешивать на каждый блин отдельно? Или можно в куче замешать на 4 блина? Или на 6?

[Тяпочка 290]

Цитата СветaР

Таня, я не поняла, тесто надо замешивать на каждый блин отдельно? Или можно в куче замешать на 4 блина? Или на 6?

да конечно, сразу на несколько

[Тяпочка 290]

Цитата Славуля

У  нас в обязательной программе солянка,

Лена, о, спасибо!!!! Обязательно сделаю, я ж ее обожаю, а не готовила давно...

[Дениза 59]

Девушки, в продаже появился майонез "Ряба с перчиком чили". Кто-нить брал? Очень палючий?

[ТаняК 34]

Цитата Тяпочка

да конечно, сразу на несколько

Делаю рулеты в лаваше. А, действительно, в блинчике будет повкуснее  :niam:

Спасибо, Таня за идею :yep: :thx:

 

Да, и замес на каждый блин много времени не займет. Зато, потом , не надо на 4  части тесто делить :hid:

 

 

[Анела 2933]

Девушки,добрый вечер!!Мужа попросила купить форель или семгу у знакомого оптовика,чтоб на Новый год засолить  :niam: .Знакомый отсоветовал от этих, и посоветовал брать  Кунджа. А  я  . Кто  -нить знает как приготовить?

[alexandra_21 39870]

Цитата Анела

Девушки,добрый вечер!!Мужа попросила купить форель или семгу у знакомого оптовика,чтоб на Новый год засолить  :niam: .Знакомый отсоветовал от этих, и посоветовал брать  Кунджа. А  я  . Кто  -нить знает как приготовить?

  Готовить так же, как  форель и семгу - солить, жарить, запекать.

[alexandra_21 39870]

    Мой новогодний стол в этом году немного отличается от прошлогоднего. Будет гусь с яблоками вместо окорока на второе, салат с ананасами, курицей, шампиньонами, финиковый рулет с сливочным сыром. Может, королевские креветки или морские гребешки будут еще, если захочу выпендриться. :P :D

  А в остальном все из года в год - долма, солянка, холодец, оливье.

[Анела 2933]

Цитата alexandra_21

  Готовить так же, как  форель и семгу - солить, жарить, запекать.

 

Александра,спасибо.Но такая  не жирная , а плотная, запекать, надо масло добавить  ..Мужу говорю,может не правильно понял ,наверно Кичуж,а он накладную показал Кунджа ,а на рынке нет их,специально смотрела :D

[alexandra_21 39870]

Цитата Анела

Александра,спасибо.Но такая  не жирная , а плотная, запекать, надо масло добавить  ..Мужу говорю,может не правильно понял ,наверно Кичуж,а он накладную показал Кунджа ,а на рынке нет их,специально смотрела :D

  Мне кажется, эта рыба вообще редкость на рынке. При запекании кусочек сливочного масла не повредит, думаю. Но я бы для посола все-таки взяла бы семгу или форель.

 

[Анела 2933]

Цитата alexandra_21

  Мне кажется, эта рыба вообще редкость на рынке. При запекании кусочек сливочного масла не повредит, думаю. Но я бы для посола все-таки взяла бы семгу или форель.

 

Вот вот и говорю ему,чтоб и брал форель тоже , а он ни в какую :o,сама пойду куплю

[alexandra_21 39870]

Цитата Анела

Вот вот и говорю ему,чтоб и брал форель тоже , а он ни в какую :o,сама пойду куплю

  Конечно, форель не повредит. Но, думаю, он взял хорошую полезную  рыбу, которая нагуляла вес в морях-океанах, а не на ферме. Форель и семгу дикую вряд ли сейчас можно купить. Такая лосось только медведям достается. :D

[Ninulik0980 1880]

Цитата филиппуся

У нас будет следующее: самый любимый мой Сельдь под шубой и Оливье, которые я ем раз в год, ещё что-нить новенькое; бутеры с красной икрой, с селедкой с генделевским соусом, холодец из индейки, либо утка с яблоками, либо курица методом сухого посола, фрукты

Светлана, опишите, пожалуйста, генделевский соус!