Рождественский штоллен

[Оля Псковишна 14523]

5 минут назад, Tiffany сказал(а):

Попробуй

Спасибо, Юленька. Попробую.

[GalinaD 6241]

Юля,добрый день!

Юля,спасибо за рецепт! Пеку сегодня вторую порцию. 

Оля,не жалей масло. Я в прошлом году в одну порцию уменьшила масло вдвое. Уже не так вкусно. 

Сегодня разделила тесто на четыре части. По 500 гр. В подарки положить. Терзают сомненья,такой небольшой штоллен пропитается и настоится также?

[Petrofka 32354]

Испекла вчера 2 штоллена. но не сфоткала. Пеку второй год подряд. Похоже, они вошли в мое новогоднее меню навсегда. Россыпь разноцветных цукатов как россыпь драгоценных камней получается. Красота! Теперь будут висеть между рамами до нашего Рождества.

[Lutik70 65032]

Юлия, добрый вечер! Спасибо за рецепт. До прихода на этот форум, я вообще не слышала про такую рождественскую выпечку. Сегодня испекла, сейчас остывает, а уж пробовать будем на Рождество! Выглядит красиво, ароматы витают мммм...

[ЕмельянаКск 12]

Тоже похвастаюсь: испекла по рецепту Юлии неделю назад. Пекла первый раз, пробовать будем на Рождество православное

Завернула в несколько слоев фольги, положила на подоконник, там прохладно, по температуре, думаю, самое то. 

Скажите, а стоит еще в пакет завернуть или фольги достаточно?

 

Изменено 20 декабря, 2018 пользователем ЕмельянаКск

[Tiffany 85610]

9 минут назад, ЕмельянаКск сказал(а):

Тоже похвастаюсь: испекла по рецепту Юлии неделю назад. Пекла первый раз, пробовать будем на Рождество православное

Завернула в несколько слоев фольги, положила на подоконник, там прохладно, по температуре, думаю, самое то. 

Скажите, а стоит еще в пакет завернуть или фольги достаточно?

 

Добрый день, Ирина! Несколько слоёв фольги достаточно.

[Ботаник 3675]

В прошлом году ваш штоллен покорил нас ароматом, видом и супер-вкусом. Пришла за рецептом и в этом году. Спасибо за чудесную выпечку. В этом году буду печь в три раза больше. 

Изменено 20 ноября, 2019 пользователем Ботаник

[Galeri 1599]

В 24.12.2016 в 08:40, Tiffany сказал(а):

Добрый день, Леночка! :ogo:  Хороший ты задала вопрос. Скорее всего алкоголь сохранился в сухофруктах. Только какое его количество? Не такое и большое количество коньяка пошло на 2 штоллена. Вы ели вчера, а остановили сегодня...  :P  Мораль : члены моей семьи завтра за руль не сядут, да и  на столе  будет не только штоллен... :D Это конечно шутка. А сколько показало? И по какой причине остановили?

А детям маленьким можно давать?Нет наверное.Коньячку то изюм выпил поболее,чем 70гр.

[alexandra_21 39870]

6 часов назад, Galeri сказал(а):

А детям маленьким можно давать?Нет наверное.Коньячку то изюм выпил поболее,чем 70гр.

Если вам кажется, что при выпечке весь алкоголь не выпарился, то лучше в таком случае замочить сухофрукты в апельсиновом соке. С добавлением тертой цедры апельсина. 

[Galeri 1599]

18 минут назад, alexandra_21 сказал(а):

Если вам кажется, что при выпечке весь алкоголь не выпарился, то лучше в таком случае замочить сухофрукты в апельсиновом соке. С добавлением тертой цедры апельсина. 

Я задала вопрос на основании выше написанных постов,где пишется про "садиться или не садиться за руль  после того,как отведаешь штоллен.За 2-3 недели выдержки,там уже наверное все градусы испарятся.Т.е.детям все дают?  В апельсиновом соке замочить,это уже другой рецепт,другой продукт получится.

[alexandra_21 39870]

12 минут назад, Galeri сказал(а):

Я задала вопрос на основании выше написанных постов,где пишется про "садиться или не садиться за руль  после того,как отведаешь штоллен.За 2-3 недели выдержки,там уже наверное все градусы испарятся.Т.е.детям все дают?  В апельсиновом соке замочить,это уже другой рецепт,другой продукт получится.

Почему же другой продукт? Тот же, только срок хранения уменьшится. И я вам посоветовала именно из-за маленьких детей убрать алкоголь. 

[GalinaD 6241]

Мои внуки 13,7,6 лет  просто сами такое не едят. Им отдельно пеку их любимый торт. 

 

[Galeri 1599]

1 минуту назад, GalinaD сказал(а):

Мои внуки 13,7,6 лет  просто сами такое не едят. Им отдельно пеку их любимый торт. 

 

Какой? Вот и я засомневалась.Нам взрослым очень вкусно,а дети порой даже и не попробуют.

[alexandra_21 39870]

Пишут, что в выпечке алкоголь всё же не испаряется, так же и остаётся. Поэтому надо иметь это в виду. Чтобы алкоголь выпарился, надо долго кипятить 

[Galeri 1599]

4 минуты назад, alexandra_21 сказал(а):

Почему же другой продукт? Тот же, только срок хранения уменьшится. И я вам посоветовала именно из-за маленьких детей убрать алкоголь. 

Выше,Tiffany писала на тему замены одного ингредиента другим(кажется орехов).Да,это можно,это будет вкусно.Но это уже будет не тот рождественский штоллен.

[alexandra_21 39870]

2 часа назад, Galeri сказал(а):

Выше,Tiffany писала на тему замены одного ингредиента другим(кажется орехов).Да,это можно,это будет вкусно.Но это уже будет не тот рождественский штоллен.

В любом случае будет вкусно. И можно назвать Мой рождественский штоллен. Без алкоголя. 

[Petrofka 32354]

Спирт-субстанция очень летучая, при нагревании испаряется практически мгновенно. Но тем, у кого есть сомнения, для душевного спокойствия можно замочить цукаты в горяче чае, например.

Я делаю этот штоллен уже 3-й год, с тех пор, как здесь о нем узнала. И не устаю добрым словом вспоминать Юлю. Это такой аромат и такая вкуснота. Я в этом году задержалась с ним. Сейчас замочу цукаты, а завтра буду печь. Немного не выдержу до нашего православного Рождества. Но он все равно божественно вкусный!

[alexandra_21 39870]

2 часа назад, Petrofka сказал(а):

Спирт-субстанция очень летучая, при нагревании испаряется практически мгновенно. Но тем, у кого есть сомнения, для душевного спокойствия можно замочить цукаты в горяче чае, например.

Я делаю этот штоллен уже 3-й год, с тех пор, как здесь о нем узнала. И не устаю добрым словом вспоминать Юлю. Это такой аромат и такая вкуснота. Я в этом году задержалась с ним. Сейчас замочу цукаты, а завтра буду печь. Немного не выдержу до нашего православного Рождества. Но он все равно божественно вкусный!

Конечно, штоллен - чудесное, ароматное и праздничное блюдо! Тоже когда то я его готовила. Но насчет спирта я с вами не соглашусь. В выпечке он полностью практически остается. Это надо иметь в виду тем, кому потом за руль садиться.

[СветaР 32538]

14 часов назад, alexandra_21 сказал(а):

Это надо иметь в виду тем, кому потом за руль садиться.

Наверное, еще и тем, кому алкоголь противопоказан. Например, алкоголикам не стоит, думаю. 

[Petrofka 32354]

Я посмотрела, чё люди по этому поводу в инете пишуть, и пришла к выводу, что это случАй на тему остроконечных и тупоконечных любителей яиц.

[Petrofka 32354]

ФСЁ Можно выдохнуть на время! Наконец рождественский штоллен отправлен на созревание.

Посмотрела по теме(как удобно!), оказалось это в четвертый раз.

[una 399]

Приготовила и  я штолен в этом году уже два дня стоит на созревании. Аромат стоял в доме пока выпекала дурманящий. Замачивала фрукты и изюм в ликере Лимончелло, неделю стояли. Ликер делала сама из домашней чачи  двойной перегонки. Ликер крепкий и очень ароматный. Спасибо за рецепт штолена.  

[Импрессия 5853]

Юля, спасибо большое за рецепт! Впервые испекла вчера по первому рецепту) возможно, поздновато, но я только углядела рецепт на прошлой неделе. У меня родились вопросы к девочкам, кто пёк) Пекла ночью, утром стала заворачивать - штоллены довольно твердые, без проблем крутила-вертела, это правильно или я пересушила?) А еще я завернула в пекарскую бумагу, минимум в два слоя, в пакет надо или нет?

[Petrofka 32354]

3 минуты назад, Импрессия сказал(а):

Юля, спасибо большое за рецепт! Впервые испекла вчера по первому рецепту) возможно, поздновато, но я только углядела рецепт на прошлой неделе. У меня родились вопросы к девочкам, кто пёк) Пекла ночью, утром стала заворачивать - штоллены довольно твердые, без проблем крутила-вертела, это правильно или я пересушила?) А еще я завернула в пекарскую бумагу, минимум в два слоя, в пакет надо или нет?

В пакет не нужно, Юля не советовала. Они получаются как кексы, а не как бисквит, т.е. довольно плотные. Во время созревания пропитываются маслом и ароматами.

[Импрессия 5853]

1 минуту назад, Petrofka сказал(а):

В пакет не нужно, Юля не советовала. Они получаются как кексы, а не как бисквит, т.е. довольно плотные. Во время созревания пропитываются маслом и ароматами.

спасибо большое за ответ. А то, что твердые? это нормально?)