Маринованные огурчики

[irina58 17]

Уложить огурчики в банки, залить горячим маринадом и поставить стерилизовать до изменения цвета огурцов с зеленого на оливковый.

 

          МАРИНАД - на 1 л воды 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, несколько горошин черного перца, 2-3 листа лаврушки, 1 ст.ложка уксусной кислоты.

Все ингридиенты  кипятим 10 минут, в конце кипячения добавляем уксусную кислоту и снимаем с плиты. Заливаем, стерилизуем, закатываем, переворачиваем, укрываем, через 40-50 дней поедаем.

[kalinka 8]

Ирин, а они хрустящие получаются? И если да, то ты так делаешь какой то определённый сорт или с любой?

[irina58 17]

Да, хрустящие, даже Зозуля. По сортам не разбираю, кладу в банки все подряд. Для меня главное, чтобы маленькие были по размеру.

[Svetikk 47629]

Уксусная кислота-сколько %? :mail:

[irina58 17]

Цитата Svetikk

Уксусная кислота-сколько %? :mail:

 

70%

[Елена 69 12]

Мне муж в этом году говорит, что ему надоели мои сладкие огурцы, хочется, как раньше делала - малосольных. А я уже лет 5 экспериментирую с разными рецептами маринованных огурчиков. Этим рецептом когда-то поделилась соседка по общежитию, было время. Понравились тем, что они получаются не солеными, не кислыми, а именно как будто малосольные. Может кому-то пригодится.

 

Рецепт на 3-х литровую банку или 3 литровые.

На дно банки укладываю чеснок, зонтик укропа, 1 лист хрена, перец горошком, листья вишни по желанию (смородиновые не кладу в маринованные, только в холодный рассол). Можно добавить кусочек горького перца.

Укладываю огурцы в банки, заливаю 1 раз кипятком, через 5 минут готовлю маринад: на 1,5 литра воды 3 столовые ложки соли без верха, 1 столовую ложку сахара с верхом.

Как только маринад закипит, сливаю первую воду из банки, а в кипящий маринад добавляю 1 чайную ложку уксусной эссенции и сразу выключаю газ. Заливаю маринадом банку,  закатываю крышкой, и под шубу.

Все. Можно хранить дома.