Хочу рыбки...

[Вероника 32]

Цитата kamo

Вероник, так ведь, вся рыба розами не пахнет! :hid: Мне кажется , что фольга, пекарский рукав  и  особенно лимон сдерживают запахи . Но форточки, когда готовлю, всегда открыты!

знаешь, розы мои на меня обидятся, но если бы они стали пахнуть рыбой вместо рыбы, которая будет пахнуть розами, я бы пережила. Вот как я их люблю!

[Вероника 32]

МАДанилыч, а 40 мин. - это много?!

[МАДанилич 11657]

Цитата Вероника

МАДанилыч, а 40 мин. - это много?!

Конечно!. Если завернуть даже в фольгу, то её можно запекать не больше 15 мин (до 20-ти, зависит от размера) при 120-150 градусах. С учётом разогрева самой рыбки 20 мин. достаточно.

А вот морской окунь, глубоководный (красный) навагу - нужно минут 25-30 не больше.

[Нелли 2977]

Мне кажется,при 120 градусах она и не нагреется... :hid:

[Зульфия 12060]

  Согласна, Андрей, незачем  40 мин полезные Омега-кислоты разрушать.

[МАДанилич 11657]

Цитата Нелли

Мне кажется,при 120 градусах она и не нагреется... :hid:

Так нужно ложить в хорошо прогретую духовку. Если конечно вы положили и включили духовой шкаф.... то конечно...  нужно добавлять время на нагрев.

Но обычно, при готовке каких-то блюд, сначала готовят "инструмент". Ведь при жарке на сковородке, сначала её разогревают, чтобы даже жир начал чуток (на гране) дымить, тогда ложат рыбку....

Это нужно ещё и для того, чтобы рыбка не пригорала, точнее не ПРИСТАВАЛА к сковородке.

 

P.S. Сначала включают, ставят терморегулятор на нужную темпер и ложат содержимое после того, как терм. регул отключил нужную температуру. Это же так просто! :yep:

[Вероника 32]

Вспомнила еще рыбку - треска! но не филе (фигзнаетчтотам), а с головой и хвостом, чтобы идентифицировать.

[Нелли 2977]

А какую рыбу нельзя покупать,типа после войны во Вьетнаме она вся отравленная? :o

[МАДанилич 11657]

Цитата Нелли

А какую рыбу нельзя покупать,типа после войны во Вьетнаме она вся отравленная? :o

Да после Фукусимы, я как-то не доверяю Даль рыбе. :ogo: Радиации и так вокруг хватает...да  и    прочей бяки. :mail2:

 

Раньше сайру делали в море, на плавзаводах, теперь из мороженой.... вкус - НИКАКОЙ!  да и лососёвые консервы...... коты есть не хотят!

[Овечка 4883]

Я люблю скумбрию, красную рыбку любую не очень дорогую (на дорогую денег не хватает)  , и еще стейки трески.

[Вероника 32]

пангасиус

[МАДанилич 11657]

Цитата Овечка

Я люблю скумбрию, красную рыбку любую не очень дорогую (на дорогую денег не хватает)  , и еще стейки трески.

красную рыбку любую не очень дорогую .... это какую?  Скажем горбуша и кета...хоть вторая чуток подороже, но ни в какое сравнение с горбушей, которая только КРАСНАЯ, но СОВСЕМ постная.

На мой взгляд, лучше чуток переплатить, но взять КЕТУ. Конечно сёмга, Сима и пр. слишком дОрого, на самом деле она столько не стоит, но что

поделать ??!!?? Рынок мать вово! :mail: :mail2:

[kamo 194]

Цитата МАДанилич

... нифигасе!!! Скумбрию.... минут 40 :- :- :-Мясо скумбрии такая нежность :yep: Из-за морковки портить мясо  рыбы длительной термообработкой!?!? (ИМХО)

Ой! Чё эт я разболтался...... бью себя по м****

Андрей, варила и меньше, но тогда желатин  не успевает  разойтись и рыба не получается в желе. Варю после закипания на медленном-медленном огне. Хотя, может и 30 мин. хватит....но я для уверенности прибавляю ещё10 минут.

[Овечка 4883]

Цитата МАДанилич

красную рыбку любую не очень дорогую .... это какую?  Скажем горбуша и кета...хоть вторая чуток подороже, но ни в какое сравнение с горбушей, которая только КРАСНАЯ, но СОВСЕМ постная.

А мне все равно, лишь бы красная и недорогая  :D. И горбушу люблю, пусть сухая. Я ее помнится мне в фольге с майонезом и лимоном запекала. Вкусненько было.  :niam:

[МАДанилич 11657]

Цитата kamo

Андрей, варила и меньше, но тогда желатин  не успевает  разойтись и рыба не получается в желе. Варю после закипания на медленном-медленном огне. Хотя, может и 30 мин. хватит....но я для уверенности прибавляю ещё10 минут.

Да, Таня,ты на меня не обращай  внимание. Просто я почти "кАлинар" поэтому и рассуждал вслух. Ведь каждая хозяйка делает по своему, лишь бы вкусно было :niam:

Я то рыбку запекаю с пряностями, без желатина, поэтому и высказал свои мысли. ;)

[Нелли 2977]

Пангасиас нельзя?

А тилапию? :hid:

[МАДанилич 11657]

...А вообще, девчонки, красная рыба лучше всего в малосольном виде и с пряностями. Я, если покупаю, то при разморозке режу на довольно крупные куски, разрезаю их пополам (вдоль хребта) слегка подсаливаю солью среднего помола, ложу пряности и складываю куски в кастрюлю,  прикрыв крышкой оставляю в прохладное место ( летом в холодильник) Через сутки-двое рыбку можно потреблять с картошечкой и огурчиками...... да любой гарнир...( даже под водочку)... прекрассссный закусь! И спессссифического запаха нет, как при жарке любой морской рыбы.

 

Если рыбка большая размером, готовить можно половину, по мере поедания, добавить остальную часть рыбки. Это как сало, съел.. и ещё солишь!

Продукт всегда будет свежим и вкусным.

Это Я так делаю, но каждый ведь делает по-своему. Я не осуждаю, просто делюсь своим жизненным опытом.

[papicuss 4]

Андрей, я тоже так делаю. Небольшие кусочки свежей красной рыбки посолить, люблю укропом посыпать, в пленку пищевую заворачиваю и в холодильник на пару дней, перед подачей лимончиком сбрызнуть, вкуснота :niam:

[МАДанилич 11657]

Цитата papicuss

Андрей, я тоже так делаю. Небольшие кусочки свежей красной рыбки посолить, люблю укропом посыпать, в пленку пищевую заворачиваю и в холодильник на пару дней, перед подачей лимончиком сбрызнуть, вкуснота :niam:

ТОже вариант,  но мне кажется лучше в ёмкости. При просаливании выделяется рассол, который с пряностями остаётся в ёмкости, улучшая вкус нижних слоёв рыбки. :yep:

[Маришка 53]

Цитата Джина

Мне тоже нравится скумбрия, запеченная в фольге, а мужу-нет, он соленую предпочитает. У нас селедка безбожно подорожала, а скумбрию можно за 60 рублей купить, перешли на нее. Но запах все же очень сильный у нее : .

:o У нас наоборот. Селёдка 80-90 самая дешёвая, а скумбрия самая дешёвая - 130 была, но я давно покупала.

Селёдку берём для засолки, сами засаливаем - 3 дня и вкуснейшая, нежнейшая селёдка,а самое главное - идеальная по соли. А если сразу хочется, то немного в маринаторе маринуем (рецепт в соотв. теме выкладывала). Скумбрию тоже и солим, и маринуем.

Из рыбы берём ещё камбалу, она по 90-120 руб. в среднем.

А всё остальное очень редко.

[alexandra_21 39870]

Цитата Нелли

Пангасиас нельзя?

А тилапию? :hid:

  Вот эти рыбы даже опасно есть, так как их выращивают в Китае, Вьетнаме в сточных каналах, они очень быстро растут благодаря каким-то кормам в гранулах. Искусственно выращивают и лососевые, треску, дораду, креветки и еще много чего. :-

    Как-то давно я по ТВ японского повара слушала знаменитого. Вот он сказал, что для человека самая полезная рыба это сельдь, макрель( типа скумбрии) и тунец.

[Вероника 32]

С тунцом не согласна. В старом тунце может накапливаться ртуть. Беременным так вообще тунец противопоказан. И не случайно!

[alexandra_21 39870]

Цитата Вероника

С тунцом не согласна. В старом тунце может накапливаться ртуть. Беременным так вообще тунец противопоказан. И не случайно!

  Вероника, в любой старой рыбе что-то накапливается, молодые предпочтительней. ;)

[Вероника 32]

Саша, я к тому, что молодого тунца очень сложно купить.. :D И отличить! Поэтому, чтобы снизить риски его вообще покупать не стоит.

а про старую рыбу... Сельдь и скумбрия долго не живут..  а вот тунец живет долго!

[alexandra_21 39870]

Цитата Вероника

Саша, я к тому, что молодого тунца очень сложно купить.. :D И отличить! Поэтому, чтобы снизить риски его вообще покупать не стоит.

а про старую рыбу... Сельдь и скумбрия долго не живут..  а вот тунец живет долго!

  Да, ты права, у нас тут не Япония и выбор рыбы невелик. :(  Могу предположить только то, что старые тунцы достигают огромных размеров, муж часто смотрит по ТВ рыбалку на тунцов.