Українські вечорниці

[иришк@ 1140]

Цитата Виктория.

посмотрела в книжке, с галушками это Полтавский, а тот что с рыбой так караси или карп жареный  кладется в практически. готовый борщ и доводится до кипения, в принципе я как то не представляю себе как это, но видно же где то его готовили.  А еще в многих рецептах яблоки есть, свежие или кислые,  видимо от сезона зависело.  А вообще раньше то еще древний борщ  он же был без помидор и картошки, картошку то Петр 1 привез, а борщ уже до того был.  Когда то бабушка еще готовила на буряковом квасу, какой вкус был не знаю, я борщ вообще не люблю особо никакой.

У меня папа иногда маму просит приготовить ему борщ с рыбой. Рыба целиком обжаривается,борщ варится как обычный постный ,на воде а потом добавляется рыба. Вкусно. А с петухом борщ обязательно с галушкой,одна большая варится ,а замешивается на сметане,потом галушку режут и раскладывают по тарелкам,такая вкуснотень получается.

[Tanya M 2087]

о  ,  спасибо    ,  надо  пробовать  :appl:.

[Tanya M 2087]

да  ,  с  рыбой  у  нас  варят  постный  борщ  .  Вспомнила  ,  но  в  основном  с  консервой  ,  фасолью  .  Сейчас  посмотрела  ,  оказывается  таких  рецептов  есть  не  мало  :.

 

https://www.google.com.ua/webhp?sourceid=chrome-instant&ion=1&espv=2&ie=UTF-8#q=%D0%BF%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D0%B1%D0%BE%D1%80%D1%89%20%D1%81%20%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%BE%D0%B9

[Виктория. 41]

я как то передачу смотрела, о поварах  еще СССРовских, они готовили что хотели, но и работали в ресторанах типа Интуриста,  а все равно общепит ...

  А рецептов борща только в той книжке 18 шт.

Кстати с галушками который там с гречневой муки галушки , типа заварного теста  на воде и яйцах.

[Виктория. 41]

галушки сразу мелкие , квадратики 1-1,5 см, варятся отдельно.

[иришк@ 1140]

Может галушки по правилам надо варить отдельно и маленькие,но так варила моя бабушка ,мама и я варю так, и мне кажется галушка свареная в борще намного вкуснее,чем отваренная отдельно. А еще люблю борщ с фасолью.

[Tanya M 2087]

http://russianfood.com/recipes/bytype/?fid=287

[Виктория. 41]

так просто как у нас говорят что "сколько хозяек , столько и рецептов борща"  тут нет правильно-неправильно, просто по другому... 

  А с фасолью то вообще класика , сейчас кстати в том же общепите ловко приспособились, фасоль консервированую для этого использовать, я как то банки 0,5 л в кафешке покупала, все от фасоли, спросила неужели фасоли сколько едят, сказали  в борщ и в салаты используют, варят просто борщ, хочет. клиент с фасолью  , сразу в тарелку пару ложек  кладут  , в основном ту что в томатном соусе, а простую в винигреты и т.п.

[Олеся 10613]

Девочки, спасибо за идею с галушками  в борще.  :yep: Это тоже для меня новое. Надо попробовать  :niam:

А как вы делаете пампушки чесночные? Я ставлю обычное дрожжевое тесто. Катаю маленькие булочки и выкладываю их на противень на расстоянии друг от друга, но не очень далеко. Они подходят и слипаются.Пеку как обычно. За это время толку чеснок с солью, развожу горячей водой, чтоб соль растворилась, добавляю масло растительное. Все перемешиваю и когда булочки испекутся, то поливаю их сверху этим соусом щедро и снова в духовку минуты на две. Соус моментально впитывается в пампушки. очень вкусно с борщиком  :niam:

Но как классически положено делать чесночные пампушки я не знаю 

[Tanya M 2087]

у  меня  тесто  такое  же  ,  разкатываю  примерно  1-1,5  см  ,  рюмкой  вырезаю  кружки  и  жарю  в  сковороде  как  пончики  с  большим  количеством  раст.масла  .  Заправляю  почти  также  , только  масло  беру  пару  ложек  горячего  ,  со  сковороды  ,  пампушки  сложенные  в  миску  ,  обливаю-перемазываю  этой  чесночно-солевой  смесью.

 

фото  примерное

 

http://www.djurenko.com/cooking/pampushki.html

[Виктория. 41]

дома как то пампушками не делали , но как раньше бабушка хлеб в печи пекла, то всегда чеснок в макитре растирался, с солью, добавлялось масло, вода и в этот день для деда можно было ничего не готовить, просто ломался хлеб горячий и обмакивался в чесночную массу, особенно вкусно если хлеб не с формы а на золе печенный. А в магазинах раньше продавали пампушки , просто небольшие шарики в круглой форме испеченные, слипшиеся и политы чесноком.

[Tanya M 2087]

а  почему  раньше  ?  У  нас  в  каждом  супермаркете  в  хлебной  секции    они  есть  постоянно.

[Виктория. 41]

не знаю, раньше просто в каждом магазине были, сейчас не бросались в глаза,  да я вообще хлеб редко покупаю , больше сами печем, может потому и. не видела, да и. я последнее время чеснок как то не очень, разве что нюхаю, запах нравится , а вот есть не могу, только в некоторых салатах и. аджике. Кстати в борщ не чеснок, а уже в тарелку аджику, кому сколько нравится по запаху и остроте

[Виктория. 41]

Люди, у нас есть кто то из Днепра или области?  В "Огороднике" за сентябрь прочитала статью как выращивают морковь  "озимым" способом, не подзимние посевы, а именно озимый, до морозов  морковка вырастает ок. 5 см в высоту,  междурядья мульчируются,  автор (из г. Днепр)  обещает ранний урожай, уже в конце мая и вроде бы эта морковка у него продолжает  расти  вместе с посеяной  весной , но вырастает крупнее, об этом как то не совсем понятно написано, как и ничего нет о том как она хранится . 

Интересно как погода зимой в Днепре и обл. и пробовал кто то еще так растить?

 

И еще на семена морковку не выкапывает а оставляет зимовать на грядке, мы же обычно весной на семена  корнеплоды морковки и. свеклы высаживаем.

[Tanya M 2087]

Вика  ,  вполне  возможно    ,  случалось  у  меня  ,  что  выкапывалась    весной  морковка  зимовавшая  в  земле.  А  чё  бы  не  попробовать  ?  Накрыть  чем  нибудь.

[Арья40 390]

Вика, мой опыт такого выращивания моркови оказался негативным. Правда я не укрывала ничем, может по-этому. Морковка просто вся ушла в стрелку. В мае можно было выкопать корнеплоды, но они небольшие были, а те, что остались расти дальше все дали семена

[Виктория. 41]

если найду семки дома, или попаду в магазин и найду время(это главное) то нужно попробовать,  петрушка то растет,  даже малюсенькие всходы осенние выживают, а они ж родственники  вроде.

[tomatinka 3167]

Цитата Tanya M

у  меня  тесто  такое  же  ,  разкатываю  примерно  1-1,5  см  ,  рюмкой  вырезаю  кружки  и  жарю  в  сковороде  как  пончики  с  большим  количеством  раст.масла  .  Заправляю  почти  также  , только  масло  беру  пару  ложек  горячего  ,  со  сковороды  ,  пампушки  сложенные  в  миску  ,  обливаю-перемазываю  этой  чесночно-солевой  смесью.

 

фото  примерное

 

http://www.djurenko.com/cooking/pampushki.html

Я так же делаю как Танюшка, Только режу просто на мелкие кубики.Но вот все кто пробовал ,больше любят пампушки моей мамы. Я потом поняла почему. У неё тесто посуше.В моём больше масла .А она делает не сдобное.Век живи ,век учись. :-[Вроде у неё и училась, а вот не учла,что дрожжевое тесто,тоже разное бывает.

[Tanya M 2087]

Вера    ,  может  на  малом  огне  жаришь ?  маслом  и  напитывается?

 

А  у мамы  тесто  какое  ?  В  моём  тоже  сдобы  нет.  Хотелось бы  попробовать  рецепт  твоей  матушки :-X.

[tomatinka 3167]

Цитата Tanya M

Вера    ,  может  на  малом  огне  жаришь ?  маслом  и  напитывается?

 

А  у мамы  тесто  какое  ?  В  моём  тоже  сдобы  нет.  Хотелось бы  попробовать  рецепт  твоей  матушки :-X.

Нет, Тань, огонь сильный делаю всегда.но вот у меня они получаются прямо воздушные, а у неё плотнее.Спрошу у неё точнее, у неё рецепт от Бабулечки.Есть мысль,что настоящий из Семиполок.

[Виктория. 41]

наконец то жара "ушла"  сегодня в 9 утра было всего +15, хорошо , не жарко , но грустно.  Обещают что до субботы будет немного теплеть, а потом в воскресенье дождь и. снова похолодает, и все, тепла не будет. 

  В прошлую субботу ездили в Умань , в Софиевский парк, было жарковато,  листья еще практически все зеленые, рано поехали, нужно было на неделю-две позже наверно, но все равно красиво, там по другому не бывает.  Навигатор завел на стоянку со стороны сельхоз универа, немножко дальше идти чем с центрального входа, но удобная , небольшая , охраняемая стоянка,  машина в тени, не раскаляется, да и по пути до самого парка красиво, огроменные дубы,  аллея из громадных деревьев фундука, раньше больше кустовые формы видела, такие в первый раз, университетская (?) оранжерея закрыта была, но мы же "невоспитаные"  походили посмотрели хоть под окнами, там у них киви зреют, цитрусовые деревья растут, вроде есть и. выставка-продажа "лимонарий" ,  очень хотела попасть но было закрыто, выходной  или вечер уже, подошли уже на обратном пути.

Если кто надумает советую с того входа подъезжать, удобно, если с центрального очень неудобные стоянки по обочинам, со стороны розария стоянка удобнее но не охраняемая,  ( а конец сентября -начало октября еще и хасиды в Умань приезжают, всего ожидать можно, в парк их вроде как не пускают), а идти тоже не близко, но вроде постоянно в районе стоянки продают разные декоративные растения.

Вообщем  в ближайшее время пока не холодно и. уже не жарко  самое то чтоб после экскурсии , или вообще без нее , кто не первый раз, побродить "на весь день" ,  а если еще и. дожди пройдут немного , воды больше будет на водопадах, хотя и. сейчас неплохо ( какой то год ездили, так почти не было, все почти пересохло) .  Кстати сейчас  вроде как не запрещают  подходить фотографироваться в разных местах, раньше только с дорожек можно было, но конечно совесть нужно иметь и мозги.  Немножко дорожек добавили,  видимо где больше всего по клумбам лазили, там дорожки. сделали, для безопасности.

 

[Виктория. 41]

еще покатались там на гондоле, чтоб знала что ее так качает не полезла бы, нет. конечно прогулка класная, главное сидеть спокойно, не дергаться, и рассестся по лодке правильно.  Есть еще колесный катерок, вроде еще и другие но те стояли , не плавали, можно лодку на прокат взять, кто умеет и не лень грести.  Лошадки с повозкой, но мы не попали, в выходные много свадеб  и больше они занимали.  Видели проводили полностью торжественную часть свадьбы там, неподалеку от центрального входа, по пути с Женевскому озеру.

Посмотреть  есть что и. осенью.

[Tanya M 2087]

Цитата tomatinka

Нет, Тань, огонь сильный делаю всегда.но вот у меня они получаются прямо воздушные, а у неё плотнее.Спрошу у неё точнее, у неё рецепт от Бабулечки.Есть мысль,что настоящий из Семиполок.

 

ну  воот  :,  теперь  мне  ещё  больше  захотелось :-.

[Tanya M 2087]

Цитата Виктория.

наконец то жара "ушла"  сегодня в 9 утра было всего +15, хорошо , не жарко , но грустно.  Обещают что до субботы будет немного теплеть, а потом в воскресенье дождь и. снова похолодает, и все, тепла не будет. 

  В прошлую субботу ездили в Умань , в Софиевский парк, было жарковато,  листья еще практически все зеленые, рано поехали, нужно было на неделю-две позже наверно, но все равно красиво, там по другому не бывает.  Навигатор завел на стоянку со стороны сельхоз универа, немножко дальше идти чем с центрального входа, но удобная , небольшая , охраняемая стоянка,  машина в тени, не раскаляется, да и по пути до самого парка красиво, огроменные дубы,  аллея из громадных деревьев фундука, раньше больше кустовые формы видела, такие в первый раз, университетская (?) оранжерея закрыта была, но мы же "невоспитаные"  походили посмотрели хоть под окнами, там у них киви зреют, цитрусовые деревья растут, вроде есть и. выставка-продажа "лимонарий" ,  очень хотела попасть но было закрыто, выходной  или вечер уже, подошли уже на обратном пути.

Если кто надумает советую с того входа подъезжать, удобно, если с центрального очень неудобные стоянки по обочинам, со стороны розария стоянка удобнее но не охраняемая,  ( а конец сентября -начало октября еще и хасиды в Умань приезжают, всего ожидать можно, в парк их вроде как не пускают), а идти тоже не близко, но вроде постоянно в районе стоянки продают разные декоративные растения.

Вообщем  в ближайшее время пока не холодно и. уже не жарко  самое то чтоб после экскурсии , или вообще без нее , кто не первый раз, побродить "на весь день" ,  а если еще и. дожди пройдут немного , воды больше будет на водопадах, хотя и. сейчас неплохо ( какой то год ездили, так почти не было, все почти пересохло) .  Кстати сейчас  вроде как не запрещают  подходить фотографироваться в разных местах, раньше только с дорожек можно было, но конечно совесть нужно иметь и мозги.  Немножко дорожек добавили,  видимо где больше всего по клумбам лазили, там дорожки. сделали, для безопасности.

 

я  там  дважды  была  ,  давно  правда  ,  тоже  оч.  много  чего  понравилось  .

[Виктория. 41]

говорят самое красивое время там весна, когда все цветет, и осень когда листья цвет меняют,  я весной ни разу не была, осенью вот второй раз, но сейчас еще в основном все зеленое, только чуть чуть начинает, да и. не каждый год одинаковая осень, летом 2 раза,  но все равно  интересно.  Правда лучше когда ехать не с организованой экскурсионной группой , а самим, небольшой компанией, со школы ездили,  с классом  больше 20 лет назад, то не понравилось, кругом-бегом, экскурсия и все., даже по "Стиксу" не плавали.  А в первый раз с отцом и сестрой , 26 лет назад, в 90м году,  втроем, сначала экскурсию взяли, а потом до вечера все облазили,  вот это было интереснее, с экскурсоводом не повезло, так мы потом еще к нескольким группам. пристраивались, запомнился дед, экскурсовод , с тросточкой, вот он супер рассказывал.