Фуршетный стол

[КРИСТИНА 13]

Девочки, помогите пожалуйста!!! У супруга ДР, нужно "проставиться" на работе))) Не могу составить меню для фуршета! Может есть какие нибудь несложные рецептики??? :mail: :mail: :mail:

[Мурка 21188]

Кристина, можно сделать валованы с паштетом, например печеночным или салатом(креветки, яйцо, огурец свежий, майонез без фанатизма), все мелко порезать.Бутики такие http://forum.say7.info/topic9613.html или такие http://forum.say7.info/topic33833.html

фаршированные шампиньоны, да много всего, вы напишите под водку или под вино, ну и немного обрисуйте что хочется.

 

[КРИСТИНА 13]

Спасибо, Марья! Очень хороший вариант закуски, особенно для мужчин. Обязательно сделаю)))

[HolyMacaroni 9]

Привет Кристина)) конечно тут от многих факторов зависит, например фуршет в НИИ одно меню, в ЖЭКе другое, чисто мужской коллектив или женщины тоже присутствуют, какие будут напитки, и проч.
Но есть универсальные варианты, и в пир и в мир
Блины фаршированные икрой

[HolyMacaroni 9]

Яички с начинкой так же всегда актуальны, но их лучше начинять на месте ::)

[HolyMacaroni 9]

И всегда присутствуют на фуршетах нарезки, мясная, рыбная

[HolyMacaroni 9]

И как выше предлагала Маша, бюджетный вариант с селедочкой  :yep:

[Семечка 243]

мне тоже нравится фуршетный стол, часто использую готовое слоеное тесто для этого: делаю оливки в слоеном тесте либо шарики из рыбного фарша в слоеных полосках.

ЗЫ. для подачи закусок всегда пользуюсь правилом "пустого края" - 1см от края тарелки оставлять пустым.

[КРИСТИНА 13]

 

Привет Кристина)) конечно тут от многих факторов зависит, например фуршет в НИИ одно меню, в ЖЭКе другое, чисто мужской коллектив или женщины тоже присутствуют, какие будут напитки, и проч.

Но есть универсальные варианты, и в пир и в мир

 

 

Привет!!! Спасибо, за участие)) Коллектив - одни мужчины. Напитки 40 градусные))

[HolyMacaroni 9]

Ну, если мужики и 40 градусов, то это существено облегчает задачу  :P ;D

Нафаршируй блинчиков, бюджетные мини бутики с сельдью, нарезочку и вперед!)

[КРИСТИНА 13]

Цитата Семечка

мне тоже нравится фуршетный стол, часто использую готовое слоеное тесто для этого: делаю оливки в слоеном тесте либо шарики из рыбного фарша в слоеных полосках.

ЗЫ. для подачи закусок всегда пользуюсь правилом "пустого края" - 1см от края тарелки оставлять пустым.

Как интересно!?!? Что за правило? Можно чуть-чуть поподробнее)))

[HolyMacaroni 9]

А, еще вспомнила, если на работу нужно горячее и без выкрутасов, можно заказать несколько пицц, привезут горяченькие и будет гуд!)

Пс: самой чего то тоже пиццы захотелось)

[КРИСТИНА 13]

Цитата HolyMacaroni

Ну, если мужики и 40 градусов, то это существено облегчает задачу  :P ;D

Нафаршируй блинчиков, бюджетные мини бутики с сельдью, нарезочку и вперед!)

Боюсь, что этого маловато будет))

[HolyMacaroni 9]

Цитата КРИСТИНА

Боюсь, что этого маловато будет))

:P :P а ты бери объемом) блинчиков не 30-40 штук, а 200 штук, половину с одной половину с другой начинкой.

Нарезки так же разнную буженину и несколько сортов рыбки, плюс обощную нарезочку можно добавить, рыбы мяса килограма по 2-3 .

И вообще, если этого мало, то на сколько человек то фуршет готовить будешь?)) :o

[Семечка 243]

Цитата КРИСТИНА

Как интересно!?!? Что за правило? Можно чуть-чуть поподробнее)))

нарезка и другая закуска выкладывается на блюдо таким образом, чтобы край  посуды оставался пустой (1 см), это по правилам сервировки стола.

[Семечка 243]

Мне нравится фаршировать блинчики красной подкопченой рыбкой, полоской огурчика свежего и петрушкой. Свернуть в рулет, а затем нарезать, как роллы.

[КРИСТИНА 13]

Цитата HolyMacaroni

:P :P а ты бери объемом) блинчиков не 30-40 штук, а 200 штук, половину с одной половину с другой начинкой.

Нарезки так же разнную буженину и несколько сортов рыбки, плюс обощную нарезочку можно добавить, рыбы мяса килограма по 2-3 .

И вообще, если этого мало, то на сколько человек то фуршет готовить будешь?)) :o

Юль, Я имею ввиду разнообразие, а не объемы)))

[Галина Васильевна 306]

1. рулетики  из ветчины с тертым сыром и чесночком.

2.рыбка заливная порционная ( чуть больше желатина, заливаю в формочки для кексов

3. Кусочки рыб. филе в кляре

4. Мини пирожки жаренные (арм. лаваш порезать на прямоугольнички, яблочко потереть или мелко порезать, закрутить, обжарить в масле)

5.Шмпиньоны (шляпки) фаршированные. запекаю накануне в духовке.

6. Профитроли (заварные шарики сделать накануне, фаршировать можно чем угодно)

 

[tomatinka 3166]

Блинчики нафаршировать сыром с ветчиной, сложить конвертиком,обжарить.Сытно, мужчины любят.

Заварные эклеры, фарширую недорогой икрой.Макушкой макаю в майонез, потом в мелко тёртый сыр.Сверху посыпаю зеленью.Я вообще люблю закуски с сыром.

Киши,песочные тарталетки. Смешать сыр, ветчину или колбасу,заправить яйцом, сверху сыр и в духовку. Но и в микроволновке неплохо получается.

Хачапури.Слоёное тесто тесто с сыром сулугуни, в каждый чуток масла сливочного.Делаю конвертиком, но и пирожком мелким заточат.

Булочки разрезать пополам. вынуть серединку. в каждую, положить маленькую круглую котлетку, сверху майонез и сыр.Тоже мужская закуска.

Такие же булочки, можно сделать с кусочком рыбы.

 

[КРИСТИНА 13]

Всем спасибо))) Очень понравились идеи: рыба в кляре и пирожки. Обязательно сделаю блинчики. И парочку рецептов возьму в "Обжорках" ))))

[RNA 1267]

Цитата Семечка

мне тоже нравится фуршетный стол, часто использую готовое слоеное тесто для этого: делаю оливки в слоеном тесте либо шарики из рыбного фарша в слоеных полосках.

ЗЫ. для подачи закусок всегда пользуюсь правилом "пустого края" - 1см от края тарелки оставлять пустым.

Привет Заинтересовали твои оливки в слоеной тесте, поподробней...плиз

[Семечка 243]

Цитата RNA

Привет Заинтересовали твои оливки в слоеной тесте, поподробней...плиз

слоеное тесто раскатываем, режем на прямоугольники, посередине оливку (можно чем-нибудь фаршированную, мне нравится перцем, мужу - тунцом), свернуть "рулетом", чтобы кончики оливок было видно,  либо как угодно залепить оливки, пройтись кисточкой с яйцом сверху и в духовку до готовности теста.

[RNA 1267]

Очень вкусно. Чернослив, начиненный маленьким кусочком любого любимого сыра, завернуть в бекон сырокопченый( продается в вакуумных упаковках, нарезанный полосками, одной полоски хватает на 2 черносливки) закрепленный зубочисткой и поместить в духовку, для получения золотистого цвета у бекона :yep:

[Семечка 243]

Цитата RNA

Привет :hat: Заинтересовали твои оливки в слоеной тесте, поподробней...плиз

а сегодня я нарезала слоеное тесто полосками, свернула "клубочком" оливки, начиненные миндалем и вуаля!

[RNA 1267]

Класно как, надо на НГ подать. Я все меню обдумываю, чтобы сделать заранее и не замарачиваться. НГ будем на даче, там нет пока нормальных условий для готовки, вот и подбираю, чтобы быстро и вкусно было.