Выбираем соль для заготовок

[Nadia 16455]

Купила соль "Илецкая". Крупная, чистенькая, очень понравилась  :yep:

А дочь сказала, что у неё на работе у сотрудницы все заготовки взорвались от этой соли  :o

Кто-нибудь закрывал с ней?

[Nadine 2097]

Цитата Nadia

Купила соль "Илецкая". Крупная, чистенькая, очень понравилась  :yep:

А дочь сказала, что у неё на работе у сотрудницы все заготовки взорвались от этой соли  :o

Кто-нибудь закрывал с ней?

Надюша, с какой-то солью у меня осенью не получилось несколько банок  с огурцами холодным посолом. Я было даже подумала вперед, что соль забыла насыпать, просто совсем не соленые. Но потом пробовала рассол, нет соль немного чувствуется. Но там по рецепту 1 столовая ложка соли в полуторалитровую банку. Я  ведь не могла  половину  ложки высыпать. У меня дома была соль Илецкая и с озера Баскунчак. Какая-то  получается нехорошая. Причем , остальные  банки отличные получились. Возможно пачка закончилась и я другую взяла.

[IrinaA 114]

Я соль Илецкую предпочитаю всем другим. Очень нравится, и заготовки все из неё делаю, с той, что без йода. Думаю, что не в илецкой соли причина неудачной консервации.

[о-ля-ля 645]

Цитата IrinaA

Я соль Илецкую предпочитаю всем другим. Очень нравится, и заготовки все из неё делаю, с той, что без йода. Думаю, что не в илецкой соли причина неудачной консервации.

Всегда стараюсь её купить. Нравится.

[Лёка 893]

Цитата Nadia

Купила соль "Илецкая". Крупная, чистенькая, очень понравилась  :yep:

А дочь сказала, что у неё на работе у сотрудницы все заготовки взорвались от этой соли  :o

Кто-нибудь закрывал с ней?

Надюша,спецом ищу Илецкую для закруток.Наша Баскунчакская грязная очень.А эта чистенькая,как Ирина уже писала 

[Ирина Ф 5159]

Цитата IrinaA

Я соль Илецкую предпочитаю всем другим. Очень нравится, и заготовки все из неё делаю, с той, что без йода. Думаю, что не в илецкой соли причина неудачной консервации.

+1, все точно также

[amarant 2889]

Цитата Nadia

Купила соль "Илецкая". Крупная, чистенькая, очень понравилась  :yep:

А дочь сказала, что у неё на работе у сотрудницы все заготовки взорвались от этой соли  :o

Кто-нибудь закрывал с ней?

 

 

 

Постоянно использую илецкую соль для консервации, проблем не было.

[Drosera 892]

Я тоже в клубе любителей Илецкой соли, только её в заготовках и использую.

[Nadine 2097]

Вот я и вычислила свою , что  три банки огурцов мне испортила. Баскунчакскую больше не буду брать >:(    :D

[Nadia 16455]

Девчонки, спасибо, надо побольше прикупить, пока есть. У нас из крупной раньше только украиская была, но очень грязная  :(

Надюш, а баскунчакскую покупали, когда на Ахтубе были. Она желто-оранжевого цвета  :o Когда купили, обалдели, цвет, мягко говоря, не аппетитный  :D

[Natsha/Наталия 3436]

Одна я никогда не обращала внимания, "чья" соль :o  - всё подряд брала :-

Теперь запомню про Илецкую и буду искать ;)

 

Вот специально "запасы" посмотрела (долго она мне не нужна будет  :D) - Ростовская обл., г. Таганрог.

[Aleksander 2818]

Цитата Лека

Надюша,спецом ищу Илецкую для закруток.Наша Баскунчакская грязная очень.А эта чистенькая,как Ирина уже писала 

 

Ольга, вкуснее баскунчакской соли нет (особенно "гранатки", крупнокристаллической, но, её не купишь), а я все соли Советского союза перепробовал. Нигде кроме Нижней Волги до Волгограда её не купить и я специально заказываю соседу, когда тот на рыбалку на Нижнюю Волгу едет, а сейчас она и чище стала, и в цивильной упаковке. Когда я устраивал дегустации соли разных месторождений, даже у тех, кто в соли ни бум-бум, она по вкусу занимала первое место, они удивлялись, что соль может быть разной по вкусу.

Прежняя соль в крафт-бумаге, действительно, была очень грязная, теперешняя намного чище, да, к тому же Капустин Яр практически не работает, примеси должны быть только естественными.

Самая отвратительная по вкусу соль в Средней Азии, в ней жуткое количество твёрдых примесей.

 

Но, извините, здесь я говорю только о вкусе. Для засолки, по мне, любая соль помола №1, крупная то есть, годится, лишь бы не была выварочной и йодированной. В мелкой выварочной соли помола №0 по ГОСТУ должно быть не менее 99,9% Nacl, т.е. примесей не более 0,1%, а, как раз, примеси, соли кальция и калия, и придают хрусткость огурцам и вкус остальным овощам. Если посмотреть на состав ископаемых солей из подземных месторождений, то там в примесях имеется приличное количество и других, кроме Nacl, солей, они потому и вкуснее рафинированной выварочной соли помола №0.  Но, нет ядов, есть дозы, и морская соль, где примесей, отличных от Nacl, слишком много, совсем невкусная, разве что, кроме соли из югославских Плитвицких озёр, где примесных солей среднее значение. ИМХО.

[мамаГаля 9]

Мне очень нравится крупная соль в пятикилограммовых пакетах ;). Второй сезон ей пользуюсь. Сейчас посмотрела- изготовлено в Челябинске. В заготовках хороша и так кристаллики люблю рассасывать  :-[ Попадались пакеты и с более крупными кристаллами, доходили до 5х5х5мм

[Нелли 2977]

Я в этом году все пересолила...Раньше пользовалась солью в синих картонных коробочках,синими буквами было написано Сiль...чья -не знаю...теперь ее нет...купила Илецкую,а она соленей видимо,чем та... >:(

[azure 187]

Нелли, это Донецкая соль была, мне тоже нравилась, а сейчас у нас Казахстанская продаётся, но не покупала ещё, в прошлом году дошло, что надо бы Донецкой солью запасаться, так прикупила 10 пачек, ещё есть.

[ЛилияЯ 5349]

Цитата azure

  в прошлом году дошло, что надо бы Донецкой солью запасаться, так прикупила 10 пачек, ещё есть.

А я не запаслась.... Вот теперь думаю, какую соль покупать для заготовок? На рынке есть видов 5 соли, в том числе и Илецкая.

[azure 187]

Цитата ЛилияЯ

А я не запаслась.... Вот теперь думаю, какую соль покупать для заготовок? На рынке есть видов 5 соли, в том числе и Илецкая.

 

Могу весной тебе пару пачек донецкой соли привезти. :D А вообще я последнее время во всё кладу адыгейскую соль, даже в заготовки, мне очень нравится, что она уже с приправками и всех своих родственников на эту соль подсадила, без неё  уже и еда не еда, хотя никаких глютаматов там нет, всё натуральное, но обычную соль уже не хочется.

[ЛилияЯ 5349]

Цитата azure

Могу весной тебе пару пачек донецкой соли привезти. :D

Светлана, это будет царский подарок! :, не откажусь!

А адыгейская у меня как-то не пошла....так и стоит целая банка, привезенная из Адыгеи. Могу тебе в обмен на донецкую ее отдать ;)

[azure 187]

Цитата ЛилияЯ

Светлана, это будет царский подарок! :, не откажусь!

А адыгейская у меня как-то не пошла....так и стоит целая банка, привезенная из Адыгеи. Могу тебе в обмен на донецкую ее отдать ;)

 

Договорились. :D  У меня ещё абхазская соль где-то была, надо поискать, не понравилась что-то, островатая для нас.

[Natsha/Наталия 3436]

Недавно открыла пакет "Соль Астраханского края" (р.п. Нижний Баскунчак).

Не знаю, как в заготовках, но она такая серая (как постель в поездах раньше, а может и сейчас).

Это в ней что-то полезное, или грязь?

 

[ЛилияЯ 5349]

Цитата Natsha/Наталия

Недавно открыла пакет "Соль Астраханского края" (р.п. Нижний Баскунчак).

Не знаю, как в заготовках, но она такая серая (как постель в поездах раньше, а может и сейчас).

Это в ней что-то полезное, или грязь?

Наталия, скорее всего это грязь, соль ведь позиционируется как очень натуральная, без хим. обработки.

Вот что нашла в и-нете:

Соль озера Баскунчак иногда называют "живой" - потому что благодаря особому способу добычи кристаллы соли не подвергаются химическому, температурному или механическому воздействию, а следовательно, они не разрушаются, не повреждается внутрикристаллическая решетка и в соли сохраняются все макро- и микроэлементы. На сегодняшний день самосадочная соль, добытая в озере Баскунчак считается одной из лучших в мире натриевых солей. Кроме того, в некоторых источниках отмечается, что состав этой соли максимально приближен к составу вод Мирового океана и, одновременно, к составу плазмы крови человека, поэтому ванны с такой солью принесут наибольшую пользу здоровью, красоте и душевному состоянию человека.

[Natsha/Наталия 3436]

О, какая у меня хорошая соль! И, судя по всему, грязи в ней нет  :mail2:

Вот что нашла  ;)

"Соль природного происхождения практически всегда имеет примеси других минеральных солей, которые могут придавать ей оттенки разных цветов (как правило, серого или бурого)".