Лучшие сорта томатов для консервирования

[m_Кallista 1895]

Я  из консервации тоже сначала круглые выбираю...почему-то...Ляну сею в этом году.И не кидайтесь тапками (кислый и т.д.) Волгоградский 323-идеально для меня по консистенции для маринования-форму держит,принимает вкус маринада,я люблю что-то среднее между "шлюпиками и "мясом".

[annagam 0]

Цитата Людмила Д.

Розовые для засолки мягковатые

Это меня как раз устраивает, я солю холодным способом - муж любит, чтоб прям разваливались)))

[ЛилияЯ 5346]

Я каждый год сажаю Ляну Розовую,  вкусный томат, ранний, со сладостью и урожайный. Излишки уходят в консервацию. В маринаде Ляна Розовая может лопаться, но не обязательно. Мякоть мягковатая получается.

В прошлом сезоне понравился для маринада сорт Веселый Гном ( уменьшенная копия Аурии). Мякоть плотная у него, я люблю, когда маринованный томат нужно есть, а не пить :D

[enni 1043]

Открыла вчера баночку черриков-Летнее солнце, Кира,там же Полишь пастель и Колокольчик, а залила я их знаменитым Сладким соусом, в который просто не добавила крахмал и не сильно уварила. Очень вкусно :niam:, муж сделал заявку на 20 литровых банок лично для него. :D. Баночки были заполнены на 2/3. Помидорки очень хорошо пропитались! :yep:

[Kurchatowa 20]

Это у вас до сих пор сохранились баночки? И что за сладкий соус? Поделитесь? Ну очень интересно) Я свои сливки -красную и желтую - консервирую классическим способом. Можете фотографии этих красавиц у меня в дневничке посмотреть.

[Существо Подколодное 30]

Цитата Kurchatowa

Это у вас до сих пор сохранились баночки? И что за сладкий соус? Поделитесь? Ну очень интересно) Я свои сливки -красную и желтую - консервирую классическим способом. Можете фотографии этих красавиц у меня в дневничке посмотреть.

Я думаю что речь вот об этом соусе (я пока читала сама наоблизывалась..)

http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php/topic,2673.0.html

[Валeнtina 378]

Цитата Kurchatowa

Это у вас до сих пор сохранились баночки? И что за сладкий соус? Поделитесь? Ну очень интересно) Я свои сливки -красную и желтую - консервирую классическим способом. Можете фотографии этих красавиц у меня в дневничке посмотреть.

 

А я что-то  не увидела Ваш Альбомчик ? Если не секрет...где ?

[enni 1043]

Цитата Существо Подколодное

Я думаю что речь вот об этом соусе (я пока читала сама наоблизывалась..)

http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php/topic,2673.0.html

Да об этом.

[Kurchatowa 20]

Цитата Валeнtina

А я что-то  не увидела Ваш Альбомчик ? Если не секрет...где ?

Милости прошу к нашему шалашу)

http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php/topic,8721.0.html

[Подмосквичка 639]

Потихоньку строю планы на будущее.

В парнике места мало и все запланировано для салатных вкусняшек. А для засолки буду в ОГ сажать.

Хочется найти неприхотливый сливовидный сорт, лучше дет чтоб под дуги в случае холодов спрятать. Закатываю все в литровых, максимум 2х литровых банках, поэтому круглые не подходят.

Несколько лет сажала Грушку из своих семян, но в этом году она меня разочаровала. Думаю может выродилась?

Пробовала Сибирскую тройку, Марусю - совершенно не понравились.

Может посоветуете что нибудь не сильно крупное и мясистое.

[Agnija 1224]

Челнок, Акварель - сливовидные, стенки мясистые, обильное плодоношение. Штамбы, удобно и в рассаде, и под укрытием.

 

Если подходят черри - то обильные и низкорослые Леденец (красные пальчики) и Фарго (жёлтые грушки).

[Радуга 4725]

Агнюша, а Фарго -дет? Не нашла описание :-[Он иностранец похоже?

[Agnija 1224]

Фарго:

Да, Галюнь, иностранец и дет. Я же отвечала на вопрос о низких, и написала: "обильные и низкорослые".

[Валeнtina 378]

Цитата Подмосквичка

Потихоньку строю планы на будущее.
В парнике места мало и все запланировано для салатных вкусняшек. А для засолки буду в ОГ сажать.
Хочется найти неприхотливый сливовидный сорт, лучше дет чтоб под дуги в случае холодов спрятать. Закатываю все в литровых, максимум 2х литровых банках, поэтому круглые не подходят.
Несколько лет сажала Грушку из своих семян, но в этом году она меня разочаровала. Думаю может выродилась?
Пробовала Сибирскую тройку, Марусю - совершенно не понравились.
Может посоветуете что нибудь не сильно крупное и мясистое.

Вступлюсь за Марусю  :)  Вот специально спустилась в подвал чтобы баночку достать . Чудо как хороша Марусенька . Ну не первый год я с ней дружу . Плотные плоды , мясистая в маринаде - не как каша , а форму держит . Надкусил шкурку и вытянул содержимое . Не жижа , а пожевать есть что . В свежем виде она конечно не фонтан . Но это же засолочный сорт ! В баночке вберёт вкус какой хотите . Нет, пом не так Маруся очень годится на засол- маринование  :yep: :-* К тому же она дет, урожайная по 100г. и чуть меньше. . Свежие плоды я всё лето, то для шашлыка использовала , то фаршированные тушила .  

[АЛИАННА 6163]

Раньше консервировала Сызранскую пипочку,Де Барао разных цветов,Гибриды Тарасенко - 2 и 6.А в этом году добавились сосульки Ниагара и Фляшен -ну очень понравились,шкурка не лопалась,мякоть упругая,не твёрдая и не течёт.На следующий год запланировала ещё сосулек приобрести,разных цветов,чёрную и кремовую уже купила,теперь осталось оранжевую найти

[Svet-la-na44 27173]

Из оранжевых мне очень нравится в банках Пальмира, ещё угощали Пальмирой вяленой - тоже очень вкусная

http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php/topic,1476.0.html

 

[Подмосквичка 639]

Цитата Валeнtina

 

Вступлюсь за Марусю    Вот специально спустилась в подвал чтобы баночку достать . Чудо как хороша Марусенька . Ну не первый год я с ней дружу . Плотные плоды , мясистая в маринаде - не как каша , а форму держит . Надкусил шкурку и вытянул содержимое .

Похоже мне пересорт достался. Покупала Марусю от Биотехники, плоды были слегка ребристые, с большими пустотами, сухие какие-то. Вкус вообще ниочем. Я из все в соусы извела.

[Lana_s_Kavkaza 12107]

Со стороны плодоножки два раза вилкой уколоть и шкурка будет меньше лопаться.

[Di 171]

Наверно, уже обсуждалось, но все-таки спрошу. Использует ли кто-нибудь синие, черные, зеленые и  всякие темные пятнисто-полосатые плоды в соки, соусы или цельноплодном консервировании? У меня такая идея, например, сделать кетчуп из зеленых помидоров. Ну, заскок такой :-[ И засолить синие помидорки. Не станут ли синие помидорки какими-нибудь страшными, бурыми?

[Svet-la-na44 27173]

Диана, зеленые помидоры при тепловой обработке станут оливково-коричневыми, а синие у меня в банках стали бордовыми :D, полосатые цвет не меняют, но я пробовала обычные рецепты, может быть кто-то из форумчан знает специальные рецепты и раскроет секрет сохранения цвета.

[Борисовна 53268]

Наверно, уже обсуждалось, но все-таки спрошу. Использует ли кто-нибудь синие, черные, зеленые и  всякие темные пятнисто-полосатые плоды в соки, соусы или цельноплодном консервировании? У меня такая идея, например, сделать кетчуп из зеленых помидоров. Ну, заскок такой :-[

Цитата

И засолить синие помидорки. Не станут ли синие помидорки какими-нибудь страшными, бурыми?

Диана, я использую. Закатываю черные, желтые и красные сливки вместе. Соус делаю и из смеси всех томатов и отдельно из желтых. Вот разноцветный перец в желтом соусе, в банках так же красиво

[LenaV 59968]

Наташа Борисовна, а еще ты писала ( вроде не путаю ), что из желтых томатов закрываешь соус карри?  Все лето хотела у тебя рецепт спросить. 

[azure 187]

Света-Семечка ещё делала разноцветные соусы, сейчас уже не найти фотку, года три назад это было, помню её оранжевые, красные и зелёные баночки.  Я зелёный соус не стала делать, а жёлтый делала, но моим домашним не понравилось, к красным больше привыкли.

[Борисовна 53268]

Цитата LenaV

Наташа Борисовна, а еще ты писала ( вроде не путаю ), что из желтых томатов закрываешь соус карри?  Все лето хотела у тебя рецепт спросить. 

В основе рецепт Светы семечки, но без крахмала и уксуса. Вместо всех специй добавляется только приправа карри.

[Помидорная земля 62]

 

Наверно, уже обсуждалось, но все-таки спрошу. Использует ли кто-нибудь синие, черные, зеленые и  всякие темные пятнисто-полосатые плоды в соки, соусы или цельноплодном консервировании? У меня такая идея, например, сделать кетчуп из зеленых помидоров. Ну, заскок такой :-[

Цитата

И засолить синие помидорки. Не станут ли синие помидорки какими-нибудь страшными, бурыми?

Я делаю сок из цветных томатов. Он получается немного жиже, но вкус богаче. А варила кетчуп из чисто жёлтых, так он всё равно стал красным отдающим в оранжевое. В планах сок их чисто жёлтых томатов.