Нужен кулинарный совет!!!

[Алёна Латвия 57]

Девочки, как лучше сделать закуску с прошутто? Есть сыр-оливки-инжир (свежий)-нарезанное прошутто. БЕЗ хлеба. Надо завтра сделать вкусную закуску, условие - транспортабельность, это на кораблик, во время прогулки перед праздником.

У кого есть идеи?

Раньше заворачивала вовнутрь прошутто сырный салат и ломтики инжира, но это дома, всё проще, не страшно что развалится, а как на свежем воздухе?

Или просто как ассорти выложить, чтобы каждый набирал?

Шпажки тоже есть... И большое блюдо. Прошутто в избытке.

[Strelija 5]

Алена, вот смотри, как идея - сделать вместо рулетиков мешочки из прошутто.



Смысл тот же, что и в рулетиках только нет проблемы с транспортировкой :)

[m_Кallista 1896]

Алёна,а если сделать в виде канапе и завернуть в ветчину?Хотя инжир,наверное,по размеру не подойдёт.И инжир с сыром представляю,сыр с оливками тоже,а оливки с инжиром-не знаю.Ну это так мысли вслух,пока никто не ответил.

[Алёна Латвия 57]

Цитата Strelija

Алена, вот смотри, как идея - сделать вместо рулетиков мешочки из прошутто.


Смысл тот же, что и в рулетиках только нет проблемы с транспортировкой :)

Пробовать приходилось? И чем увязать?
У меня мясные ломтики не очень широкие 5-6 см в ширину, ну и как всегда, длинные. Из двух мешочек сложу. А вовнутрь сыр?

Народ, сколько Вы бы таких "мешочков" употребили под мартини (классика, без газов)? прикидываю сколько надо сделать на 15 человек...
И ещё, виноград кто-нибудь к такому мясу прикладывал?

[Алёна Латвия 57]

Цитата m_kallista

Алёна,а если сделать в виде канапе и завернуть в ветчину?Хотя инжир,наверное,по размеру не подойдёт.И инжир с сыром представляю,сыр с оливками тоже,а оливки с инжиром-не знаю.Ну это так мысли вслух,пока никто не ответил.

Ну... я думаю что надо делать классическую начинку - моцареллу(мелкую), инжир(четвертинку), виноград(крупную ягоду). Если сыр простой - то крупную сырную стружку. Ещё, как вариант, вложить свежий шампиньончик (у меня есть 1.5-2 см в диаметре, мелкие). Только как потом понять что с какой начинкой, мои едоки переборчивые, придётся как то помечать...?

Перевяжу луковым пером (или лучше чесночным?), оливки просто на блюдо.

Вроде, начинает вырисовываться. Есть ещё кедровые орешки, знаю орехи добавляют, в сочетании с моцареллой, виноградом и инжром.

А какие пряности? Травы Прованса подойдут? Или лучше что то бальзамическое?

Уфф. Сплошные вопросы. А прошутто целый килограмм...

[Стася 6]

Алена,я бы разложила разные виды на разные тарелочки и украсила тарелочку кусочками начинки...

[Strelija 5]

Цитата Алёна Латвия

Пробовать приходилось? И чем увязать?

У меня мясные ломтики не очень широкие 5-6 см в ширину, ну и как всегда, длинные. Из двух мешочек сложу. А вовнутрь сыр?

 

Пробовала подобное на одном банкете. Там внутри был сливочный сыр с травами. Увязывали такие мешочки перышками зеленого лука

[Алёна Латвия 57]

Цитата Стася

Алена,я бы разложила разные виды на разные тарелочки и украсила тарелочку кусочками начинки...

Да, я уже думала приколоть снаружи, шпажкой. А вот насыпать рядом - вполне неплохая идея. Раскладывать по многим блюдам не могу. Прогулка на час-два (по погоде), потом кафе. На одном блюде один вид закуски. Всего три больших блюда - суши, фрукты и прошутто (на корабль не утащишь слишком много, беру две корзины - одна закуски, другая алкоголь, бокалы и конфеты)

[m_Кallista 1896]

Цитата Алёна Латвия

Ну... я думаю что надо делать классическую начинку - моцареллу(мелкую), инжир(четвертинку), виноград(крупную ягоду). Если сыр простой - то крупную сырную стружку. Ещё, как вариант, вложить свежий шампиньончик (у меня есть 1.5-2 см в диаметре, мелкие). Только как потом понять что с какой начинкой, мои едоки переборчивые, придётся как то помечать...?

Перевяжу луковым пером (или лучше чесночным?), оливки просто на блюдо.

Вроде, начинает вырисовываться. Есть ещё кедровые орешки, знаю орехи добавляют, в сочетании с моцареллой, виноградом и инжром.

А какие пряности? Травы Прованса подойдут? Или лучше что то бальзамическое?

Уфф. Сплошные вопросы. А прошутто целый килограмм...

Просто контейнеры разные(на 15 человек одним не обойтись),подписать на крайняк.К слову, я как-то угощалась мартини на даче у директоров моего мужа(кстати закусывали овощами с огорода ),так вот-коварная вещь,сидела нормально,голова ясная,а до своей дачи дошла в тумане :-Из трав ,думаю,тогда базилик.

[Алёна Латвия 57]

Цитата m_kallista

Просто контейнеры разные (на 15 человек одним не обойтись), подписать на крайняк. К слову, я как-то угощалась мартини на даче у директоров моего мужа(кстати закусывали овощами с огорода ),так вот-коварная вещь,сидела нормально,голова ясная,а до своей дачи дошла в тумане :-Из трав ,думаю,тогда базилик.

Мартини выбирала долго и упорно, из соображений коварности выбрала без газов. Замучила сегодня служку в магазине, пока муж был занят на нашей стройке. Не умею я покупать алкоголь, даже стесняюсь.

А теперь снесла себе мозг чем подкормить народ. Будет три больших блюда закусок (не контейнеры, а стеклянные квадратные блюда, большие) и корзинка с горячими пирожками, так что прошутто только на одном блюде. На кораблике есть барная стойка куда их можно выставить, но она небольшая, больше и не встанет.

Компания будет в возрасте, алкоголь по-минимуму, по глотку, мужчинам коньяк, дамам мартини. Собираю всех пожилых родственников, есть повод, основное в кафе, а перед ним - прогулка по воде, у нас по реке кораблики ходят и очень приятно.

В общем без помпезности, тихо, но это особый случай. Поэтому не пикник, а именно торжество. С фотографированием в фотоателье и подарками гостям

[m_Кallista 1896]

Не переживай,справишься,как интуиция подсказывает-так и делай,а на природе(прогулка на яхте-тоже ж природа),вот извини за гопничество,но ржавый гвоздь порежь-и будет вкусно

[alexandra_21 39954]

  Алена, в Италии часто подают прошутто с дыней и чиабаттой . Просто обернуть куски дыни ветчиной и сложить на блюдо. Если нет дыни, можно взять груши. :-[

[Алёна Латвия 57]

Цитата alexandra_21

  Алена, в Италии часто подают прошутто с дыней и чиабаттой . Просто обернуть куски дыни ветчиной и сложить на блюдо. Если нет дыни, можно взять груши.

Дыня есть, как и положено, медовая, я так делаю дома, но на корабль не потащу - народ обкапается и обпачкается, а у нас все будут нарядные, в платьях и рубашках...(персик то-же самое).  В общем, только инжир и виноград. Дыни пусть лежат дома, спокойнее будет.

Цибатку тоже брать не буду, пуЩАй едят мясо

[Jannulia 6]

Заверни в прошуто кусочки дыни и закрепи шпажкой,типа канапешек.В Италии дыню едят с прошуто почти всегда.С мешочками замучиешься кувыркаться,перо лука обдай кипятком -не будет рваться

[Алёна Латвия 57]

Цитата Jannulia

Заверни в прошуто кусочки дыни и закрепи шпажкой,типа канапешек.В Италии дыню едят с прошуто почти всегда.С мешочками замучиешься кувыркаться,перо лука обдай кипятком -не будет рваться

Да я дыню вроде прикупила, а потом передумала. Инжир тоже есть, цеЛЬных 20 штук. Вообще - выложить всё так, без оформления, и пусть едят, уже настойчиво крамольная мысль подбирается Дочка весь вечер прошутто потаскивает, подклёвывает, очень любит (у меня неправильный ребЯтёнок, всё любит, чего дети не едят, в три года требовала икры, мидий и креветок, всегда ела "ароматные сыры", обожает суши и китайское, для полного комплекта надо чтобы шампанское Брут научилась любить, когда вырастет, и муж не прокормит, или придётся искать мужа с такими же пристрастиями...)

[Алёна Латвия 57]

Девочки, лапушки! Спасибо сердечное!

Сейчас, утром сделала на дегустацию 6 штук "мешочков", три вида. Просто отпадно получилось!

Докладываю - вложила только сухое, без соусов и пряностей и очень довольна. Перевязала тоненькой шкуркой от ветчины (как раз срезАла). Вкус - просто улёт, так и сделаю. Делается очень быстро, и вид - потрясающий.

Первый вариант - очень ароматный и насыщенный вкус.

Прошутто, твёрдый сыр соструганный тончайшим лепестком, 2 четвертинки сырого (!) крошечного шампиньона, два ломтика инжира (резала на 6 частей), кедровые орешки(4-5 штучек).  Просто букет вкуса. ОЧЕНЬ вкусно.

Второй вариант - абсолютная классика. идеальное сочетание аромата и сочности.

Прошутто, тончайший лепесток твёрдого сыра, на него выложены 1х1 треугольнички медовой дыни 4 шт. и половинки зелёного винограда, 2 шт. Завязано тончайшей мясной шкуркой (просто идеальный шнурок). Наслаждение вкуса. Настолько гармонично, что нет слов.

Третий вариант -

Прошутто, сыр-моцарелла, две четвертинки маленького шарика, дыня. Идеально, но делать не буду, излишество. Два первые варианта показались проще  моцарелла сыровата и без прослойки твёрдого сыра этот вариант надо делать в последний момент. Но ОЧЕНЬ вкусно!

 

Завтрак был просто потрясающий.

Всем огромное спасибо, когда сделаю, надеюсь, не забуду сфотографировать, но времени уже в обрез, к трём часам всё надо приготовить и навести марафет, фотоателье в 4

[tomatinka 3167]

Почему ты думаешь, что в три года дети это не едят.У нас такие блюда на ура. Если что-то собираем,то строганину,икру, креветки, сыры,для детей отдельно.Иначе на стол не останется.

[Имбирка 132]

Алена,пока читала твои приготовления чуть слюной не захлебнулась

Не забудь потом фото в студию,хочу повторить,очень люблю такие закуски.Только за прошутто нужно куда-нибудь сгонять,а то у нас же санкции. :D

[Алёна Латвия 57]

Это пока я их делала дочка "щёлкнула" на телефон, без декора, просто принцип показать. С банкета фото в большом фотоаппарате, ещё не "вынимала", а эти она мне только что сбросила. Смотрелись отпадно, и на вкус очень хороши. Сделала два вида, мясо использовала разное - на грибные потемнее, чуть с жиринкой, на фруктовые полностью постное, посветлее. так что отличие было видно, можно было не метить. На фото грибные.
Очень удобно и быстро делаются - два ломтика крест-накрест, наструганный прозрачный ломтик сыра, начинку, соединить нижний ломтик, потом верхний и увязать шкуркой.
В грибные сверху потом колечко из оливки приткнула, для различия.
В целом - очень благородно и солидно. К прошутто на блюдо прикладывала очень тонкую (тоньше 1 см) сырокопчёную колбаску с фундуком, нарезанную косыми брусочками. Народ пищал. Старичков отдельно знакомила с суши и васаби-имбирём. В общем, было очень хорошо.
Устала, отдыхаю.  :)

[СветaР 32599]

Мне тоже нужен кулинарный совет. У меня в этом году удался лук Эксибишен. Пока были свежие помидоры, мы клали его в салат. Помидоры кончились, лука остался целый большой ящик.

Чего мне с ним теперь делать-то? Ведь он долго лежать не будет. В готовку его, что ли?

[larina 621]

Цитата СветaР

Мне тоже нужен кулинарный совет. У меня в этом году удался лук Эксибишен. Пока были свежие помидоры, мы клали его в салат. Помидоры кончились, лука остался целый большой ящик.

Чего мне с ним теперь делать-то? Ведь он долго лежать не будет. В готовку его, что ли?

 

Можно сделать суп луковый... а еще лучше- луковый конфитюр!! Обалденно вкусно к мясу! :yep: :yep: :yep:( Особенно, если любите сладкие соусы к мясу)

[СветaР 32599]

Цитата larina

Можно сделать суп луковый... а еще лучше- луковый конфитюр!! Обалденно вкусно к мясу! :yep: :yep: :yep:( Особенно, если любите сладкие соусы к мясу)

Про суп пойду искать рецепты, спасибо, Лариса. А соусы...оййй, у меня их уже столько заготовлено, не знаю, съедим ли их вообще когда-нибудь.

[larina 621]

Цитата СветaР

Про суп пойду искать рецепты, спасибо, Лариса. А соусы...оййй, у меня их уже столько заготовлено, не знаю, съедим ли их вообще когда-нибудь.

 

Светланк, это скорее джем такой получается... Знаешь, как к мясу делают яблоки или груши с брусникой.Очень вкусно!!!!

[Андрей_К 75]

Цитата СветaР

Мне тоже нужен кулинарный совет. У меня в этом году удался лук Эксибишен. Пока были свежие помидоры, мы клали его в салат. Помидоры кончились, лука остался целый большой ящик.

Чего мне с ним теперь делать-то? Ведь он долго лежать не будет. В готовку его, что ли?

можно дарить друзьям...всем будет приятно

[Юлия Б 69]

Лук Эксебишен  СУПЕР НО РОВНО ЧЕРЕЗ 2 МЕСЯЦА НАЧНЁТ ГНИТЬ ВЕСЬ И СРАЗУ СРОЧНО В ЕДУ!!