Сливочный торт с фруктами

[elena1984 37]

В Дневничке выложила рецепт сливочного торта, а чтобы он не потерялся там, выкладываю его и тут. Торт делался ко Дню рождения бабушки. Только сфоткать я его забыла  :-[

 

Бисквит:

3 яйца

90 гр сахара

90 гр муки

 

Мусс:

500 гр 33% сливок

100 гр сахарной пудры

желатин 20 грамм

50 гр молока

 

Для начинки и украшения

Консервированные персики, можно клубнику, абрикосы, малину (любые ягоды и фрукты).

 

Белки и желтки отделить, желтки взбить с 2/3 сахара. белки чуть взбить, добавить сахар и хорошо взбить. Смешать белки и желтки, добавить муку и все интенсивно перемешать. Выпекать 25 минут в духовке при 180-200 градусах. Проверить готовность на сухую шпажку.

 

Бисквит выкладываем в форму (в идеале в разъемную, но у меня нет такой), хорошо пропитываем сиропом бисквит (сироп: 120гр воды я беру горячую, 2-3 стол. ложки сахара, можно добавит ь1 стол ложку коньяка, я без коньяка делала).

 

Мусс готовлю так: 20 гр желатина замачиваю в молоке минут на 15 (у меня желатин в пластинках был), пока желатин набухал я взбила сливки с сахарной пудрой (можно сахара добавить грамм 120-130 будет послаще). Желатин подогрела в микроволновке, он полностью растворился и смешала со взбитыми сливками.

Сверху бисквита выложила небольшой слой мусса и в него вдавила половинки персика (мусс положила. чтобы под половинками персика не было пустот), сверху прикрыла оставшимся муссом. Посыпала какао-порошком, можно тертым шоколадом, украсила кусочками персиков и кедровыми орешками выложила цифру 84, по числу лет бабушки. Поставила на ночь в холодильник для застывания. Тортик получился очень нежным, мягким и таял во рту, как раз для старичков очень подходящий торт.

 

Приятного аппетита!