Стол за 30 минут

[LanaD 12500]

Погода работать не дает, все цветочки в контейнеры уже посажены, и я вспомнила о своем обещании создать темку «Стол за 30 минут»

Приглашаю всех подбрасывать быстрые рецепты! 

 

Итак, начнем!  Вводная – вечером звонит ваша подруга (или его друг) и радостно сообщает, что  завтра к 19 часам она (он) почтит ваш дом дружеским визитом! :-  А вы возвращаетесь домой в 18-30! На готовку – полчаса! Реально ли приготовить что-нибудь за это время, кроме нарезки из колбасы и сыра? Смею утверждать, что ДА!

Для начала - салаты

1. Куриную печень замочить в молоке на ночь, на следующий день сполоснуть, обсушить на бумажном полотенце, обжарить, выложить на любой мелкий салат, я люблю рукколу в смеси с корном, обжарить шампиньоны (если крупные пластинками толстенькими, если мелкие – половинками), выложить сверху, помидоры черри порезать на половинки. Полить оливковым маслом и бальзамическим соусом (НЕ УКСУСОМ!). посолить, поперчить.

2. На смесь рукколы и любого нейтрального салата выложить обжаренную ломтиками куриную грудку, предварительно на час замаринованную в карри, обжаренные некрупными полосками болгарские перцы, кусочки консервированного ананаса. Солим, перчим, поливаем маслом, оставшимся от жарки  курицы и перца, смешанным с небольшим количеством сока от консервированного ананаса.

3. Блюдо покрыть листовым салатом, разорванным на некрупные куски, перец нарезаем соломкой, малосольную красную рыбу – тоже, черри разрезаем пополам, все выкладываем произвольно на салат, посыпаем консервированными каперсами. Поливаем заправкой – мед, горчица, оливковое масло, немного рассола от каперсов, заправку делаем по вкусу, чтобы нравилась, должен получиться гармоничный следко-остро-соленый вкус.

4. Если есть возможность купить мороженые креветки  и авокадо – еще один быстрый салат. На рукколу выложить отварные креветки, нарезанные пластинками СЫРЫЕ! шампиньоны и авокадо, сбрызнутые лимоном, чтобы не потемнели, перепелиные яйца и помидоры черри, порезанные четвертинками. Поливаем заправкой – зерновая горчица, оливковое масло, соевый соус, мед.

5. Карпаччо из свеклы – отварную свеклу нарезаем тонкими пластинками, сверху раскладываем кусочки феты, поливаем соусом типа песто из любой зелени, какую вы любите, взбитой блендером с оливковым маслом, чесноком, соевым соусом. Если получилось густовато, разбавить кипяченой водой.

6. пекинскую капусту, лучше ее нижнюю половинку режем полосками, отварную курицу, сладкий перец и сладкое (но не очень) яблоко – режем крупной соломкой, солим, перчим, майонезим.

 

7. Оригинальный салат для любителей грейпфрута – отварную свеклу нарезаем кубиками, грейпфрут очищаем от пленок, дольки произвольно ломаем не кусочки, не режем! иначе салат начинает течь, майонезим, перчим, солить я бы не стала, но это по вкусу.

 

Закуски горячие –

1. шампиньоны ( шляпки) посыпаем солью и сухими травками, чуть поливаем оливковым маслом,  оставляем на 10 минут. Выкладываем на решетку СВЧ, ставим на режим гриль на 5-10 минут. Грибы готовы, когда в шляпке собирается сок и закипает. Но, в принципе, шампиньоны сырыми не бывают! Можно подать так, а можно положить внутрь шляпок натертый сыр с майонезом или мягкий сыр типа альметте

2. Баклажаны и шампиньоны нарезаем крупно, поджариваем вместе на сковороде в небольшом количестве масла, посыпаем нарезанной зеленью ( кинза, базилик обязательны), можно добавить сыр типа фета.

3. Теплый салат из мидий – Мелко нарезанный чеснок слегка обжариваем, добавляем мелко нарезанный лук, крупно нарезанные перец и помидоры без кожицы и семян, потом добавить мидии очищенные мороженые, посолить, добавить карри и несколько ложек сметаны.

4. Мидии в белом вине - Мелко нарезанный чеснок слегка обжариваем, добавляем мелко нарезанный лук, смесь сухих кореньев для супа, примерно полстакана белого сухого вина, соль. Даем смеси закипеть и выкладываем мидии в скорлупках. Если это замороженные мидии в половинках раковин, то накрываем крышкой и даем прокипеть две минуты. Если это свежие мидии в скорлупках – достаем мидии по мере их раскрытия. Подаем вместе с отваром..

Если не хватит горячих закусок, можно еще подать и горячее

 

1. Паэлья – испанский плов. Кто-то может сказать, что без специальной сковороды – это не паэлья… Ну и пусть, зато вкусно! Мелко нарезанный чеснок слегка обжариваем в глубокой сковороде, добавляем мелко нарезанный лук, затем мороженый  (или свежий, в зависимости от сезона) перец, мороженую кукурузу и горошек, мороженую смесь морепродуктов, солим, добавляем карри, доливаем воду, даем закипеть и засыпаем  пропаренный рис из расчета 1:1 к доливаемой воде. Я на одну упаковку мороженой смеси доливаю 0,5 л. воды и сыплю 0,5 кг риса. Снова доводим до кипения, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума, готовим минут 10, до впитывания рисом всей жидкости, выключаем огонь и оставляем под крышкой еще на 10 минут. (время готовки указано для стеклокерамики, для других плит подбираем опытным путем)

2. Куриная грудка в панировке Магги с помидорами – Слегка отбитую куриную грудку смачиваем во взбитом яйце, обваливаем в панировке Магги «для курочки с сыром и помидорами», выкладываем в форму или на противень, выстланный бумагой для выпечки, сверху, не скупясьЮ выкладываем кружочки помидор и отправляем в духовку на 30 минут.

Довершить праздничный ужин могут взбитые сливки с нарезанными фруктами!

Конечно, если приготовить все блюда, получаса не хватит, а вот если 1-2 салатика, закуску и горячее – вполне!

А чем вы встречаете долгожданных, но неожиданных гостей? 

 

[Семечка 243]

Светик, спасибо!

 

Салат с куриной печенкой я тоже делаю, моим он больше нравится, чем обычный греческий.

Научила меня делать  его моя любимая подруга , писательница Юлия Превозчиккова, привожу авторский текст:

Салат с куриной печенкой и помидорами черри.

 

• 300 г куриной печени

• 12-15 помидорок черри

• листья зеленого салата (руккола хорошо)

• пучок зелени (укроп, петрушка)

• большой пучок базилика.

Заправка (дрессинг):

• 3 ст.л. растительного масла

• 2 столовых ложки винного (бальзамического) уксуса

• 2 зубчика чеснока

• соль

• перец (черный и белый)

 

Это мой любимый салат с куриной печенью.

Он очень простой.

 

Но в нем есть небольшой секрет – правильно приготовленная куриная печенка. Я предпочитаю ее перед обжаркой мариновать. В два этапа.

Как это?

 

А вот так:

 

Разрезаем печенку на небольшие кусочки (на половинки) и засыпаем сахаром и даем постоять примерно полчаса-час (я просто ставлю в холодильник и занимаюсь другими делами), потом достаем, тщательно промываем и заливаем молоком и еще на часок (а я так делаю это вечером – час в сахаре и ночь в молоке). После чего чем бы курицу не кормили (а мы ведь точно не знаем чем, правда?) печень становится ОЧЕНЬ нежной, просто деликатесной.

 

Ну вот наша печень прошла все стадии и готова к приготовлению.

 

А именно к обжарке.

 

Что мы и делаем.

 

Обваливаем кусочки печенки в манке(можно чуть подсолить, тогда соли в салат пойдет меньше) и жарим так (желательно на среднем, но ни в коем случае не на слабом огне), чтобы образовалась хрустящая корочка. Почему в манке? Потому что это салат без майонеза, с дрессингом, а от дрессинга сухарная или мучная корочка размокнут, и будет каша.

 

А корочка из манки - нет. В манку можно добавить чуть-чуть муки, но совсем немного.

Когда печень обжарена - нужно выложить ее на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.

 

А пока оно стекает - режем салат, рубим зелень, разрезаем помидорки черри на половинки и складываем в емкость, где будем смешивать салат.

Туда же выкладываем печень, солим все по вкусу и поливаем дрессингом (или заправкой).

 

Которую делаем следующим образом:

 

В отдельной емкости смешиваем (сбиваем вилкой) 3 столовых ложки масла, раздавленный в давилке чеснок, молотый перец (я смешиваю черный и белый, можно добавить микрощепотку молотого мускатного ореха) и 2 столовые ложки винного (а идеально – бальзамического) уксуса.

 

И самый волшебный штрих к этому салату – листья базилика.

 

Его не надо резать – просто оторвите от стеблей (взять нужно пучок) и побросайте в салат – не пожалеете.

 

[иришк@ 1143]

Салат из пекинской капусты "Солнечный"

Порезать пекинку,добавить кукурузу,отварное яйцо,соленый арахис и кусочки помелы или грейпфрута,майонез.

Этот салат придумала сама из того что было,можно добавить и крабовые,а коллега делала без крабовых,а вместо помелы добавила ананас.

[mopsdad1 1315]

Растелить лаваш, намазать мягким сыром, затем майонезом с чесноком, сверху тертые краб. палочки(не мороженные). Завернуть рулетом и на 30 мин в холодильник. Затем порезать на порции. Шикарная закуска  :yep:

[LanaD 12500]

Цитата Семечка

Светик, спасибо!

 

Салат с куриной печенкой я тоже делаю, моим он больше нравится, чем обычный греческий.

Научила меня делать  его моя любимая подруга , писательница Юлия Превозчиккова, привожу авторский текст:

Салат с куриной печенкой и помидорами черри.

 

 

Спасибо, Светик, чуть другая вариация, попробую и так!

 

[Alevtina 2]

Девочки , мы тоже любим такой салат с печенью. Печень просто обжариваю без панировки и соли. А вот ЗАПРАВКА другая - это смесь оливкого масла, соевого соуса и зерновой горчицы  :niam:. Я после обжарки кладу печень в заправку и потом сверху на листья , ну тоже черри разумеется.

Ещё делаю быстрый салат, который называю ' походный'. На рыбалке очень удобно , заморочек минимум. Берём горошек и кукурузу в банках, сливаем жидкость , добавляем пяток порезаных вареных яиц, порезаную зелень- укроп ,петрушку и зелёный лук. Добавляем пачку белых сухариков, нейтрального вкуса и заправляем майонезом. У меня он тоже всем нравиться. Правда настолько прост, что не знаю подойдёт ли для гостей.....

[LanaD 12500]

Цитата Alevtina

Правда настолько прост, что не знаю подойдёт ли для гостей.....

 

Алечка, спасибо за салатики - как за вариант, так и за новый! И гостям он, особенно жданным, но неожиданным ;) :D :D - конечно, подойдет! :yep:

[Галина Васильевна 306]

Просто " рыбный салат":

Варим 3 яйца вкрутую, остужаем, режем дольками на 6-8 частей.

Чистим, режем на мелкие кубики картошек 3-4 штуки, бросаем в кипящую воду, варим 5 минут, в дуршлак под холодную воду остудить.

Свежие огурцы 3 штуки (я очищаю)  кубиками,

Зеленый лук , можно укропчика порезать.

Красную рыбу грамм 200 (какая  есть в наличии, хоть горбушу)соленую или подкопченую, режем кубиками. У меня в морозилке всегда немного обрезков соленой рыбки.

Смешиваем рыбу, огурцы, лук, картофель с укропчиком. Заправить майонезом. На  листья салата (можно прям в салат порвать, смешать) выкладываем салат, сверху дольки яиц.