Домашнее пиво

[alexandra_21 39978]

  Качество домашнего пива очень много зависит от воды. Я не беру водопроводную воду из-под крана, желательно взять мягкую воду.

  На 5 литров кипящей  воды добавляю 1 горсть хмеля, кипячу минут 40 , выключаю, даю остыть.

  На 5 литров кипящей воды добавляю 1 стакан ферментированного солода( можно и сухую смесь, и жидкую) , сахар по вкусу, кипячу минут 15, выключаю.

  Хмельную воду процеживаю через сито и смешиваю с солодовой водой. 7-10 шишек хмеля добавлю в пиво, остальное выбрасываю. Когда смесь станет еле теплой, добавляю дрожжи.

    Держать в тепле до готовности, потом можно разлить в бутыли и в холодильник. 

[kamo 194]

Цитата alexandra_21

  Качество домашнего пива очень много зависит от воды. Я не беру водопроводную воду из-под крана, желательно взять мягкую воду.

  На 5 литров кипящей  воды добавляю 1 горсть хмеля, кипячу минут 40 , выключаю, даю остыть.

  На 5 литров кипящей воды добавляю 1 стакан ферментированного солода( можно и сухую смесь, и жидкую) , сахар по вкусу, кипячу минут 15, выключаю.

  Хмельную воду процеживаю через сито и смешиваю с солодовой водой. 7-10 шишек хмеля добавлю в пиво, остальное выбрасываю. Когда смесь станет еле теплой, добавляю дрожжи.

    Держать в тепле до готовности, потом можно разлить в бутыли и в холодильник.

Никогда не варила пиво. Солод сухой или жидкий где можно купить? Просто не обращала внимание на этот продукт. А шишки свои собираете или тоже покупаете ? Вкус похож, как из бутылки или вкусней?

[Джина 35]

Я полагаю, по-любому такое пиво будет вкуснее и лучше покупного, которое сейчас неизвестно из чего делают...Присоединяюсь к вопросу Татьяны- можно ли использовать шишки хмеля свежие или только сухие, и где продают солод?

[Виктор 7]

Цитата alexandra_21

  Качество домашнего пива очень много зависит от воды.

а можно рецептик поподробнее?

[alexandra_21 39978]

Цитата kamo

Никогда не варила пиво. Солод сухой или жидкий где можно купить? Просто не обращала внимание на этот продукт. А шишки свои собираете или тоже покупаете ? Вкус похож, как из бутылки или вкусней?

  Татьяна, я покупаю солод ферментированный сухой в магазине "Метро", но может он есть и в других сетях. Мама у меня использует жидкий в поллитровых банках.

  Шишки собираю свои, у меня растет хмель в огороде.

Вкус у домашнего пива очень отличается, он очень мягкий, вкусный, живой , без консервантов, долго он не хранится( при долгом хранении становится очень крепким).

    Раньше  мама готовила солод дома, с домашним солодом пиво намного лучше получается.

[alexandra_21 39978]

Цитата Джина

Я полагаю, по-любому такое пиво будет вкуснее и лучше покупного, которое сейчас неизвестно из чего делают...Присоединяюсь к вопросу Татьяны- можно ли использовать шишки хмеля свежие или только сухие, и где продают солод?

  Женя, шишки можно использовать и сухие и свежие. Мыть шишки нельзя ни в коем случае. Хмель очень полезен, даже маленьким детям назначают от давления вроде. Кроме магазинов, солод и хмель можно посмотреть на рынках, где продают лекарственные травы.

[Каэ 6]

Цитата alexandra_21

  Татьяна, я покупаю солод ферментированный сухой в магазине "Метро", но может он есть и в других сетях. Мама у меня использует жидкий в поллитровых банках.

  Шишки собираю свои, у меня растет хмель в огороде.

Вкус у домашнего пива очень отличается, он очень мягкий, вкусный, живой , без консервантов, долго он не хранится( при долгом хранении становится очень крепким).

    Раньше  мама готовила солод дома, с домашним солодом пиво намного лучше получается.

Саша ,а как можно приготовить солод дома ? Поделитесь пожалуйста, а то у нас его нигде не встречала.

[tomatinka 3167]

Саша, там есть и хмель и солод,а зачем тогда там дрожжи?Раньше дрожжи делали из хмеля и отрубей. Чего-то я не поняла... :-[

[tomatinka 3167]

Для солода промываем пшеницу или ячмень, укладываем во влажную ткань,затем ждём пока прорастут немного зёрнышки.Как только проклюнулись,ставим в духовку и подрумяниваем,для цвета пива.Как только остынет перемалываем.

[Drosera 892]

Цитата alexandra_21

  На 5 литров кипящей  воды добавляю 1 горсть хмеля, кипячу минут 40 , выключаю, даю остыть.

  На 5 литров кипящей воды добавляю 1 стакан ферментированного солода( можно и сухую смесь, и жидкую) , сахар по вкусу, кипячу минут 15, выключаю.

  Хмельную воду процеживаю через сито и смешиваю с солодовой водой. 7-10 шишек хмеля добавлю в пиво, остальное выбрасываю. Когда смесь станет еле теплой, добавляю дрожжи.

    Держать в тепле до готовности, потом можно разлить в бутыли и в холодильник. 

Несколько раз прочитала, так и ничего и не поняла :hid: .

Сахар по вкусу - это сколько ?

До готовности - это когда ? Пробовать каждый день что ли ?

И сколько всего литров воды - 5 или 10 ?

[Каэ 6]

Цитата tomatinka

Для солода промываем пшеницу или ячмень, укладываем во влажную ткань,затем ждём пока прорастут немного зёрнышки.Как только проклюнулись,ставим в духовку и подрумяниваем,для цвета пива.Как только остынет перемалываем.

Вера, спасибо большое. А молоть обязательно в кофемолке или можно покрупнее на мясорубку? :mail:

[alexandra_21 39978]

Цитата Виктор

а можно рецептик поподробнее?

  Виктор, насчет воды. Я везу воду из деревни, где у нас дача. Вода там такая мягкая, что трудно смыть мыло с тела :D

  Я все тут делаю на глаз , по своему желанию. Поподробнее может быть так:

Воды 10л, хмель по своему усмотрению 2-4 стакана( побольше хмеля кто любит  чтоб было горько), 1-2  стакана солода, 1-2 стакана сахара и дрожжи живые 50 г .

[alexandra_21 39978]

Цитата Каэ

Саша ,а как можно приготовить солод дома ? Поделитесь пожалуйста, а то у нас его нигде не встречала.

  Солод в домашних условиях готовим так: нужно взять либо ячмень, либо рожь, либо пшеницу - вымочить в воде теплой и прорастить( там должны появиться ростки не больше 1 см), положить в теплое место горкой, в деревенских условиях это на печку, в городских наверное в духовку, там зерно вялится, становится сладким, медовым, очень ароматным. Потом хорошенько высушить и смолоть.

[alexandra_21 39978]

 

Саша, там есть и хмель и солод,а зачем тогда там дрожжи?Раньше дрожжи делали из хмеля и отрубей. Чего-то я не поняла... :-[

Цитата

  Вера, дрожжи нужны чтобы пошел процесс брожения, кто-то вместо дрожжей кладет закваску. :thx:

[Ксю из Королева 10]

Ух, ты какая тема интересная. Сидр делать научилась, теперь пиво можно попробовать

[alexandra_21 39978]

Цитата Drosera

Несколько раз прочитала, так и ничего и не поняла :hid: .

Сахар по вкусу - это сколько ?

До готовности - это когда ? Пробовать каждый день что ли ?

И сколько всего литров воды - 5 или 10 ?

  Извините, если непонятно написала. :-[ Сахар можно пустить 1 или 2 стакана, в зависимости какое пиво вы хотите, послаще или нет, можно и побольше, тогда пиво будет более крепкое.

  Пиво начинает бродить, пениться, когда брожение уменьшится, обычно на на 2-3 день, можно пить, убирать в прохладное место.

  5л для хмеля и 5 л для солода в итоге 10 л , но будет меньше, выкипает при кипячении. :thx:

[enni 1050]

У нас бабушка раньше брала мешок ржи, замачивала на 3 дня его прямо в реке, которая текла почти рядом с деревней, потом промывала рожь тоже прямо в реке, расстилала на русской печке клеенку и высыпала эту рожь горкой, сверху тоже накрывала пленкой и через 2 дня рожь становилась такой сладкой, что мы тихонечко лазали на печку и ели эту рожь, которую бабушка называла рощей. Она нас ругала и говорила, что так ни на квас ни на пиво ничего не останется.  А пиво она делала в глиняной корчаге, набивала ее ржаной или овсяной соломой и вот прямо туда заливала квасную смесь, первый литр(когда открывался краник корчаги) был очень густой и назывался сусло, которое бабушка добавляла к овсяному киселю, было очень вкусно. Эх, ностальгия...

[Каэ 6]

Цитата enni

У нас бабушка раньше брала мешок ржи, замачивала на 3 дня его прямо в реке, которая текла почти рядом с деревней, потом промывала рожь тоже прямо в реке, расстилала на русской печке клеенку и высыпала эту рожь горкой, сверху тоже накрывала пленкой и через 2 дня рожь становилась такой сладкой, что мы тихонечко лазали на печку и ели эту рожь, которую бабушка называла рощей. Она нас ругала и говорила, что так ни на квас ни на пиво ничего не останется.  А пиво она делала в глиняной корчаге, набивала ее ржаной или овсяной соломой и вот прямо туда заливала квасную смесь, первый литр(когда открывался краник корчаги) был очень густой и назывался сусло, которое бабушка добавляла к овсяному киселю, было очень вкусно. Эх, ностальгия...

Вкусная какая ностальгия. ;)

[madam 272]

Саша! А пиво бродит под водным затвором, как вино?

Или просто под крышкой, как квас?

[alexandra_21 39978]

Цитата madam

Саша! А пиво бродит под водным затвором, как вино?

Или просто под крышкой, как квас?

  Пиво бродит под крышкой, как квас.  Это старинный бабушкин рецепт, так они всю жизнь варили. Про водные затворы наверное они и не слыхали. Для повседневного употребления варят некрепкое пиво, а для праздников крепкое, густое.