Французские булочки-супер вкусные!

[Ладога 124]

Недавно попался рецепт этих булочек и чем то он меня так привлек , что сегодня я их испекла. Получились очень вкусные , поэтому решила поделиться с вами рецептом. Нечасто попадаются удачные рецепты , но эти булочки  очень достойны. Попробуйте, думаю, понравятся.Особенно за счет крема , получаются необыкновенно нежными и ароматными.

Французские булочки.

Рецепт простой , вкус потрясающий, а главное эта консистенция, в дорогих отелях в Европе такие готовят на завтрак.
Берем готовое слоеное дрожжевое тесто. У меня "Звездное".
Размораживаем его в холодильнике. Заранее.
Также накануне замачиваем изюм в коньяке или в ликере "Куантро", или в любом другом ликере разбавленном водой. .
Изюма около 200 г.
Готовим заварной крем. На 0,5 л молока 100г сахара, 0,5 ч.л. ванильного сахара, 1,5 стол. л. муки и 2 яйца.
Ставим на огонь молоко с ванильным сахаром , а тем временем взбиваем яйца с сахаром и добавляем муку, затем когда молоко почти закипело добавляем 13 молока к яичной смеси тонкой струйкой - это чтобы яйца не свернулись. Затем отправляем обратно в кипящее молоко и постоянно помешивая варим минут 5-7. Остужаем крем.
Раскатывам тесто. Намазываем ложкой остывший крем. Затем щедро посыпаем изюмом (второй пласт у меня с шоколадными каплями), сворачиваем в рулет и острым ножом разрезаем на колечки толщиной прим. 2 см. Кончик смачиваем водой и прилепляем ко дну булочки. Кладем на пергамент и слегка приплюснем их. Смазываем желтком для колера и даем расстояться минут 20. Затем выпекаем при 180С минут 20-25. Когда достанем их из духовки, надо смазать сахарным сиропом их для блеска.
Сироп: полстакана воды+ полстакана сахара растопить и прокипятить.


Мои отхождения от рецепта:
Использовала синий изюм и вяленые груши. В две мисочки  положила по отдельности, залила ликером , разбавленным водой( можно брать любой ликер , у меня апельсиновый). В крем положила 1 яйцо и взяла 1,5 стакана молока. Когда взбивала венчиком яйцо с сахаром , добавила 1,5 ст. л. горячей воды.
Остальное по рецепту.

Это фото из интернета , именно оно мне понравилось и вызвало желание испечь. Здесь одна часть с изюмом , другая с шоколадными кусочками.



А это уже мои изделия. Сначала не сфоткала , пробовали, но успела. Всего получается 16 штук, по 8 из каждой пластины теста, их в упаковке 2 шт. Брать именно слоеное дрожжевое! Раскатывать сильно , до просзрачности не надо, это все таки булочки.





Хочу испечь такие же , только с творожным кремом. Думаю, будет тоже вкусно. Сейчас , глядя на фото , думаю, что можно посильнее прихлопывать ( распластать )изделия на противне, т.к. они хорошо поднимаются.