Пряная тыква

[Strekoza 75]

Несколько лет назад, коллега принесла на работу свои заготовки на пробу. И в один рецепт я влюбилась с первого кусочка.

И на удивление этот рецепт оказаля из тыквы (которую никто в нашей семье не ел).

Предупреждаю, блюдо получается сладко-острым. Оно для любителей китайской пищи, наверное)))

А вообще для всех тех, кто утверждает, что не ест тыкву) Угостите, не говоря что это. Уверена, у Вас попросят добавку  ;)

 

Итак:

4 кг тыквы, 300 г красного острого перца, 100 г чеснока, 200 г зелени петрушки, 150 г растительного масла.

Для маринада: 1 л воды, 200 мл 9%-ного уксуса, 50 г соли, 350 г сахара.

Тыкву очистить от кожуры, удалить семена и нарезать кубиками, перец, чеснок и петрушку мелко нарезать. Все сложить в кастрюлю, залить горячим маринадом, добавить масло и варить, помешивая, 30 мин. Затем овощи откинуть на дуршлаг и уложить в подготовленные банки. Маринад довести до кипения и залить в банки с овощами.

 

Мои замечания по рецепту.

Все ингредиенты за исключением тыквы рассчитываются (взвешиваются) в неочищенном виде. Если брать 300 гр. очищенного острого перца, то это блюдо выйдет из разряда "вырви глаз". Именно такой вышла моя первая попытка)))

Но съели все, все 4 банки меньше чем за неделю)

На работе банку литровую слопали за день)

 

Далее...на друшлаг я ничего не откидываю. Ложкой вылавливаю тыкву и раскладываю по банкам. Остатки соуса кипячу и разливаю сверху. Мне соуса один в один хватает, даже маловато, так что лучше иметь прозапас.

 

Далее замечания по рецепту:

- вам может показаться что петрушки много (когда указанный вес порежете) она уваривается, и в итоге её будет в самый раз. Будет тонкий привкус.

- будет казаться что марианда мало. Не забывайте - тыква сочный продукт! Она дает свой сок и для варки его хватит! НО на всякий случай сделайте еще 0,5 л. маринада, именно для заливки банок, уже сверху

И еще, я делю приготовление на два дня:

В первый - все чищу.

Во второй - режу и варю)

 

п.с. когда будете чистить перец - оденьте перчатки. Руки жжет не по-детски, дня два. Прикасаться ни к чему невозможно, тоже жечь начинает. Т.е. глаза чесать, носик, умыться будет нереально....ну.... без последствий.

 

Приятного аппетита!

[Strekoza 75]

Ещё пара моментов: тыквы с жёлтой коркой лучше держат форму, и получаются более плотные. На фото заготовка из восковой тыквы(голубоватая корка), она склонна развариваться и более подходит для каш. Хотя на вкус заготовки это не существенног влияет, скорее на внешний вид.

[LLL 11]

Цитата Strekoza

Несколько лет назад, коллега принесла на работу свои заготовки на пробу. И в один рецепт я влюбилась с первого кусочка.

За 30-ть минут варки спелая тыква разварится в пюре.

[Nelya 27]

Слава, в маринаде, скорее всего, не развалится. Там уксуса 200 мл.

[Strekoza 75]

Цитата LLL

За 30-ть минут варки спелая тыква разварится в пюре.

Не-не, я уже несколько лет делаю по этому рецепту и желтокорые тыквы идеально форму сохраняют)

Просто я два года без урожая тыквы :(  и заготавливаю из того, что перепадёт от добрых людей)

[Маргоша 36]

Лена, т.е. из этого количества продуктов получается 4 банки? 0.75 или 1 л?

[Bel Ami 37]

Леночка, под желтокорыми тыквами подразумеваются мускатные?

[gooroong 1]

вот спасибо! у нас полная морозилка тыквы, теперь я знаю, что с ней делать!

[Strekoza 75]

Цитата Маргоша

Лена, т.е. из этого количества продуктов получается 4 банки? 0.75 или 1 л?

Да примерно так. Банки точно меньше литра, но я как-то не засекаю. Перца уже на глазок кладу. Делаю и более острые и менее острые порции. У меня сыновья отлично кушают (15 и 7 лет).

 

Цитата Bel Ami

Леночка, под желтокорыми тыквами подразумеваются мускатные?

Честно, я плохо в них разбираюсь. Я больше в цветах)))) До прошлого года огород на свёкрах был. Пришла к выводу опытным путём. Мы всегда садим оранжевые тыквы. Садили и крупные и маленькие (Улыбку) вот они и по цвету мякоти поярче и ароматнее и форму идеально держат.

Но, учитывая количество уксуса и перца, в итоге разница не столь большая)

 

Просто идеальные кусочки и на праздничный стол мы выкладывали, красиво и вкусно)

 

Если острого перца мало, я его в блендере рубила тогда и половины порции более чем достаточно, но нет вот таких красивых полосочек в банке) я, кстати, их тоже ем.)))

[Strekoza 75]

Цитата gooroong

вот спасибо! у нас полная морозилка тыквы, теперь я знаю, что с ней делать!

 

Приятного аппетита! Мне коллега на днях на работу огрооомную жёлтую тыкву привёз! Такую только на такси увозить))) не уверена, что в принципе подниму её)

Если найду острый перец, то куплю чеснок и попробую с сухой петрушкой сделать. Отчитаюсь!

[mopsdad1 1315]

Нашел рецепт на каком - то форуме. Вещь просто отпад. Привожу оригинал

 

для всех тех, кто утверждает, что не ест тыкву) Угостите, не говоря что это. Уверена, у Вас попросят добавку  

 

Итак:

4 кг тыквы, 300 г красного острого перца, 100 г чеснока, 200 г зелени петрушки, 150 г растительного масла. 

Для маринада: 1 л воды, 200 мл 9%-ного уксуса, 50 г соли, 350 г сахара. 

Тыкву очистить от кожуры, удалить семена и нарезать кубиками, перец, чеснок и петрушку мелко нарезать. Все сложить в кастрюлю, залить горячим маринадом, добавить масло и варить, помешивая, 30 мин. Затем овощи откинуть на дуршлаг и уложить в подготовленные банки. Маринад довести до кипения и залить в банки с овощами. 

 

Мои замечания по рецепту.

Все ингредиенты за исключением тыквы рассчитываются (взвешиваются) в неочищенном виде. Если брать 300 гр. очищенного острого перца, то это блюдо выйдет из разряда "вырви глаз". Именно такой вышла моя первая попытка)))

Но съели все, все 4 банки меньше чем за неделю)

На работе банку литровую слопали за день)

 

Далее...на друшлаг я ничего не откидываю. Ложкой вылавливаю тыкву и раскладываю по банкам. Остатки соуса кипячу и разливаю сверху. Мне соуса один в один хватает, даже маловато, так что лучше иметь прозапас.

 

Далее замечания по рецепту:

- вам может показаться что петрушки много (когда указанный вес порежете) она уваривается, и в итоге её будет в самый раз. Будет тонкий привкус.

- будет казаться что марианда мало. Не забывайте - тыква сочный продукт! Она дает свой сок и для варки его хватит! НО на всякий случай сделайте еще 0,5 л. маринада, именно для заливки банок, уже сверху

И еще, я делю приготовление на два дня:

В первый - все чищу.

Во второй - режу и варю)

[elsa30 402]

Михаил, спасибо

А может сразу 1,5 литра маринада делать?

И, я так понимаю, что перец чистится от семян?

[mopsdad1 1315]

Цитата elsa30

Михаил, спасибо

А может сразу 1,5 литра маринада делать?

И, я так понимаю, что перец чистится от семян?

 

 

Я перец от семян (острый) никогда не чищу. Во всех рецептах.

[каэ-2 41]

У меня зелени петрушки нет (высохла) Можно сушёной заменить или семенами ?

[Мариничка 13584]

Цитата mopsdad1

 

Я перец от семян (острый) никогда не чищу. Во всех рецептах.

 

Михаил, если перец не чистить, то какая разница в весе? Сколько взять чтобы не "вырви глаз", но остренько и когда взвешивать?

[mopsdad1 1315]

300 гр не чищенного

[Лёликовна 9126]

Лена, спасибо за такой вариант приготовления тыквы  :yep: Мы любим тыкву в любом виде и часто фантазии не хватает, как ее приготовить. Жаль, не видела этого рецепта тогда, когда тыквы было много. В следующем году обязательно попробую  :niam:

[Strekoza 75]

Лёликовна на здоровье! Надеюсь, что вам всем понравится)

У меня опять всё слопали до нового года))) Ничччего на весну не осталось)

[Strekoza 75]

Первый раз я этот рецепт разместила на Челябинском форуме Дети74) Может там видели?

Рецепт не мой, тоже где-то в тырнете наткнулась.

Все эти годы обязательно делаю эту заготовку.

Очень вкусно)))))))

[Оля Псковишна 14523]

Спасибо, Лен! Действительно, очень вкусно!

 

[Империя 13]

Не поняла..300 гр нечищенного острого перца..а чего его чистить то? а если только ножку отрезать, так это от весу мало убавит..так СКОКА ВЕШАТЬ В ГРАММАХ...перца то...так и неясно.

[Strekoza 75]

Цитата Империя

Не поняла..300 гр нечищенного острого перца..а чего его чистить то? а если только ножку отрезать, так это от весу мало убавит..так СКОКА ВЕШАТЬ В ГРАММАХ...перца то...так и неясно.

Имеется ввиду острый перец в стручках. Свежий.
Покупаете в магазине на вес 300гр.
ПО рецепту его надо очистить и от ножки и от семян. А сами стеночки порезать полосками.

 

 

Фотки кликабельны.

[Katya iz Kieva 11692]

Сделала кабачки по этому рецепту. Спасибо, Леночка за рецепт!  :-*

У нас уксус 8%. Сначала налила кол-во по рецепту, а потом попробовала, и мне показалось очень сладко. Не знаю сыграл ли роль этот 1% или то, что это кабачки или то, что я не накрошила столько перца как в рецепте  . Долила еще пол-дозы уксуса и стало нормально на мой вкус, но все равно довольно сладко.

Мы очень острое не едим. Я просто 2 сухих разодранных перчика положила. После варки и нескольких часов настаивания вытянула их. Я готовила и носила в гости к сотруднице мужа. Многим понравилось. Двое даже взяли немножко с собой.

Остался маринад. Возможно прошлогодние недоростки тыковок замариную в нем, если хватит желания. 

[Strekoza 75]

Катюша , там действительно сладкий маринад.

Попробуй чуть больше перца и с тыквой, оч. вкусно.

Ты чеснок добавляла?

[Кузя 96]

Лена, огромное спасибо (просто СПАСИБИЩЕ) за рецепт. В прошлом году сделала несколько баночек на пробу, что-то съели просто так, а в основном тушила курицу и мясо с острой тыквой. Вкус  :yep:

В этом году сделаю побольше баночек. Да, для использования в качестве соуса больше подходит тыква с оранжевой мякотью, которая разваривается.