Заготовки без уксуса

[Веруня 20]

Икра Ассорти

1 кг яблок, 1 кг сладкого перца, 500 г моркови, 500 г свеклы, 5–6 кг спелых помидоров, 50 г черного перца, 1 ст. сахара, 1 л растительного масла.
Все пропустить через мясорубку, выложить в кастрюлю, залить маслом, всыпать сахар и варить на слабом огне 2,5 ч. Добавить соль по вкусу. Закатать банки горячими.

[Heaven 273]

Девочки, помогите несчастному гастритчику :'( Я ужасно люблю все эти заготовки из банок (кроме капустных), но у меня гастрит (давно)+холецистопанкреатит (недавно).

У вас есть подходящие рецепты? Чтобы вкусно и не загнуться от приступа? М.б. коллеги по несчастью болезни есть?

Я 10 лет как никакими заготовками, кроме варенья, не занималась. Раньше была специальная коллекция своих проверенных рецептов, но все растерялось в переездах, да и мыши однажды сожрали тетрадки с рецептами.

Так что внимательно читаю, хочется мужа порадовать и себя тоже  :P

Спасибо!  :thx:

[Веруня 20]

Мариш, вот этот рецепт тебе точно подойдет.

 

1. огурцы - 1,5 кг.

2. помидор - 2,5 кг.

3. сладкий перец - 1,5 кг.

4. морковь - 1 кг.

5. лук - 1 кг.

6. молотый черный перец - по вкусу.

7. соль, сахар по вкусу.

8. оливковое масло 1/3 200 гр. стакана

Пропустить через мясорубку помидоры довести до кипения, туда добавить соль сахар и проварить 10 мин. Затем нарезанные морковь, сладкий перец, лук, влить подсолнечное масло и варить 30 мин. Добавить порезанные огурцы и варить еще 5 минут. Разлить по стерилизованным  банкам, после остывания в холодное место.

[Heaven 273]

Цитата Веруня

Мариш, вот этот рецепт тебе точно подойдет.

Вера,спасибо! :thx: По описанию-то, что нужно. А он без уксуса не испортится?

[Веруня 20]

Цитата Heaven

Вера,спасибо! :thx: По описанию-то, что нужно. А он без уксуса не испортится?

Там же масло оливковое. Ты можешь 1 ч.л. лимонного сока долить, а так делай под винтовые крышки+в холодильник. Думаю нормально будет. Положи чуть больше соли, впитывает хорошо.

[Amira-12 40]

Предлагаю еще несколько рецептов без уксуса.

    1.  Взять помидоры сливка, бланшировать, снять кожицу.

Сложить в кастрюльку, залить кипящим томатным соком что бы покрыло и проварить 2-3 минуты, смотреть что бы они были целыми.

Можно добавлять соль и сахар, можно делать натуральными.

Натуральный пахнет свежим.

Разложить по банкам и закатать.

Зимой открыть полить хорошим маслом, посолить поперчить.

Можно доб. сырой чеснок лук, как на салат.

                                2,    Лечо

Томатный сок влить в кастрюлю, проварить немного до загустения.

Красный болгарский перец порезпть крупным кубиком и плотно засыпать в сок, добавить соль сахар по вкусу, а так же немного растительного масла.

Варить до 5 минут, уложить в банки и закатать.

Что бы стояло без уксуса нужно хорошо стерилизовать банки,заливать кипящим, не выключать огонь до последней банки, а так же хорошо укутывать часов на 10.

                                    3. Томаты в собственном соку

Уложить хорошо вымытые и обдатые кипятком помидоры в банку  залить кипящим томатным соком 2 раза.

На 3х банку использовать 50 гр. соли 50 гр. сахара.

                            :thx:

 

Вообще  после сорока уксус  всем употреблять не желательно, ну куда ж от него денешся!

А гастрит, это ментальное...

[Веруня 20]

Помидоры без уксуса

Помидоры одинаковой величины и спелости сложить в банку, можно на дно положить петрушку или укроп, а можно ничего не класть. Залить кипящим рассолом, накрыть крышкой и поставить стерилизовать. 1 -литровые банки стерилизуем 10 -15 минут, 3 -литровые - 20 -25 минут. закрыть крышкой и оставить для охлаждения.
Рассол: вскипятить 1 литр воды, растворить в нем 35 гр. соли. Расход на литровую банку: 550 -600 гр. помидоров, 15 гр. соли.

[Heaven 273]

Цитата Amira-12

Предлагаю еще несколько рецептов без уксуса.

  Вообще  после сорока уксус  всем употреблять не желательно, ну куда ж от него денешся!

А гастрит, это ментальное...

Спасибо за рецепты! А гастрит - "это студенческая болезнь, от второкурсника до профессора" (с. наш доцент) ;D

[Amira-12 40]

На здоровье! :thx:

[Esme 100]

Марина, немножко не про теме (не салат), я без уксуса закрываю помидоры в яблочном соке (только немножко соли и сахара), стерилизую. В этом году должны быть яблоки, собираюсь делать.

[Heaven 273]

Цитата Esme

Марина, немножко не про теме (не салат), я без уксуса закрываю помидоры в яблочном соке (только немножко соли и сахара), стерилизую. В этом году должны быть яблоки, собираюсь делать.

Да, я когда-то тоже такие делала, супер получались, мама ими всем хвасталась. Сейчас я обленилась за 10 лет, да и соковыжималка "умерла". На соковарке долго :'( Но м.б. надо вспомнить тряхнуть стариной. Там соли -1 ст.л. на литр сока, да?

Не салаты я тоже собираю, так что если есть еще "гастритнопригодные", то буду счастлива! Яблоки и у нас должны быть, осталось только помидор дождаться красных  :-[

[Esme 100]

Марина, ищу рецепт помидоров в яблочном соке на старом форуме, пока не попался, но зато интересен Леночкин рецепт (пост №50): //www.tomat-pomidor.com/forum/cooking/%D0%B7%D0%B8%D0%BC%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D0%B7%D0%B0%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B8-%D0%B8%D0%B7-%D0%BD%D0%B0%D1%88%D0%B8%D1%85-%D0%BB%D1%8E%D0%B1%D0%B8%D0%BC%D1%8B%D1%85-%D1%82%D0%BE%D0%BC/page-3/ .

[Heaven 273]

Цитата Esme

Марина, ищу рецепт помидоров в яблочном соке на старом форуме, пока не попался, но зато интересен Леночкин рецепт (пост №50):

Спасибо громадное!  :thx:

[Веруня 20]

Салат на зиму с из кабачков с морковкой ,  помидорами и луком

Нужно килограмм цуккини

300 грамм моркови

Полкилограмма лука

500 грамм сладкого болгарского перца

4 очень кислых зелёных яблока

8 спелых, но плотных томатов

Стакан растительного масла

Соль по вкусу

Полтора стакана сахара

Чеснок и перец – по вкусу



Как приготовить

Нужно перемыть все овощи. Яблоки и кабачки, баклажаны порезать кубиками, соломкой нарезать перец и потереть на крупной терке морковь. Лук почистить и потереть на тёрке.
После потушить овощную смесь в течении 50 минут. Затем добавить томаты и дать овощам закипеть. После закипания заложить в салат сахар и соль, а также другие специи. Пусть все кипит ещё в течении 15 минут. За 5 минут до того, как выключить кастрюлю, всыпать чеснок, перемешать хорошенько и выключить.
После салат нужно положить в уже стерилизованные банки и закупорить.

[Sha_iri 118]

Ищу рецепты консервирования помидорок без уксуса,  и вот что мне попалось. Девочки, кто делал тикие помидорки, признавайтесь! 

 

Помидоры, консервированные в сухом вине

Ингредиенты:

мелкие помидоры,

1 л сухого красного вина,

200 гр мёда,

30 гр соли

 

Приготовление:

Помидоры тщательно вымойте, наколите вилкой со стороны плодоножки и уложите в банку. Приготовьте заливку. Добавьте в вино мёд и соль, доведите до кипения и кипящей смесью залейте помидоры. Банку пастеризуйте и закатайте.

[Galla 86]

Ух ты - два в одном. И выпил и закусил. :D Круто.

[Sha_iri 118]

Цитата Galla

Ух ты - два в одном. И выпил и закусил. :D Круто.

Вот  и я так подумала. Надо сделать на пробу пару баночек,  тайком от мужа  ;)  Зато потом он не будет знать, отчего же я пьяна - ведь только помидоры ела  ;D

[Веруня 20]

Ну и еще один...

Кабачки в масле с яблоками

 

    1 стакан яблочного сока,

    1 стакан растительного масла,

    1 стакан воды,

    1,5 ст. ложки соли,

    1,5 ст. ложки сахара,

    3 зубчика тертого чеснока.

Кабачки очистить от кожуры и удалить сердцевину. Затем нарезать соломкой и уложить в стерилизованную трехлитровую банку.

Залить кипящей заливкой и сразу же закатать прокипяченными крышками, укутать и дайте постепенно остыть.

[Ириска Бася 4]

Пока сезон не окончен, напишу рецепт по которому мы закручиваем помидорки. На дно стерилизованых банок кладем специи и насыпаем хорошую пригоршню ревеня. Получается где-то 3-4 см. Засыпаем помидоры, заливаем рассолом-2ст.л. соли, 2ст.л. сахара( по рецепту 1ст.л. соли, 3-4ст.л. сахара). Ревень то же по рецепту черешки, но я из экономии кладу и листья. Сливаем, кипятим, заливаем, закручиваем, переворачиваем, укутываем. Все. ;) ;) В прощлом году мы банки не стали переворачивать, в итоге примерно одну треть выбросили.  ;D Не сумею это объяснить- надо было меньше лекции прогуливать, но думаю, что это из-за воздушной прослойки.

[Galiy 11687]

Цитата Горбач Ирина

Пока сезон не окончен, напишу рецепт по которому мы закручиваем помидорки. На дно стерилизованых банок кладем специи и насыпаем хорошую пригоршню ревеня. Получается где-то 3-4 см. Засыпаем помидоры, заливаем рассолом-2ст.л. соли, 2ст.л. сахара( по рецепту 1ст.л. соли, 3-4ст.л. сахара). Ревень то же по рецепту черешки, но я из экономии кладу и листья. Сливаем, кипятим, заливаем, закручиваем, переворачиваем, укутываем. Все. ;) ;) В прощлом году мы банки не стали переворачивать, в итоге примерно одну треть выбросили.  ;D Не сумею это объяснить- надо было меньше лекции прогуливать, но думаю, что это из-за воздушной прослойки.

На какую банку или количество жидкости рассчитан рецепт? :-[

[Ириска Бася 4]

Прошу меня извинить, делаю в 3-литровых банках. И рассол не дописала- на 1 литр воды- по рецепту 1 ст.л. соли и 3-4ст.л. сахара. А нам больще нравиться- 2 ст.л.соли и 2 ст.л. сахара- на 1 литр воды. Помидоры по вкусу получаются близкими к свежим, ну разве что в томатном соке еще более свежие.

[Веруня 20]

И так...даю еще рецепты салатов, которые делала в этом году.

 

Салат с Рисом

1 стакан риса, 2 кг. помидор, 1 кг. лука, 1 кг. сладкого перца, 1 кг. моркови, 1 ст. масла, 2 ст.ложки соли, 3 ст. ложки сахара, 1 головка чеснока.

Рис отварить 5 мин., нарезать помидоры, лук и перец обжарить 10 мин. на масле. Все перемешать и варить 30 мин. В конце варки положить чеснок, закатать в стерилизованные банки, под одеяла до полного остывания.

[Веруня 20]

Нарезать огурцы и помидоры как для салата, добавить репчатый лук кольцами.

Сварить рассол, на 1 литр воды по 1 ст. ложки соли и сахара, 5-6 горошин перца, 2 ст. ложки подсолнечного масла. Салат разложить по стерилизованным банкам, залить рассолом и стерилизовать 20 мин. я делала в полулитровых банках. Все готово.

[Веруня 20]

Икра овощная

Лук 500гр, перец болгарский 500гр, яблок 500гр, чеснок 100гр, петрушка зеленая 100гр, помидоров 2,5 кг, 2 стручка горького перца, подсолнечного масла 0,5 кг, соли 50гр.
Все пропустить через мясорубку в сыром виде. Варить 1 час. Разложить в банки и закрыть пластмассовыми крышками. Хранить в холодильнике.
Сделала 2 банки, вкусно очень, на хлеб положить и как бутерброд... но занимать место в холодильнике.....

[Веруня 20]

Закуска на зиму

1 кг моркови,  1 кг помидор, 1 кг яблок, 1 кг лука
Морковь  натереть на крупной терке, помидоры, яблоки и лук нарезать. Все перемешать, посолить по вкусу, добавить горький перец для остроты (если надо), 1 стакан подсолнечного масла, тушить 1,5 часа, заливать горячим. Закатать.