Маринованная закуска из помидоров, лука и оливок

[deliza 57]

МАРИНОВАННАЯ ЗАКУСКА ИЗ ПОМИДОРОВ, ЛУКА И ОЛИВОк



Очень вкусная и красивая закуска! У нее просто необыкновенный вкус -
пряная и в меру острая – так и тает во рту…
Берем 1 кг помидоров с плотной мякотью и очищаем их от кожицы. Как правило, этот процесс происходит при помощи ошпаривания помидоров, но на этот раз я воспользовалась овощечисткой.




 
Чем крупнее помидоры, тем меньше с ними мороки.
Каждый помидор разрезаем на 4 части, вырезаем место прилегания плодоножки и очищаем от семян.




 
Очищенные помидоры укладываем на тарелку(блюдо) внутренней частью вниз, накрываем сверху плоской тарелкой и устанавливаем какой-нибудь груз.




 
Оставляем минут на 15-20.
Готовим маринад.
В удобной посуде смешиваем 4 ст. ложки оливкового масла,1 ст. ложку меда, 2 ст. ложки уксуса яблочного или винного, 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку сушеного базилика, ¼ - ½ (по вкусу) ч. ложки перца Чили молотого, ¼ ч. ложки черного молото перца, 3-5 (по вкусу) измельченных чесночницей
зубчиков чеснока.




 
Нарезаем небольшую головку салатного лука. У меня два вида лука – фиолетовый и белый. Нарезаны по-разному – сейчас поймете почему.




 
Снимаем груз с помидоров и обнаруживаем, что они стали плоскими и четвертинки превратились в лепестки. Выкладываем их на тарелку или блюдо слоями, добавляя немного нарезанного дольками лука.




 
Пока не закончатся все подготовленные помидоры.




 
Выкладываем сверху кольца белого лука и поливаем маринадом.




 
Украшаем оливками и базиликом. Эта закуска должна хотя бы минут 30 настояться, а лучше употреблять ее не ранее, чем через пару часов. В холодильнике в емкости с закрытой крышкой хранить можно 2-3 дня – это дает возможность приготовить такие помидоры заблаговременно , например, накануне приема гостей.

 



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!