Морковь по-корейски

[deliza 56]

МОРКОВЬ ПО - КОРЕЙСКИ



Такую морковь знают все, а также, наверняка, и умеют готовить. Но, поскольку рецепт оформила, то и предлагая его вашему вниманию. К тому же, каждый готовит по-своему..

Попалась мне на рынке просто вкуснющая морковь – сладкая, сочная!... Так и просилась на этот вариант приготовления.
И хотя она не очень длинная, но на вкус просто замечательная!
Чистим морковь – у меня примерно 1,2 кг и нарезаем ее соломкой, при помощи специальной овощерезки.





Почему-то не люблю готовую приправу для корейской моркови и предпочитаю добавлять специи сама. Возможно, потому что когда-то ее (готовой приправы) просто не было в магазинах. Времена изменились, а привычка осталась!))) В семье этот рецепт очень любим, гости тоже всегда расхваливают..

Добавляем соль - 1ч. ложку с горкой, а также 3,5 ст.ложки сахара. Хорошенько встряхиваем, накрываем крышкой и оставляем минут на 15-20 до выделения сока.
Готовить будем не очень острый вариант этого блюда.





В это время очищаем 1-1,5 головки чеснока и готовим специи: 1,5-2 ч. л. паприки( я добавляю не острую), 1 ч.ложку с горкой черного молотого перца, 3 ч.ложки с горкой молотого кориандра и ½ ч. ложки молотого перца чили.





На сильном огне обжариваем примерно в 100-120 мл растительного масла нарезанную крупно луковицу, пока лук не начнет пригорать.Это нужно для того, чтобы морковь слегка пахла дымком. Но нужно "поймать" этот момент, чтобы лук подгорел не сильно- иначе у готового блюда появится неприятный горьковатый привкус.





Вынимаем лук, даем маслу совсем немного остыть. В это время встряхиваем морковь и сливаем выделившийся сок ( по желанию. можно и не сливать).
Поливаем морковь слегка остывшим, но горячим, растительным маслом и посыпаем смесью 4 специй.





Перемешиваем и добавляем пропущенный через чесночницу чеснок.





Вновь перемешиваем, встряхивая морковь, добавляем 1,5 – 3 (по вкусу) ст. ложек винного или яблочного уксуса, пару лавровых листочков, вновь встряхиваем и отправляем в прохладное место – в холодильник, например, а я в холодное время года в лоджию выношу обычно..



Морковь должна настояться примерно сутки. За это время она пропитывается всеми добавленными компонентами, становится в меру остренькой и маринованной. Пока морковь настаивается, желательно, встряхнуть ее 3-4 раза, в течение этих суток.

Кстати, такую морковь тоже очень вкусно употреблять, смешав с творогом.





ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Никак не могла понять- что за белый налет местами, на фото. Ничего подобного не наблюдается, на самом деле.. Либо это пока еще не растворившийся сахар, либо отвечивает масло (скорее всего, второе..)

[Тверичанка 0]

Любаш, конечно это свет так падает и масло блестит.

Спасибо за рецепт!

А у тебя какая терка для этой морковки? Хочу хорошую, чтоб надолго ... Морковь у нас своя, и растим ее столько, что хватает до следующего урожая . В погребе лежит отлично.

И даже яблочный уксус свой есть, так что : БУМ ПРОБОВАТЬ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ!

[deliza 56]

Цитата Тверичанка

Любаш, конечно это свет так падает и масло блестит.

Спасибо за рецепт!

А у тебя какая терка для этой морковки? Хочу хорошую, чтоб надолго ... Морковь у нас своя, и растим ее столько, что хватает до следующего урожая . В погребе лежит отлично.

И даже яблочный уксус свой есть, так что : БУМ ПРОБОВАТЬ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ!

Танюша, на здоровье! :thx: У меня овощерезка Бернер- у которой насадки уголком.