Очень яблочный пирог

[deliza 57]

ОЧЕНЬ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ



По-моему, яблочный пирог никогда не бывает невкусным…Рецептов много, из которых мы выбираем себе наиболее предпочтительный.

Этот пирог я пеку уже больше 30 лет, его пекли моя бабушка и мама. В нашей семье он самый любимый из яблочных пирогов. Очередной семейный рецепт.

А «очень яблочный» он потому, что в нем очень много яблок! Именно по этой причине он не приторный, малокалорийный ( в сравнении с другими), не содержит масла, словом, он – ЯБЛОЧНЫЙ!)))

Для приготовления такого пирога (выпекать будем на большом противне) нам потребуется 2 кг яблок.



Хорошо их моем и удаляем сердцевину, разрезая на 4 части.



Затем каждую четвертинку разрезаем вдоль на 3-4 части (в зависимости от размера яблок – у меня яблочки довольно-таки крупненькие), а затем нарезаем поперек на не очень маленькие кусочки.







Яблоки при нарезке немного окисляются, но в этом нет ничего страшного, в данном случае.

Берем 1 крупный лимон, моем его, нарезаем кружочками, удаляем семена, а затем нарезаем кружочки маленькими секторами.







Нарезанные яблоки и лимон отставляем пока в сторонке, а сами займемся приготовлением теста. ( Включаем духовку и разогреваем ее до температуры 200 градусов.)

Для этого 7-8, в  зависимости от размера – у меня 8- штук яиц помещаем в замесочное блюдо - у меня на 3,5 л, -добавляем щепотку соли и, при помощи миксера, хорошо взбиваем.





Продолжая взбивать, добавляем постепенно 2- 2,5 мерных совочка на 200 мл сахара. Поскольку зимние сорта яблок всегда слаще, то при приготовлении пирога с ними, сахара следует добавлять меньше. Взбиваем до полного его растворения. И у нас получилась вот такая яичная масса.





Добавляем к ней 3 стаканчика по 200 г (всего 600 граммов) сметаны и смешиваем при помощи миксера на малых оборотах.



Добавляем теперь пакетик ванильного сахара (не ванилина!) и пакетик разрыхлителя (18г).





Все хорошенько перемешиваем и начинаем постепенно добавлять муку до тех пор, пока тесто не достигнет консистенции густой сметаны. Ушло около 4 мерных совочков на 250 мл. Может пойти и больше, в зависимости от густоты сметаны.







Тесто готово! А мы приближаемся к завершающему этапу перед выпечкой!
Очень хорошо смазываем противень сливочным маслом, а затем посыпаем обильно его молотыми кукурузными хлопьями (это моя любимая панировка- она хорошо впитывает влагу и, при этом, умудряется оставаться хрустящей!)), либо панировочными сухарями, либо манной крупой, либо кукурузной мукой и т.д. – я однажды, за неимением ничего другого, посыпала даже мелкой пшеничной крупой..)









На противень выкладываем равномерно нарезанные яблоки. И сверху на них выкладываем по всей поверхности кусочки лимона.



Выкладываем сверху тесто – оно немного как бы, льется, но достаточно густой массой. Теста не так уж и много, (по сравнению с яблоками) поэтому мы стараемся, чтобы все яблоки были покрыты тестом.



Вот и все! Наше непосредственное участие на этом заканчивается – остальное сделает духовка! Помещаем противень в разогретую до 200 градусов духовку и минут через 7-10, как только пирог начнет подниматься, снижаем температуру до 180 градусов. Выпекаем 45-55-60 минут (в зависимости от духовки). Пирог должен стать сверху светло-коричневым.
Аромат, источаемый пирогом, описать трудно – его надо учуять!)))
На довольно большой пирог мы положили всего один пакетик ванильного сахара, и это неспроста!
Такое небольшое его количество лишь слегка оттеняет нежный аромат яблок и великолепный лимонный запах! А все три они прекрасно сочетаются, дополняя друг друга, и составляют манящий и будоражащий наше обоняние букет…
Но вот пирог наш готов и мы вскоре сможем насладиться не только его ароматом, но и вкусом!



Подождем, пока он остынет. Если пирог нарезать горячим, он может показаться недопеченным, поскольку в нем очень много влажных яблок, да и срез в остывшем виде выглядит лучше.
Но мне редко удается дождаться нужного момента – ВСЕГДА! Приходится разрезать не совсем остывшим!)

Можем немного присыпать пирог сахарной пудрой – она не будет лишней, поскольку сам пирог не слишком сладкий.



Что хочу еще добавить.. У меня противни от духовки очень мелкие, но даже, несмотря на это, пирог довольно-таки пышненький. А если противень будет поглубже, то он получается высокий и еще более эффектный! Только особенно не увлекайтесь- слишком большой слой яблок ( он и здесь у нас немаленький) может привести к тому, что пирог будет очень мокрым. А так он
Просто влажноватый и сочный.
Пирог вкусный! Сейчас трудно сосчитать,  скольких любителей вкусненького за столько лет мне довелось угостить и «подсадить» на этот пирог)))
Возможно, кому-то из вас этот пирог так же придется по душе!



Угощайтесь! Приятного аппетита!

[Татуня 9399]

Спасибки! Противень какого размера?

[deliza 57]

Цитата Татуня

Спасибки! Противень какого размера?

Танюш, специально не измеряла, значит, но плита 60х60 Пирог большой очень получается.. :hey:

[Алена Андреева 60]

Любушка спасибо за рецептик  :hat: вот испекла , жду когда остынет

[deliza 57]

Цитата Алена Андреева

Любушка спасибо за рецептик  вот испекла , жду когда остынет

 

Аленушка, какой красавчик! :yep: :yep: :niam: :niam:

[MarinochkaM 16]

Любаш, спасибо за такую вкусноту!! Пошла в магазин за яблоками  ;)

[сандра 4648]

Цитата Алена Андреева

Любушка спасибо за рецептик  вот испекла , жду когда остынет

 

Алёна, ты в силиконовой форме пекла? А сколько всего брала! У Любаши огромный пирог, наверное, надо в половину брать?

[Мила 12843]

Аленка, а есть фото в разрезе, очень интересно, как у тебя  получилось :niam: :niam: Очень красивый :thx:

[Алена Андреева 60]

Брала половину нормы

[Алена Андреева 60]

Форма вот такая старинная

[MarinochkaM 16]

Держу отчет - сегодня пекла этот пирог ( гости приходили) . Делала всю норму. Осталось два кусочка  :-[ Очень вкусно!!!! :niam: :yep: Забираю в кулинарную книжку  ;)

[Голубка]

ой как мне захотелось, завтра же такой приготовлю. Если получится с меня фотоотчет)))

[deliza 57]

Цитата MarinochkaM

Любаш, спасибо за такую вкусноту!! Пошла в магазин за яблоками  ;)

На здоровье,Мариночка! :thx: