Сливочно-винный соус

[deliza 56]

СЛИВОЧНО - ВИННЫЙ СОУС



Этот соус можно подавать к мясным и рыбным блюдам, к гарнирам в качестве подливы. Очень нежный и вкусный!
В зависимости от различных добавок, соус каждый раз будет иметь свой вкус и аромат.
В данном случае, это соус, с добавлением запеченных красных болгарских перцев.
Для его приготовления нам потребуются 2 большие луковицы, так же парочка запеченных в духовке красных болгарских перцев. Лук сфотографировать забыла..



Здесь перцев много, поскольку часть из них пошла на приготовление суфле. Достаточно взять 2-3 шт. среднего размера или 2 крупных.
Очищенный и освобожденный от семян перец и лук пропускаем через мясорубку или измельчаем , при помощи блендера. Измельчить нужно как можно мельче – прямо в пюре!



Добавляем сюда примерно 160 мл белого (можно розового) сухого вина.



Вливаем стакан (200-250 мл) жирных сливок (у меня жирные закончились, поэтому добавила 12%) Сюда же добавляем соль и перец по вкусу, а также 1 ч. ложечку оливкового масла. Можно добавить немного (1/2 ч. ложечки) сладкой паприки.



Все взбиваем, при помощи блендера…
Когда сливки жирные, масса получается гораздо пышнее..



Переливаем эту массу в кастрюльку и на очень медленном огне увариваем (без кипения!), пока лук не станет мягким и сама масса не приобретет соусообразное состояние.
В процессе варки проверяем на вкус, добавляем, по необходимости, соль, перец, либо другие специи (по желанию).
Алкоголь за это время выпаривается, масса уплотняется, становится нежной на вкус, да и на цвет!)))
Соус очень хороший! Попробуйте!




ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!