Пшеничный хлеб с семечками

[deliza 56]

ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ С СЕМЕЧКАМИ



Люблю хлеб с различными добавками, а с семечками – в особенности! Семечек добавляю довольно много, поскольку при выпечке , поджариваясь, семечки источают очень аппетитный аромат. На вкус такой хлебушек очень приятный – особенно для тех, кто любит семечки.
Для приготовления хлеба к пакетику (11г) сухих дрожжей или к 40 г свежих добавляем 1 ч. ложечку сахара и примерно 150 -180 мл чуть теплой воды.





Размешиваем дрожжи, добиваясь их растворения, и добавляем постепенно просеянную муку, постоянно перемешивая, до консистенции густой сметаны.





Накрываем крышкой опару и оставляем ее для увеличения в объеме в 2-3 раза.
Пока опара у нас поднимается, в 1 л тепловатой воды(фото получилось смазанным – видать, рука дрогнула..) растворяем 1 ст. ложку с горкой соли.





Подготавливаем семечки. У меня их здесь примерно 600 г. Семечки, разумеется, должны быть очищенные.





Как вы понимаете, их количество определяется по вашему вкусу.
Пока мы подготавливали продукты, подошла опара , и мы ее перекладываем в замесочное блюдо, в котором будем замешивать тесто ( у меня неизменный Максимилиан на 7,5 л).





Семечки высыпаем в опару, туда же добавляем 1л воды с растворенной солью и перемешиваем.





Постепенно, постоянно вымешивая силиконовым скребком, добавляем просеянную муку (я ее прямо из сита подсеиваю в замесочное блюдо).





Когда тесто станет достаточно вязким, выкладываем его на подложку, обильно посыпанную мукой.





Далее, как обычно, начинаем руками месить тесто, добавляя понемногу ( по мере необходимости) муку.
Этот процесс продолжаем минут 10. Затем Смазываем дно замесочного блюдо растительным ( у меня оливковое) маслом.





Помещаем в блюдо тесто, а затем переворачиваем его (чтобы обмазалось со всех сторон маслом). Накрываем крышкой и оставляем в теплом, защищенном от сквозняков (несмотря на наличие крышки) место для подъема.





Тесто должно увеличить в объеме в 2-2,5 раза. У меня на это уходит ( в зависимости от качества дрожжей и температуры в кухне) минут 35-40 в среднем. Чем тщательнее мы вымесили тесто, тем активнее оно будет подниматься.
Подошедшее тесто выкладываем на «подпыленную» мукой подложку и слегка обминаем его.





Затем вновь отправляем в замесочное блюдо для повторного подъема. Масло во второй раз блюдо я не смазываю, учитывая высокую степень маслянистости самих семечек.



Во второй раз тесто подходит значительно быстрее- минут 20-25.
Подошедшее тесто выкладываем снова на подложку, уже его не месим и, практически, не обминаем, просто делим пополам. Наступил этап формования хлеба – так что количество частей, форму, размеры его вы будете определять соответственно своим предпочтениям.
Итак, я делю тесто на 2 части – для 2 булок хлеба.





Теперь каждую из частей делю еще на 3 части – итого получается 6 частей.



Каждый из 6 кусочком лишь слегка обминаем и укладываем в смазанную оливковым (или другим растительным маслом) форму для выпечки. Накрываем пищевой пленкой и оставляем для расстоя.





Хлеб снова должен подойти и увеличиться в объеме.





При помощи силиконовой кисточки, смазываем поверхность оливковым (или другим) маслом.





Помещаем хлеб в разогретую до 200 градусов духовку. Минут через 5-7 снижаем температуру до 180-190 градусов.

Выпекаем хлеб минут 40- 60, в зависимости от размеров его, а также от особенностей вашей духовки. В случае слишком быстрого зарумянивания верха, накрываем его фольгой.
Пока хлеб печется, его уже хочется съесть! Потому что пахнет, как я говорила, изумительно! Жареными семечками...
Проверяем его на готовность деревянной палочкой или шпажкой, или спичкой – они должны остаться сухими после протыкания.
Выключаем духовку, приоткрываем совсем немного дверцу примерно на 1 минуту ,чтобы выпустить жар, затем приоткрываем ее больше и еще через минуту вынимаем и помещаем на решетку для остывания.





Хлеб получился замечательный!





Из такого хлеба получаются прекрасные тосты!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!