Нежнейшие запеченные персики, фаршированные куриным мясом, под лимонным соусом

[deliza 57]

НЕЖНЕЙШИЕ ЗАПЕЧЕННЫЕ ПЕРСИКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ КУРИНЫМ МЯСОМ , ПОД ЛИМОННЫМ СОУСОМ



Очень вкусное, нежное, сочное и необычное блюдо! Я бы сказала , что это – настоящий деликатес!

Итак, для его приготовления нам понадобятся спелые (но не переспелые) персики, с сочной и, вместе с тем, плотной мякотью. Также нам понадобится куриное филе, которое мы отваривает заранее в подсоленной воде, с добавлением перца горошка и лаврового листа. Филе примерно 0,5 кг, после варки грамм 350 получилось.





Персики тщательно моем, куриное филе нарезаем мелко поперек волокон.





Персики разрезаем пополам и удаляем косточку. При помощи ножа (если мякоть плотная) или при помощи лочечки (если мякоть мягкая) вырезаем (выскребаем) мякоть персика, оставляя примерно 0,5 см с оболочкой.





Делаем это аккуратно, стараясь не прорезать персик насквозь.
Персики укладываем в форму или на противень.



Извлеченную мякоть персиков измельчаем при помощи ножа и добавляем к куриному филе.







Берем небольшой кусочек малосольной мягкой брынзы (или сыр «Фета») и натираем его через мелкую терку.





Добавляем брынзу к мясу с персиками и перемешиваем.





Добавляем немного (1 ст. ложка примерно) сметаны и 2-3 ст. ложки майонеза (лучше оливкового). Можно добавлять либо сметану, либо майонез, но вместе, на мой взгляд, вкуснее. Перемешиваем фарш.





Вот он какой сочный и нежный!
Можем попробовать на соль. Но, учитывая, что мясо варилось в подсоленной воде, что в фарше присутствует брынза (пусть и малосольная) и майонез, подсаливать, обычно, не приходится…
Фарш очень вкусный!  Все компоненты идеально сочетаются в нем и дополняют друг друга!.. Дегустацию затягивать не рекомендую- наверняка, фарша потом не хватит!))



Наполняем персики полученным фаршем.





Итак , у нас получилось 12 половинок крупных персиков! И все, как в аптеке!
Прямо какой- то "зоркий глаз" у меня сегодня прямо! Фарша  оказалось «тютелька в тютельку!»))) Ровно столько, сколько надо! Говорю же- не глаз! - алмаз!!)) но так бывает не всегда..
Теперь подливаем куриный бульон, в котором варилась грудка в противень – хотя бы до половины персиков.





Противень (форму) с персиками помещаем в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем, пока персики не начнут становиться мягкими. (начинка-то у нас уже готова!)
Минут через 5-7 можно снизить температуру до 180-190 градусов -чтобы персики не разварились, а «сомлели»…
Если персики быстро начнут сверху зарумяниваться, накрываем их фольгой.

Пока персики запекаются, приготовим лимонный соус. Для этого нам потребуется 1 крупный лимон, с которого мы снимаем цедру. И опять «поваренок» превращает это занятие в праздник!)))





Не знаю других приспособлений, которые бы так нежно и тщательно справлялись бы с такой задачей! Не факт, что их нет, конечно..))





Разрезаем лимон пополам и, опять же, с помощью поваренка, отжимаем к цедре лимонный сок. Семечки вынимаем.







Выливаем сок с цедрой в маленькую кастрюльку, добавляем 1 ст. ложку сахара и ставим на огонь, постоянно помешивая и уваривая немного сок. Слишком уваривать не требуется – ведь мы знаем, что при остывании такая масса хорошо желируется.





Соус готов! Да и персики как раз подоспели уже!
Вынимаем персики из духовки. О!... Какие красавчики!...



Вынимаем осторожно персики из бульона – он нам больше не пригодится! Выкладываем их на блюдо. Пока горячие, присыпаем их мелко натертым сыром – сыр очень мягко расплавится… Перед подачей на стол поливаем лимонным соусом.





Пробуем… Ммммм… Вкуснота неописуемая!))
Очень надеюсь (почти уверена!), что такие персики придутся по вкусу всем!





ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

В этом рецепте, как вы наверное, догадались, их два..))
Можно просто приготовить закуску- салат, то есть это фарш!
Персики очистить- и дальше все по рецепту. То есть не надо их фаршировать и запекать. Готовить такую закуску нужно непосредственно перед подачей.

    Но очень рекомендую попробовать блюдо по полному рецепту!