Лепешки с баклажанами, помидорами, чесноком, пряными травами и оливковым маслом

[deliza 57]

ЛЕПЕШКИ С БАКЛАЖАНАМИ, ПОМИДОРАМИ, ЧЕСНОКОМ, ФРАНЦУЗСКИМИ ПРЯНЫМИ ТРАВАМИ И ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ







Просто замечательные лепешки! С очень мягким и пушистым мякишем и различными добавками. Каждая лепешка хороша по-своему!
Решила выложить сразу 3 вида, которые пекла, тем более, что тесто у них одинаковое. Надеюсь, что эти лепешки придутся вам по вкусу!

Подготовим баклажан для лепешки, чтобы потом не возвращаться к этому вопросу.
Нарезаем баклажан кружочками, солим их и оставляем для отделения горечи. Затем отжимаем.





Быстро обжариваем баклажаны на сковороде с небольшим количеством растительного масла и оставляем остывать.





Начинаем замешивать тесто. Делаем сначала опару, для чего 3 ч. ложечки сухих дрожжей
заливаем небольшим количеством воды ( примерно ½ стакана), добавляем 2. Ч. ложечки сахара и муку, доводя опару до консистенции густой сметаны.





Прикрываем опару крышкой  или салфеткой и оставляем, чтобы она подошла и увеличилась в объеме в пару раз.
А в это время мы готовим такую смесь: 3 мерных совочка по 250 мл муки и 1 совочек манной крупы – смешиваем.





Вот и опара наша подошла! Перекладываем ее в замесочное блюдо, вливаем туда 0,5 л воды с растворенной в ней 1 ст. ложкой( без горки) соли.





Постепенно добавляем манно-мучную смесь и перемешиваем хорошенько.





Выкладываем тесто на подложку с мукой, тщательно месим руками, подсыпая понемногу и, по необходимости, уже просто муку. Процесс вымешивания, как обычно, минут 10 происходит. Помещаем тесто в «подпыленное» мукой замесочное блюдо, накрываем крышкой и оставляем для подхода.





К подошедшему тесту добавляем пару столовых ложек оливкового масла и вмешиваем его в тесто, продолжая месить, но уже очень недолго – пока масло не распределится в тесте.





Вновь помещаем тесто в замесочное блюдо для повторного подъема

Оно довольно быстро поднимается во второй раз, мы его лишь слегка обминаем… Тесто очень мягкое, с пузырьками и, вместе с тем, немного упругое.. Очень приятное на ощупь!



Делим его на количество требуемых лепешек - у меня их будет 3!





Прямо руками , разминая и прижимая тесто, придаем форму лепешки. Лепешки помещаем на противень, слегка присыпанный мукой.





Накрываем лепешки салфеткой или пленкой и даем ил немного расстояться. Затем кладем на них подготовленные баклажаны и нарезанные кружочками помидоры и слегка вдавливаем их в лепешку.



Укладываем на овощи пластинки чеснока, смазываем лепешку, овощи и чеснок сверху оливковым маслом и и посыпаем смесью французских пряных трав (или ваших любимых).
Посыпаем лепешку крупной морской солью.







На третью лепешку укладываем дольки чеснока, смазываем оливковым маслом, посыпаем травами и крупной морской солью. Третью лепешку я поместила на силиконовый коврик.





Выпекаются лепешки в разогретой до 200 градусов духовке, со снижением через 5 минут, с момента начала выпекания, температуры до 190 градусов приблизительно минут 20- 30 - от вашей духовки зависит.сами визуально определите готовность.

Пока пекутся – аромат распространяется восхитительный! Просто нет слов!...

Вот такие красавицы получились у нас в результате!







Помещаем лепешки на решетку до остывания, сверху взбрызгиваем немного оливковым маслом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[Aljonka 15309]

Люба, спасибо за очередной вкусный рецепт. Что ещё можно выпекать из этого теста, пирожки например?

[deliza 57]

Цитата Aljonka

Люба, спасибо за очередной вкусный рецепт. Что ещё можно выпекать из этого теста, пирожки например?

На здоровье! :thx:

Выпекать можно, что угодно- все, что  из дрожжевого теста выпекается.

[Любашка 12]

Люба,а замороженные баклажаны не подайдут?

[deliza 57]

Цитата Любашка

Люба,а замороженные баклажаны не подайдут?

 

А почему нет?.. Пойдут! Обжарить их тоже.. Если кружочками- просто красиво, но если нарезаны по- другому- тоже пойдут!