Шоколадно-вишневый кекс

[deliza 56]

ШОКОЛАДНО - ВИШНЕВЫЙ КЕКС

Ъ

Замечательный кекс с насыщенным шоколадным вкусом, не очень сладкий, с кислинкой, которую придает присутствующая в нем вишня. Структура у него слегка влажноватая и очень приятная – особенно у шоколадной части кекса. Вишня и шоколад – это очень хорошо сочетаемые ингредиенты. Приготовление не составляет труда, а продукты, входящие в его состав, весьма доступны.

Мы должны приготовить тесто для кекса 2-х цветов : светлое и темное. Можно готовить все тесто в одной посуде, затем разделить его пополам и в одну из частей добавить какао, но я так делать не люблю – вернее, делить не люблю потом, поэтому, как правило, делаю оба теста параллельно в двух мисках.
Количество продуктов указано на большой кекс, выпеченный в силиконовой форме «Чудо» объемом 2, 5 л.
Итак, берем 2 замесочных блюда (миски) и в каждое из них вбиваем по 2 яйца, добавляем по 100 г сахара и по ½ пакетика ванильного сахара. ( 1 пакетик- 10 г). При помощи миксера, все хорошенько взбиваем в обеих мисках до растворения сахара.





В каждую миску вливаем по 80 мл растительного масла без запаха и миксером еще немного взбиваем.





Таким образом, в 2-х мисках у нас одинаковые яично-масляные смеси. Добавляем в каждую из них по 200 мл молока.





Миксером (на малых оборотах) перемешиваем и добавляем в каждую миску по 2 ч. ложечки с горкой разрыхлителя для теста. (получается на обе миски 1 пакетик по 18 г- по ½ пакетика в каждую миску)





Тщательно размешиваем и всыпаем в каждую миску по 2 мерных совочка на 200 мл (это около 300 г) муки.
Перемешиваем до однородной консистенции, чтобы не было комков,





а затем в одну из мисок добавляем 3 ст. ложки порошка какао для шоколадного теста и также тщательно перемешиваем. Миксером уже не очень удобно, так что можно перейти на скребок (или ложку).





Вот и вся «история» с тестом!
Теперь силиконовую форму «Чудо» смачиваем холодной водой и выкладываем в нее светлое тесто. Сверху на тесто также выкладываем вишню без косточек. Вы знаете, что вишню лучше брать консервированную или замороженную (у меня замороженная- это я избавляюсь от старых припасов), либо свежую, но дать ей очень хорошо стечь.





Сверху осторожно выкладываем шоколадное (с какао) тесто.



Помещаем форму в разогретую до 200 градусов духовку и минут через 5-7 снижаем температуру до 180 градусов. Выпекаем около 50 минут, может, чуть больше.
Если форма будет меньшего объема, то, соответственно, время выпечки также будет меньше. Форма «Чудо» достаточно глубокая и объем приличный.

Время выпечки, естественно, зависит и от вашей духовки. Проверяем кекс на готовность деревянной шпажкой. Коричневое тесто должно быть после выпечки слегка влажноватым – это надо иметь в виду.
В процессе выпечки кекс увеличится в объеме. Вынимаем его их духовки и оставляем в форме минут на 5.



Аккуратно переворачиваем форму с кексом на решетку и осторожно снимаем форму с кекса - он хорошо вынимается. Красавчик!..





Оставляем кекс остывать на решетке, а тем временем, ломаем на кусочки плитку (100г) натурального горького черного шоколада, помещаем кусочки в кастрюльку, добавляем 100 мл молока. Саму кастрюльку помещаем на водяную баню ( в еще одну кастрюльку большего диаметра с водой). Ставим все это на плиту на не очень сильный огонь и постоянно помешиваем до тех пор, пока шоколад не растопится и не превратится вместе с молоком в однородную массу.





Кекс у нас все еще горячий. Помещаем под решетку тарелку или блюдо (чтобы стол не запачкать) и поливаем сверху кекс горячим шоколадом.





Вот и все! Оставляем кекс остывать. Горячим резать его , во избежание разваливания, не стоит, ну, разве что чуть тепленьким можно уже и разрезать, если совсем не терпится…
А уж потом – пожалуйста! Нарезаем его острым ножом – я ножом для хлеба это делаю (пилочкой).





Кекс очень симпатично смотрится на разрезе.





ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!