Свадебный каравай.

[Маримьяна 429]

Я накрыла его когда зажарился фольгой. Если бы не накрыла-сгорел бы в угли.

[Маримьяна 429]

Буду ещё пробовать. Хочу научиться печь сказочно-красивые караваи

[lesia 205]

Цитата Elena_

Это не мои советы, это из интернета. Но я видела на хлебопекарне так и делали.

Леночка  у нас украшения на каравай  делают точно так же , все правильно написала .

[Elena_ 791]

Вот рецепт теста для украшений:

 

• 3,5 стакана (500 грамм) пшеничной муки в/с

• 1 стакан (250 грамм) свежих яичных белков

Просто смешать чтобы тесто стало упругим, накрыть пленкой чтобы не высыхало.

 

Украшения можно делать заранее, только обязательно нужно накрывать, чтобы они не сохли.

[СветaР 32386]

Цитата Elena_

• 1 стакан (250 грамм) свежих яичных белков

Ого!!! Это ж сколько надо яиц разбить, чтобы целый стакан белков набрать.... ???

[Elena_ 791]

Ну думаю, СВАДЕБНЫЕ КАРАВАИ делаются даже не каждый год. У меня в морозилке лежит много белков оставшихся от крем-брюле (нужны только желтки).

[СветaР 32386]

Цитата Elena_

Ну думаю, СВАДЕБНЫЕ КАРАВАИ делаются даже не каждый год. У меня в морозилке лежит много белков оставшихся от крем-брюле (нужны только желтки).

Ну тогда надо в свадебное меню еще крем-брюле включить.

[Elena_ 791]

Можно делать тесто для украшений только из муки, воды и дрожжей. На каждые 500 гр муки 10 гр сухих дрожжей и воды чтобы получилось упругое тесто.

 

Это тоже из интернета.

[Маримьяна 429]

Цитата Elena_

Можно делать тесто для украшений только из муки, воды и дрожжей. На каждые 500 гр муки 10 гр сухих дрожжей и воды чтобы получилось упругое тесто.

 

Это тоже из интернета.

 

Вот оно у меня и потемнело при выпечке, и форму из за дрожжей украшения тоже не очень держат. Правда тоже мягкое испеклось, как и каравай. Попробую ещё белковое сделать. Придется чем то жертвовать ради красоты. А молодые потом( после встречи) все украшалки жесткие  пусть обдерут, а сам каравай съедят.

[Маримьяна 429]

И для украшений не надо так много теста, поэтому пропорции можно поделить на 2.  Думаю вполне хватит. На днях опять проэспроментирую и напишу результат.

[Elena_ 791]

Цитата Маримьяна

Вот оно у меня и потемнело при выпечке, и форму из за дрожжей украшения тоже не очень держат. Правда тоже мягкое испеклось, как и каравай. Попробую ещё белковое сделать. Придется чем то жертвовать ради красоты. А молодые потом( после встречи) все украшалки жесткие  пусть обдерут, а сам каравай съедят.

А сахар был в тесте, из за сахара оно темнеет (карамелизируется) лучше?

[larina 621]

Цитата Маримьяна

И для украшений не надо так много теста, поэтому пропорции можно поделить на 2.  Думаю вполне хватит. На днях опять проэспроментирую и напишу результат.

Ты умница, и у тебя все получится!!! Видишь, для этого пробу я и делала, чтобы проверить еще и свою духовку. Духовка духовке рознь. Потом обязательно расскажи, что и как получается!!!

[Маримьяна 429]

Цитата Elena_

А сахар был в тесте, из за сахара оно темнеет (карамелизируется) лучше?

Даааа, сахар был! Точно! :- Вот где собака порылась!

[larina 621]

Цитата Elena_

А сахар был в тесте, из за сахара оно темнеет (карамелизируется) лучше?

Лен, у меня тоже был сахар, и "украшения" были из основного теста. Видимо, дело не только в нем... все же думаю, что режим надо регулировать.

[Bel Ami 37]

Марина, отличный каравай получился! :yep: :yep: :yep: :yep:
Девчонки, я сама караваи пекла раза 4 всего, но немного про них знаю.
Из тертого теста украшения и правда остаются светлыми, но они такие твердые-жуть, зубы можно поломать :-

На самом деле на каравай можно брать любое дрожжевое тесто. Лучше не сильно сдобное- каравай это ж по сути хлеб.

Я ставила в расстойку каравай без украшений и пока он расстаивался все готовила.
Украшения делала из того же теста.
Главное не делать их слишком тяжелыми- продавят поднявшийся каравай. Делайте украшения максимально простые. Пусть лежат на столе, даже немного подветрят, тогда они почти не поднимутся и не потеряют форму.
Перед выкладыванием украшений я не смазываю, а сбрызгиваю из обычного пулевизатора каравай- все очень хорошо крепится.
После выпечки, я наоборот, только украшения слегка смазывала сиропом.
Из Людыной темки перетащу сюда фотку

[larina 621]

Цитата Bel Ami

Девчонки, я сама караваи пекла раза 4 всего, но немного про них знаю.

 

Я уже говорила тебе, но повторю еще раз: Великолепно!!!!