Моченые яблоки

[Елена 69 12]

Помогите, подскажите пожалуйста рецепт моченых яблок. Мама мочила всегда антоновку - такие вкусные получались. Но мамы уже 5 лет, как нет, и рецепт утерян. В этом году такой урожай антоновки  :hey:, вот и вспомнила, что можно их мочить...

[Ninulia 27084]

И я бы послушала рецепт. Яблок тоже много и хочется помочить.Нно у меня нет антоновки к сожалению... Но есть плотные крупные зимние яблоки с кислинкой! Думаю в мочение подойдут!

[Елена 69 12]

Будем ждать, может кто откликнется...

[Веруня 20]

Лена я делала с капустой...

[Елена 69 12]

Цитата Веруня

Лена я делала с капустой...

 

Верочка, квасила капусту и перекладывала яблоками?

[Елена 69 12]

Нашла вот такой рецепт  здесь:  http://forum.say7.info/topic22727.html

Нам потребуется на 10 литров воды: 400 граммов сахара, 3 ст.л. соли, листики черной смородины и вишни.

Рассол прокипятить и остудить. Яблоки помыть. В кадушку (или что еще подходит для соления) укладываем слой листьев смородины и вишни, затем слой яблок и так до верху, последний слой должен быть обязательно из листиков. Заливаем все остывшим рассолом и сверху пресс. Храним в прохладном месте. Пробовать яблочки можно через полтора месяца, а крепость и ядреность (с газиками) будет максимально выражена месяца через три!

 

Но я помню, у меня мама клала солоцкий  корень и какую-то сухую траву (на сено похоже).

[Веруня 20]

Цитата Елена 69

Верочка, квасила капусту и перекладывала яблоками?

Да Ленок...но я завтра выложу рецепт...он простенький.

[Веруня 20]

Цитата Елена 69

Но я помню, у меня мама клала солоцкий  корень и какую-то сухую траву (на сено похоже).

Лен вот я помню у меня рецепт с солоцким корнем...

[Елена 69 12]

Цитата Веруня

Лен вот я помню у меня рецепт с солоцким корнем...

 

Буду ждать рецептик... :thx:

[Александра54 168]

Сухая трава- это может быть яблочная мята ,но как она правильно называется я не знаю  у нас она раньше росла как сорняк а сейчас не видно. Я мочила яблоки Орловский сенап были очень вкусные,но они не такие кислые как Антоновка -послаще.

[Веруня 20]

Лен, вот здесь много рецептов.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=51

[Елена 69 12]

Цитата Веруня

Лен, вот здесь много рецептов.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=51

 

Ой, спасибо, Вера! Столько много рецептов, есть из чего выбрать. Буду изучать... :thx:

[Елена 69 12]

Цитата Александра54

Я мочила яблоки Орловский сенап были очень вкусные,но они не такие кислые как Антоновка -послаще.

 

А ваш рецептик?

[Елена 69 12]

Цитата Александра54

Сухая трава- это может быть яблочная мята ,но как она правильно называется я не знаю  у нас она раньше росла как сорняк а сейчас не видно.

 

Вспомнила, мама всегда сажала маленькую грядку ржи и пшеницы. Вот по-моему что-то из них и добавляла (солому).

[Ivashka 3]

Тоже решился в этом году сделать моченые яблоки с соломой. Но еще не пробовал их.

Обмыл бочку 5 литров кипятком, ошпарил солому кипятком и постил в бочку немного. далее уложил яблоки и каждый слой переложил соломой.

раствор готовил на 10 литров воды, 150гр  сахара, 3 ст.л. соли, 0,5ч.л. горчицы, все это дело вскипить и остудить. Далее залить яблоки и наблюдать неделю за уровнем покрытия яблок в бочке. Около 2 месяцев поместить в температуру около 4-8 градусов. И дать рассолу  пропитаться в яблоки. И еще думаю попробовать яблоки с капустой, но перед этим яблоки нужно выдержать почти 45 дней в лежке, для выделения крахмала в мякоть яблок.

[АПРЕЛИНА 1]

Антоновка в капусте вкусна. Капусту рубишь, перемешиваешь с морковью( моркови не много), посолить. и перекладываешь слоями. Слой капусты рубленой, слой яблок. С нова капусту рубленую и  уже добавляется слой  кочанчики капусты небольшие  порезанные напополам или четвертинки. Дальше опять слой яблок. Сахар мы не добавляем.

[Ivashka 3]

Сколько по времени стоять нужно всему этому процессу? На вкус яблоки получаются такие же ? как и с соломой?

[АПРЕЛИНА 1]

Цитата Ivashka

Сколько по времени стоять нужно всему этому процессу? На вкус яблоки получаются такие же ? как и с соломой?

  Какие яблоки на вкус в соломе получаются я не знаю, не пробовала никогда. Даже и не  знала до сегодняшнего дня, что так делают. А про процесс с капустой. Готовую капусту с яблоками и кочанами надо оставить для начала брожения в тёплом месте, несколько раз проколоть, что бы горечь ушла. А дальше на всю зиму в погреб или ещё где для хранения. Мы в банки не перекладываем. У нас они так и стоят всю зиму в бачке из нержавейки. На вкус нам нравятся.

[OlgaP 118]

Уже писала этот рецепт, но все-же повторюсь.

На 3 л банку яблок - спичечный коробок соли. Залить холодной водой и взболтать. Закрыть крышкой и в прохладу. Всё.

[Елена П 37]

Ольга, а сколько до готовности это стоит? И на вкус они какие- соленые?

[Marinika 0]

А как их в трехлитровую банку? Антоновка очень крупная, резать?

[OlgaP 118]

Цитата Marinika

А как их в трехлитровую банку? Антоновка очень крупная, резать?

Есть же банки с завинчивающимися крышками. У меня все такие. Там горло широкое.

Цитата Елена П

Ольга, а сколько до готовности это стоит? И на вкус они какие- соленые?

Нет, не соленые, обычные моченые, ничем не отличаются от моченых другим способом. До готовности не меньше 2 месяцев. Они будут как бы прозрачные, по виду их можно определить.

Эти яблоки я попробовала через год после того как замочили, вкус замечательный. Но мой любимый рецепт другой, его тоже уже писала в другом месте. Эту тему не видела.

  На 3 л воды добавить 200 г меда, 1 ст л соли и перемешать. Яблоки уложить в банку (наверное можно и не в банку), залить рассолом. Через 3 недели готовы. Стоят всю зиму. Вкус обалденный.

 

[Ivashka 3]

У меня яблоки почему то темнеют на воздухе, после того как полежат на кухне или в холодильнике больше 3 часов. Раствор был сахар + горчица+ соль все это дело стояло пол тора месяца при температуре до +8 градусов. Может свойство такое данного способа мочения?

[Блондиночка 0]

Цитата ОльгаП

Есть же банки с завинчивающимися крышками. У меня все такие. Там горло широкое. Нет, не соленые, обычные моченые, ничем не отличаются от моченых другим способом. До готовности не меньше 2 месяцев. Они будут как бы прозрачные, по виду их можно определить.

Эти яблоки я попробовала через год после того как замочили, вкус замечательный. Но мой любимый рецепт другой, его тоже уже писала в другом месте. Эту тему не видела.

  На 3 л воды добавить 200 г меда, 1 ст л соли и перемешать. Яблоки уложить в банку (наверное можно и не в банку), залить рассолом. Через 3 недели готовы. Стоят всю зиму. Вкус обалденный.

Оля, действительно, вкус обалденный :niam: Ем и балдею...Спасибо за рецепт :-*

[Lisenok 15840]

Цитата ОльгаП

На 3 л воды добавить 200 г меда, 1 ст л соли и перемешать. Яблоки уложить в банку (наверное можно и не в банку), залить рассолом. Через 3 недели готовы. Стоят всю зиму. Вкус обалденный.

Впервые сделала сама моченые яблоки по этому рецепту.  Они получились слегка алкогольные, что  называется съешь два яблочка и хороший сон тебе обеспечен. Но вкус интересный - яблоки полностью пропитались этой медовой заливкой.