Рецепты приготовления блюд в горшочках

[Cherry 124]

ЖАРЁНКА

Рецепт вырезала из какого-то журнала лет 20 назад.

Нужны глиняные горшочки для тушения. Лучше, если горшочки с крышками, но если у вас без крышек - можно просто накрыть фольгой, например.

Примерное количество ингредиентов на 6 горшочков объемом около 500 мл.

Берем

среднюю морковь-2 шт

лук- 2 шт. средних

сушеные грибы (лучше конечно белые) штук 15, можно и больше, зависит от размера - их надо предварительно замочить на пару часов, а потом отварить (бульон не выливать!!!)

телятина (а также можно и другие виды нежирного мяса, я вообще без мяса теперь делаю - тоже хорошо)

картошка - не знаю сколько штук,  посмотрите на свои горшочки и прикиньте сколько туда влезет картошки.

 

Морковку и лук чистим и режем средним кубиком, картошку я люблю порезанную покрупнее, отваренные грибочки как угодно - я соломкой режу, мясо кубиком примерно 2х2 см.

 

Теперь, внимание!

Я понимаю что есть соблазн побыстрее сгрузить все это в горшочки, залить бульоном и поставить уже наконец-то тушить!

Но... рано радоваться.

 

Теперь все ингредиенты надо ПО ОТДЕЛЬНОСТИ обжарить на сливочном масле (я делала и на растительном, но на сливочном мне показалось вкуснее).

А вот теперь можно "собирать" горшочки.

Мясо-лук-морковь-картошка-грибочки. Я еще добавляю по 2-3 штучки чернослива.

Солим, добавляем приправки какие кто любит (я добавляю только по четвертинке лаврушки) и заливаем оставшимся бульоном от грибочков. Делим его по-братски между всеми горшочками. Его конечно не хватит, чтобы залить по плечики все горшочки, тогда остальное я доливаю просто кипяченой водой. Накрываем крышечкой  и в духовку часа на 1,5. Опять-же каждый делает такие вещи на привычном ему режиме духовки, да и духовки у всех разные, я написала сколько у меня томятся в духовке эти горшочки.

Когда все готово, я их достаю, добавляю рубленый чесночок, по ложке сметанки и снова в духовку, но уже без крышек. Минут на 10-15.

Аромат от этого жаркого такой, что можно слюной захлебнуться, чесслово. :niam:

[ЕленаN 3221]

Cherry/Оля, вкуснятина какая! Сижу на работе, желудок аж свело.

Я тоже примерно по такому рецепту готовлю жаркое с кабачками (можно и с баклажанами):

1. Обжариваю по-отдельности предварительно посоленные и поперченные кабачки кружочками, картофель кружочками или ломтиками, лук (лук вкуснее на сливочном жарить)

2. Закладываю всё это в горшочки, туда же выдавливаю чеснок из чеснокодавки

3. Смешиваю тертый сыр с молоком или сливками, выливаю в горшочки

4. Если овощи не покрыты полностью смесью молока(сливок) с сыром, то доливаю до плечиков водой.

5. Ставлю в духовку минут на 50

Вкуснотища! Еще вкуснее получается, если в горшочки добавить обжаренный с луком фарш. Все пропорции кладу на глаз.