Блюда из языка

[Алена Андреева 60]

Девочки, делитесь рецептом приготовления говяжьего ЯЗЫКА.

В прошлом году не вышло его приготовить, хочу в этом году, но рецепта нету, помогайте 

[IrinaAr 0]

Дореволюционный рецепт

 

ЯЗЫК СОЛЁНЫЙ

 

Язык обвалять в смеси крупной соли, сахара и давленого чеснока. Соль нужна крупная и брать ее можно много, пересолить язык, если используешь крупную соль, невозможно, сахара немного - пол чайной ложки, чеснока можно побольше. Накрыть тарелкой, на которую положить груз и оставить на ночь при комнатной температуре. При этом выделится сок. Назавтра поставить в холодильник и держать там от 7 до 10 дней, чем дольше, тем вкуснее. Язык надо раз в день переворачивать в рассоле, чтобы он равномерно просолился. Просоленный язык не обмывая сварить до мягкости (в воду соли не класть). Готовность определяется вилкой - она должна спокойно входить в язык. Облить холодной водой и снять кожу. Охладить, положить в холодильник. Нарезать на тонкие ломтики, подавать в холодном виде с хреном.

 

Готовила не раз, очень нравится!

О! Нашла его в Инете, здесь поподробней!

http://www.good-cook.ru/salat/salat_056.shtml

 

[IrinaAr 0]

Алён! Языковый салат по этому рецепту не готовила, но ела в гостях. Понравился!

 

САЛАТ ЯЗЫКОВЫЙ

Берём один говяжий язык и варим его 2 часа.

Достаём - и сразу под холодную воду, снимаем шкурку и остужаем. Нарезаем соломкой.

Теперь берём яйца - будем печь блинчики : на 1 кг языка - 7 яиц. Яйца слегка взбить, добавив чуть-чуть растительного масла.

Наливаем тонкий слой на сковородку и выпекаем яичные блинчики. Готовые блинчики нарезаем соломкой.

Свежие огурчики нарезать соломкой.

Количество этих ингредиентов примерно одинаковое. Смешиваем всё в салатнике. Добавляем небольшую баночку консервированной кукурузы. Солим, перчим и перемешиваем с майонезом.

 

[Алена Андреева 60]

Ирочка, а бульон куда девать из-под языка?

[IrinaAr 0]

Цитата Алена Андреева

Ирочка, а бульон куда девать из-под языка?

Леночка! Я его выливаю  :-[

Но знаю, что кому-то нравится на нём варить супы. Наверное, в Инете есть рецепты.