Портулак - вкуснейший сорняк.

[mopsdad1 1315]

Хочу предложить метод борьбы с этим сорняком путем его поедания. Вещь получается вкуснейшая. Итак.

Портулак отвариваем в подсоленной воде до момента , когда в стебель вилка легко втыкается.. Откидываем на дружлаг. Трем на терке чеснок(не давилка), режем укроп, смешиваем с портулаком, сахарку чуток + уксус по вкусу. Сутки даем постоять. Обалденная закусь готова.Если на зиму, то в банки и стерилизовать. Это кавказкая кухня. Ну очень вкусно.

[mopsdad1 1315]

Полезные свойства портулака

 

 

Уникальный источник жирных кислот: Портулак - удивительно богатый источник жирных кислот омега-3. В 100 граммах свежих листьев (1 порции) содержится 400 мг альфа-линоленовой кислоты (ALA) – одного из трех видов полезных жиров омега-3 - то есть в 15 раз больше, чем в листовом салате! В действительности, это единственное овощное растение, отличающееся столь высоким содержанием жиров омега-3. (Традиционные растительные источники этих жиров – семена льна и грецкие орехи).

 

Антибактериальные свойства: Высокое содержание жиров омега-3 обеспечивает выраженные противовоспалительные свойства портулака. Согласно клиническим данным, регулярное употребление листьев портулака в пищу оказывает благотворный эффект на уровень холестерина и триглицеридов в крови и сердечно-сосудистую систему в целом, улучшает пищеварение, укрепляет иммунную систему. Большое количество фенольных соединений в листьях портулака обеспечивает антимикробное действие. Отмечен также благотворный эффект портулака на кожу, в том числе проблемную. Важное свойство портулака – антибактериальное действие против бактерий сальмонеллы и шигеллы (возбудители дизентерии).

 

Ценный антиоксидант: Кроме этого, было обнаружено, что портулак богат антиоксидантами. Одна порция листьев покрывает суточную норму витамина Е (в портулаке его в 7 раз больше, чем в шпинате), а также содержит значительное количество витамина С, бета-каротина и глютатиона (глютатион – антиоксидант, благотворно влияющий на работу печени и защищающий ее клетки от свободных радикалов - окислителей). В портулаке также много минеральных веществ, особенно кальция, магния, калия и фолиевой кислоты.

 

 

Источник витаминов: Портулак содержит легкоусвояемые белки, органические кислоты (никотиновую и щавелевую), гликозиды, комплекс витаминов с высоким содержанием витаминов С, РР, В1 и В2, каротин, минеральные соли и микроэлементы. Портулак применяют в качестве мочегонного и жаропонижающего средства.

 

Весьма длинное получилось вступление – захотелось поделиться информацией об уникальности местной почти сорной травы, встретить которую на базаре у крестьян можно с апреля по сентябрь. У портулака утолщенные хрустящие стебли и листочки-монетки, похожие по форме на листья толстянки. Вкус у него кисловатый и обволакивающий, но если съесть много, то рот немного вяжет, как после щавеля.

В пищу используются молодые побеги, еще до цветения. В Турции его продают прямо с корешками. Запланируйте съесть его в день покупки – он плохо хранится даже в холодильнике. При покупке пучки портулака должны быть сухими (в большинстве случаев так и бывает на базаре), ни в коем случае не покупайте влажные – они испортятся еще по дороге домой.

[Джина 35]

А что, надо попробовать, у нас этого портулака :hid:. Может, он тогда испугается и исчезнет :D.

[Наталья(Nar) 19]

Цитата Джина

А что, надо попробовать, у нас этого портулака :hid:. Может, он тогда испугается и исчезнет :D.

Во-во, посадила несколько лет назад на грядку его, но есть не стали - как-то "не пошел", теперь сам растет из года в год на этой грядке, а Михаил давно его продвигает  ;D- помню давал рецепт маринования под шашлычек... :niam:

[Несси 4968]

У меня цветы - портулак .красивые .а его едят ?

 

 

[Джина 35]

Цитата Несси

У меня цветы - портулак .красивые .а его едят ?

Нет, Несси, цветы портулак- это другое растение. То, что в рецепте- сорняк, очень надоедливый, но по виду симпатичный. Его еще называют  жирной травкой, армянской травкой.

 

 

[Лана Ершова 0]

Я портулак тоже консервирую,только уксус добавляю виноградный.