Блюда из тыквы.

[Наталья79 12709]

Лазанья с тыквой. 
в это блюдо летом я всегда добавляю кабачки, зимой и весной тыквы. Сюда подойдут все тыквы с кабачковым и картофельно-кабачковым вкусом. Это сами кабачки, желуди, батат из теннеси отлично сюда вписался, фонари, возможно недозрелые мускатки и бананы тоже вполне впишутся. 
 Нужны листы для лазаньи, я предпочитаю барилла они тоненькие. 
 Сварить соус бешамель из 800 -1 л молока и начинку из овощей: лук, сельдерей, морковь, тыква, перец,

томатный соус и фарш( по желанию) 

можно добавить базилик, соль, Чили перец, чеснок. 
 Далее слоями выложить в жаропрочную форму :

1 соус бешамель

2 листы лазаньи

3 соус бешамель

4 овощную начинку

5 тертый сыр

повторять слои 3-4 раза

поставить в разогретую духовку до 220 градусов на 20 минут. Выключить подождать еще 10 минут  и наслаждаться. 
 Приятного аппетита!

[Katya iz Kieva 12198]

  В 05.01.2023 в 12:49, Наталья79 сказал(а):

 Сварить соус бешамель из 800 -1 л молока и начинку из овощей: лук, сельдерей, морковь, тыква, перец,

Развернуть  

Благодарю, @Наталья79! А соус как варить? Овощи на терке тереть или кубиками?  Обжаривать? Тушить?

[Наталья79 12709]

  В 07.01.2023 в 06:36, Katya iz Kieva сказал(а):

Благодарю, @Наталья79! А соус как варить? Овощи на терке тереть или кубиками?  Обжаривать? Тушить?

Развернуть  

Катя, обычно рецепт соуса есть на упаковке листов лазаньи, поэтому я не уточнила, но исправляюсь:

 50 г сливочного масла растопить в кастрюле и смешать с полной столовой ложкой муки, добавить молоко и нагреть почти до кипения постоянно помешивая. Добавить соль и мускатный орех. 
 Начинка: Овощи я режу кубиком. На растительном масле потушить все овощи потом добавить фарш и томатный соус, тушить до готовности фарша, посолить и добавить специи 

Изменено 7 января, 2023 пользователем Наталья79

[МилаКи 14]

  В 26.12.2022 в 14:36, stounns сказал(а):

Вчера сделала просто шикарный тыквенный суп-пюре, хочу поделиться с вами рецептом. Если что то похожее, уже есть в теме, прошу сильно не ругаться))

Развернуть  

Делала почти по вашему рецепту, только без кубиков и сырка (не оказалось в холодильнике) - получился очень вкусный суп-пюре, нежный и шелковистый. Это мой первый суп с тыквой! Понравился всем, даже тем кто тыкву на дух не переносит , им про тыкву сказали, когда тарелки облизали.  Делала их Зеленого Хаббарда отлежавшего 4,5 месяца (красивенький стал светло-оливковый и вырастил толстенный слой воска), шкурка у него очень порадовала, почистился без проблем обычным ножом-когтем для овощей! 

[Наталья79 12709]

  В 15.01.2023 в 20:11, МилаКи сказал(а):

Делала почти по вашему рецепту, только без кубиков и сырка (не оказалось в холодильнике) - получился очень вкусный суп-пюре, нежный и шелковистый. Это мой первый суп с тыквой! Понравился всем, даже тем кто тыкву на дух не переносит , им про тыкву сказали, когда тарелки облизали.  Делала их Зеленого Хаббарда отлежавшего 4,5 месяца (красивенький стал светло-оливковый и вырастил толстенный слой воска), шкурка у него очень порадовала, почистился без проблем обычным ножом-когтем для овощей! 

Развернуть  

Зеленый хаббард очень вкусный 

[stounns 1236]

  В 15.01.2023 в 20:11, МилаКи сказал(а):

Делала почти по вашему рецепту, только без кубиков и сырка (не оказалось в холодильнике) - получился очень вкусный суп-пюре, нежный и шелковистый.

Развернуть  

Очень рада, что вам понравился суп. Действительно тыквы в нём вообще не чувствуется, а суп хоть и нежный, но получается сытным. Хаббард мне тоже очень нравится, сажала, правда потом утратила семена, по этому использовала сорт Цукат, он тоже легко чистится)

[Katya iz Kieva 12198]

Рыбная запеканка от @Гульнара.

 

[Наталья79 12709]

Салат из запеченой тыквы. 
зеленый салат или его смесь

тыква запеченая

свекла отварная

лук красный, семечки тыквенные

можно добавить брынзу, оливки

заправить солью и растительным маслом!

[Наталья79 12709]

Стейки с тыквой

на сковороду- гриль выложить говяжьи стейки, кусочки тыквы, розмарин и чеснок. Обжарить по 4-5 минут с двух сторон! Приятного аппетита!

Я жарю на сухой сковороде, без масла, без соли

Изменено 15 марта, 2024 пользователем Наталья79

[Наталья79 12709]

Уха с тыквой

Для ухи я использую твердокорые тыквы со светлой ( белой) мякотью.

в этот раз у меня гибрид белого желудя и голосеменной тыквы.

Кора у него очень дубовая поэтому я разрезаю пополам, вытаскиваю семена и половину тыквы пропариваю в кастрюле, мякоть извлекаю ложкой и разминаю в пюре. 

Рыбу отвариваю, отделяю от кожи и костей, бульон процеживаю. Добавляю в него пюре тыквы, картошку дольками и филе рыбы. Варю до готовности картошки. Специи на ваше усмотрение. Я добавляю соль, перец душистый, лавровый лист и какие нибудь специи для рыбы. 

 

[Наталья79 12709]

Паштет. 
 Этот паштет очень диетический, не жареный, не жирный. 
 Нужна большая луковица,

печень куриная или индюшачья 500 г

 тыква 300-500г. Лучше не сильно сладкая. 
Режем лук, тыкву и печень и отвариваем 15 мин в небольшом количестве воды 1-1,5 см на дне кастрюльки. 
 Добавляем соль, перец и оливковое масло, измельчаем блендером до состояния паштета и убираем в холодильник. 
 По желанию в такой паштет добавляйте грибы, оливки или перец. 
 Если тыква у вас очень сочная слейте часть жидкости перед измельчением. 

[ЛаньЯ 45066]

  В 19.09.2024 в 12:46, Наталья79 сказал(а):

Паштет. 
 Этот паштет очень диетический, не жареный, не жирный. 
 Нужна большая луковица,

печень куриная или индюшачья 500 г

 тыква 300-500г. Лучше не сильно сладкая. 
Режем лук, тыкву и печень и отвариваем 15 мин в небольшом количестве воды 1-1,5 см на дне кастрюльки. 
 Добавляем соль, перец и оливковое масло, измельчаем блендером до состояния паштета и убираем в холодильник. 
 По желанию в такой паштет добавляйте грибы, оливки или перец. 
 Если тыква у вас очень сочная слейте часть жидкости перед измельчением. 

Развернуть  

Наташа, спасибо. Для себя попробую. Скажи, пожалуйста, а вкус тыквы, чувствуется?

 

[Наталья79 12709]

  В 20.09.2024 в 19:36, ЛаньЯ сказал(а):

Наташа, спасибо. Для себя попробую. Скажи, пожалуйста, а вкус тыквы, чувствуется?

 

Развернуть  

Вот с ловер сальмон вообще не чувствуется и даже паштет не оранжевый, мне кажется Хаббарды в паштет пойдут идеально, мускатную вряд ли бы стала класть

[McSimka 382]

По просьбе Екатерины, рецепт жульена в тыкве. Сам рецепт нашёл в интернете, но т.к. он был очень заумным, а у меня принцип - не заниматься едой дольше чем её есть, то немного его упростил, и по готовке, и по ингредиентам:

Тыква Камо-Камо, вес около 800 грамм, отрезал крышечку, вытащил семечки. Натёр изнутри солью и смесью перцев, какая была в мельничке.

Бекон сырокопчёный - 150 гр. Нарезал кусочками и обжарил до корочки. Пару кусочков съел, так как уж очень аппетитно пожарились.

Шампиньоны - 6 крупных. Нарезал примерно сантиметровыми кубиками. Обжарил в масле на сковородке до золотистой корочки (5-6 минут).

Выложил в пиалку, добавил около 100 мл сливок 20% (на глаз, чтобы утонули). Соль, перец.

Залил грибы со сливками в тыкву, чтобы осталось немного места. 

Камамбер - упаковка 125 гр, нарезал крупными кусочками (сантиметра по 2), затолкал сколько смог, оставив немного места для бекона. Остаток съел. 

Беконом окончательно уплотнил начинку тыквы, затолкал во все полости. Сверху посыпал немного тёртым сыром (у меня был гройцер).

Накрыть тыквокрышкой, и в духовку (180-200°) на 50 минут. 

При дегустации не забыть отколупливать тыкву со стенок.

Получилось вкусно! 

[Katya iz Kieva 12198]

 Заготовка тыквенного сока с курагой от Оксаны @Lois

[Galiy 13754]

  В 23.11.2020 в 15:30, Tiffany сказал(а):

Мне тоже нравится добавлять тыкву в пюре, а ещё  вкуснее, когда к простому картофелю добавляется сладкий картофель ( батат ), я обычно 2 штуки кладу.

Развернуть  

Это Юля для пюре? Бататы хорошие круглый год в Пятерочке. Разбирают, если продают. А я и не знаю, куда его употребить

[Tiffany 88031]

  В 14.11.2024 в 12:36, Galiy сказал(а):

Это Юля для пюре? Бататы хорошие круглый год в Пятерочке. Разбирают, если продают. А я и не знаю, куда его употребить

Развернуть  

Добрый день, Галя! Батат можно добавить в тыквенный суп, вместе с морковкой. Вкусно и полезно. Можно в картофельное пюре. Можно в овощное рагу добавить, можно в суп овощной. Я больше всего люблю почистить, нарезать тонкими брусочками, примерно1х4-5 см, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать сухим чесноком, прованскими травами и розмарином. Выложить брусочки на бумагу для выпечки и запечь. Я запекаю в аэрогриле, за неимением его можно в духовке. Это вкусно! У нас китайцы продают батат маленького размера, его я не чищу и запекаю целиком.

[Galiy 13754]

  В 14.11.2024 в 13:20, Tiffany сказал(а):

Я запекаю в аэрогриле, за неимением его можно в духовке.

Развернуть  

НЕт у меня пока духовки, аэрогриль на даче у невестки. Если это заменяет духовку, можно съездить, недалеко. У нас крупный батат продается, вид хороший. Спасибо Юля, надо попробовать

[МилаКи 14]

  В 06.11.2024 в 09:35, Katya iz Kieva сказал(а):

 Заготовка тыквенного сока с курагой от Оксаны @Lois

Развернуть  

Друзья!
Сегодня приготовила сок по этому рецепту (конечно, с небольшими отклонениями по сахару и густоте).
Сок просто СУПЕР!

Понравился всем, даже тем, кто тыкву на дух не переносит. 
Однозначно, в рецептурник на ПМЖ! Рекомендую!

 

Изменено 17 ноября, 2024 пользователем МилаКи

[Инна5867 13200]

День добрый всем!

Спасибо за такие рецепты вкусные, не фанат я тыквенный, но иногда попадётся что-то интересное, не удержишься, приготовишь, а потом жалеешь, что тыквы раздавала.

Угостили меня клиенты немецким "супом мудрости", всё варится, как обычно -тёртая морковь, резаная картошка, потом в кастрюлю тыкву и промытый мак, куриную грудку обжаривали с луком и полуострым перцем, в кастрюле толкушкой в пюре плюс курица с луком.

Хочу сказать, что есть разница с маком и без, только не пойму какая.

Если был уже рецепт, извините! Пошла варить тыквенный джем, поняла, что действительно лимончик туда нужен.

[ПоОльга 23236]

  В 25.11.2024 в 09:59, Инна5867 сказал(а):

Хочу сказать, что есть разница с маком и без, только не пойму какая.

Развернуть  

Там весь цимес в маке как раз и есть.Для лучшего эффекта размолоть или через мясорубку прокрутить.Про острый перец не знаю,рецепт рекомендовали в журнале ЗОЖ лет 15 назад для детей и восстанавливающимся после инсульта.Корень петрушки был точно.

[Ёлочка 57]

  В 16.03.2024 в 14:04, Наталья79 сказал(а):

Уха с тыквой

Для ухи я использую твердокорые тыквы со светлой ( белой) мякотью.

в этот раз у меня гибрид белого желудя и голосеменной тыквы.

Кора у него очень дубовая поэтому я разрезаю пополам, вытаскиваю семена и половину тыквы пропариваю в кастрюле, мякоть извлекаю ложкой и разминаю в пюре. 

Рыбу отвариваю, отделяю от кожи и костей, бульон процеживаю. Добавляю в него пюре тыквы, картошку дольками и филе рыбы. Варю до готовности картошки. Специи на ваше усмотрение. Я добавляю соль, перец душистый, лавровый лист и какие нибудь специи для рыбы. 

 

Развернуть  

Вот! Я тоже для себя недавно открыла рыбный суп с тыквой))) Хотела поделиться находкой, а всё уже придумано до меня) 

У меня была небольшая сладенькая тыква с тёмно- жёлтой мякотью. Что я могу сказать. Как вкус, так и цвет супа очень выиграли от этой добавки. 

Единственное - в бульоне тыква оседает. Со временем цвет уходит вниз)) 

[Ёлочка 57]

У нас вообще тыква и кабачки воспринимаются с большим подозрением. Поэтому я повадилась их тушить вместе с коркой параллельно основному блюду, снимаь корку с протушенных ( для простоты), блендерить и добавлять в блюда. 

В картофельное пюре желательно кабачок, чтобы вкус не выдал. В остальные подходящие блюда ( суп, плов, овощи) можно и тыкву. 

Изменено 2 февраля пользователем Ёлочка