Sweet - заметки на полях 2014

[Татуня 9398]

Вот у меня, скорее всего, другой ДБ Царское. Вкус не впечатлил. Гибриды -не просто с ними. Просто нашла свое среди них. Как среди сорта. Вот Барбарис в этом году не очень впечатлил,  даже форма плода не та. Наверное, F2? Правда, из нового пакетика,  как раздала из первого пакета, потом докупила. 

[Sweet 345]

Тань, ты вот вялением увлеклась, смотрю. Надо мне Ухажёра своего старого восстановить, есть ещё семена, но старые, плохо всходят. И он - дет, вот что меня останавливает  :-

[Татуня 9398]

Вот для себя открыла Америку, что на вяление идут любые томаты, лишь вкусные. Желтые, красные, черные.... И крупные даже лучше. Просто резала на кружки толщиной 1см и вялила. Вообще, удобнее в рот диаметром 5см.  :D

[Татуня 9398]

Просто нашла применение, как томат начинает размягчать.  :-X

[Sweet 345]

Прошу у Маргоши прощения, не могу никак собраться и отведать Улыбку. Всё хочу попробовать в манты тыкву добавить, но никак решиться на это не могу  :D

 

Вот время выдастся мантов настряпать, решусь, и разрежу тогда Улыбку.

[о-ля-ля 645]

Светик, привет! :thx: У меня к тебе просьба. :-[ Муж очень любит манты, хочу его побаловать, но так как ручки мои обе левые на тесто :-X, напиши свой рецепт, может смогу состряпать. :-[

[Svetikk 47825]

Цитата Татуня

Светик, вот осенью гибриды некоторые еще вкуснее, чем летние.  ??? А сорта не такие, что летом. А вот Славянка вкусна. Она - сорт.

Танюш, Славянка-это которая с носиком, у Гисок(Томагрос) сорт такой есть? :mail:

 

Цитата Sweet

Тань, ты вот вялением увлеклась, смотрю. Надо мне Ухажёра своего старого восстановить, есть ещё семена, но старые, плохо всходят. И он - дет, вот что меня останавливает  :-

Смотри, чтобы про восстановление старого ухажера муж не прочитал  :hid:

[Sweet 345]

Оля, привет  :hey:

 

Для мантов я делаю простое тесто на воде. Добавляю яйцо на стакан воды, на 0,5 л - 2 яйца, а когда и тоже одно. Чем больше яиц, тем плотнее и блестящей тесто в готовом виде (я такое люблю). Кто любит мягкое тесто, для тех не больше одного яичка.

[Sweet 345]

Цитата Svetikk

Смотри, чтобы про восстановление старого ухажера муж не прочитал  :hid:

 

Я плАчу, Свет.

[НАТАЛЬЯ98 436]

Цитата Sweet

Оля, привет  :hey:

 

Для мантов я делаю простое тесто на воде. Добавляю яйцо на стакан воды, на 0,5 л - 2 яйца, а когда и тоже одно. Чем больше яиц, тем плотнее и блестящей тесто в готовом виде (я такое люблю). Кто любит мягкое тесто, для тех не больше одного яичка.

Света а муки на глаз кладете ?

[о-ля-ля 645]

Цитата Sweet

Оля, привет  :hey:

 

Для мантов я делаю простое тесто на воде. Добавляю яйцо на стакан воды, на 0,5 л - 2 яйца, а когда и тоже одно. Чем больше яиц, тем плотнее и блестящей тесто в готовом виде (я такое люблю). Кто любит мягкое тесто, для тех не больше одного яичка.

Светик, а муки то сколько? :o :o :o Ведь нет теста на воде с яйцом и всё. ??? И поточней муки сколько, кретинизм у меня на тесто. :-[

[Sweet 345]

Это для меня очень сложный вопрос, я всё делаю на глаз.

 

Сыплю муку в тазик, туда смесь водно-яичную, солёную конечно, замешиваю, потом добавляю муки по ходу дела, чтоб хорошее такое эластичное тесто получилось.

[о-ля-ля 645]

Цитата Sweet

Это для меня очень сложный вопрос, я всё делаю на глаз.

 

Сыплю муку в тазик, туда смесь водно-яичную, солёную конечно, замешиваю, потом добавляю муки по ходу дела, чтоб хорошее такое эластичное тесто получилось.

Вот это я как раз и не умею. :( Глазомер хреновый. Эх, не видать мужу моих мантов. Купит в Лагманной у друга. :D :D :D

Светочка, спасибо! :thx:

[Sweet 345]

Намеряю я в следующий раз для тебя муки, Оль, и будет муж кушать ТВОИ манты  8)

[Татуня 9398]

Танюш, Славянка-это которая с носиком, у Гисок(Томагрос) сорт такой есть? :mail:

Да, именно. Правда, с рук передались они. И надеюсь, что там, сейчас, без пересорта. Сравнила с разными Де Барао, только внешне похожи, а кисти разные. И вкус разный.  :-\

[о-ля-ля 645]

Цитата Sweet

Намеряю я в следующий раз для тебя муки, Оль, и будет муж кушать ТВОИ манты  8)

Спасибо, ты настоящий друг! :thx: :hey:

[Джина 35]

Цитата Sweet

Это для меня очень сложный вопрос, я всё делаю на глаз.

 

Сыплю муку в тазик, туда смесь водно-яичную, солёную конечно, замешиваю, потом добавляю муки по ходу дела, чтоб хорошее такое эластичное тесто получилось.

Девочки, извините, что влезаю, можно еще в это тесто ( мантное) немного растительного масла добавить :-[.

[о-ля-ля 645]

 

Девочки, извините, что влезаю, можно еще в это тесто ( мантное) немного растительного масла добавить :-[

Цитата

.

Попалась. :D Жень, а ты как манты делаешь? Думаю, Светочка нас не заругает, что в её Домике топчимся. :-[

[Джина 35]

Наверняка многие лучше готовят манты( девочки-татарки, например, у них вообще все мучные блюда классные).Просто я их очень часто делаю, опыт есть..Олечка, тоже все на глаз, тут я тебе не подскажу. Что для себя выяснила- фарш должен быть очень жирный ( две части мяса на часть сала), лука очень много ( я сейчас половину режу полукольцами, половину- через мясорубку), тыкву мне больше нравится на терке натереть и немного сок отжать( но многие кубиками режут), зиру или специи для мант ( узбеки на рынках продают). Да, тыква должна быть не сладкая, со сладкой- бее.Потом еще и касканы смазать маслом и каждый мант донышком опустить в блюдце с растительным маслом( чтоб не прилипал).Прошу не кидаться тапками :-[. Олечка, приезжай в гости, мы их с тобой забабахаем.

[Sweet 345]

Я сегодня отдыхаю  :hey:

Встала пораньше, замесила Оле теста на манты, фсё-фсё измерила.

Оль, смотри:

Беру тазик, сыплю 2,5 стакана муки



Беру баночку поллитровую, наливаю в неё 1 стакан воды, 1 яйцо, соль, размешиваю хорошенько венчиком



Выливаю это месиво в муку



И тихонько из серединки мешаю, мешаю, потом немного руками помесю, получится вот так



Затем сыплю хорошую такую пригоршню муки на стол, ну, для тебя 0,5 стакана и выкладываю тесто



И месю, месююю, пока вся мука не соберётся. А после того как она соберётся, смажу руки маслом растительным, ещё помесю, масло впиталось, ещё раз смажу, и снова вымешиваю.
Вот теперь, берёшь поднимаешь тесто над столом см на 40-50 и... бросаешь обратно на стол, и так несколько раз, раз 5-7, каждым боком тестице так обстучи. Звучит некрасиво "бросаешь тесто", но ты увидишь как оно похорошеет от этого  :-X и с любым тестом так будешь делать. Оно быстрее становится однородным, эластичным и как бы "оживает".



Вот для размерности, сколько получится теста из того, что мы намешали с тобой:



ЗЫ. Мы очень мелки, но прожорливы, и я делаю теста в два раза больше обычно.

[Sweet 345]

Женя, да, в фарш любой кладу лука столько, сколько чистого мяса.

 

Жира-сала много в манты не добавляю, чуток свининой разбавляю говядину, а иногда и не разбавляю.

Я ем свинину очень редко по состоянию несостояния  :-X

 

Приправы не добавляю в манты, люблю вкус мяса. Только перца чёрного молотого добавить могу.

[Sweet 345]

Для Маргоши зарезала Улыбку



Почти не сладкая, крахмалистая такая, твёрдая, сухая. Как раз для готовки, наверно.

Я правда не люблю тыкву, а только стараюсь полюбить.

[Джина 35]

Свет, мне очень понравилось" месю- месююю" и про мелких прожорливых( мы такие же) ;D ;D ;D ;D :yep:! А вообще прошу прощения, что в твоем дневнике советы раздаю.

ЗЫ. Тыкву тоже не особо, но в мантах и котлетах -чебуреках нравится.

[Sweet 345]

Никаких "прошу прощений", пожалуйста. Раздавай сколько хочешь, чего хочешь, Жень  :thx:

[Aljonka 15309]

Света, мастер - класс  :yep: Я только не пойму, тыкву добавляем в мясо к мантам или делаем её, как отдельную начинку?