Рецепты теста для хлебопечки

[Natsha/Наталия 3436]

Подскажите, можно ли в хлебопечке замесить тесто для пирогов по своим рецептам (для "тазиков")?

Или есть какие-то тонкости и нужно делать какой-то перерасчет? :-

А кто-нибудь, может, и поделится своим рецептом? :mail: :mail: :mail:

[GalinaD 6229]

Наташа, для "тазиков" хлебопечка не потянет. Когда делаю пельмени,делаю несколько замесов теста.А пироги у нас особо есть не кому.Поэтому одного замеса хватает.

Рецепты беру на сайте хлебопечки. У меня максимально 900 грамм можно хлеб испечь.Я по весу ингредиентов смотрю,чтобы не превышать.

 

[Olya 2]

Для пельменей, вареников тесто замешиваю несколько раз, как и Галя. А дрожжевое так: мука-3стакана,сахар - 1,5-2 ст.л., соль - 1 ч.л., теплое молоко: 3/4 стакана, яйцо-1 шт., дрожжи сухие - 2 ч.л., масло растит.- 3 ст.л. Закладка, как требует хлебопечка.

 

[Natsha/Наталия 3436]

Девочки, спасибо!

Я понимаю, что по весу тесто нужно "блюсти". Т.е. можно взять обычный рецепт и просто пересчитать (уменьшить) все компоненты?

Оля, а по твоему рецепту дрожжевого можно взять вместо молока - простоквашу? (вот приспичило мне именно сейчас замесить).

[Natsha/Наталия 3436]

Цитата GalinaD

Рецепты беру на сайте хлебопечки. .

А я там брала, брала... Всё какое-то жидкое слишком получалось :'(

[Olya 2]

Не знаю, но сухое молоко добавляла, ну когда сильно приспичило тесто месить... А вообще думаю можно, только его подогреть и количество дрожжей уменьшить.

[GalinaD 6229]

Наташа, а рецепты хлеба ты где берешь?

У меня тоже не всегда получается как нужно,я регулирую мукой-водой.

А сегодня хлеб пеку пшенично-овсяный.Вроде бы и колобок правильный получился,а крыша все равно немного осела.

[Natsha/Наталия 3436]

Галя, рецепты ПРОСТО теста брала еще не много, и всё в разных местах. А хлеб пеку по книжке рецептов к ХП (мне нравятся).

Оля, а что, есть связь между дрожжами и видом молока (я в этом не особо того... :-[).

[Olya 2]

Это точно!!! Пока к своей Мулечке привыкла...месяц точно прошел... Хорошо нашла сайт хлебопечка, а то хоть плачь...

[GalinaD 6229]

Оля, тоже самое.У меня Bork.С сайта пеку,а по рецептам из книги ничего не получается.

[Natsha/Наталия 3436]

Цитата Olya

А дрожжевое так: мука-3стакана,... теплое молоко: 3/4 стакана...

Так мало жидкости? Или нормально - за счет яйца и масла? :-[

 

[GalinaD 6229]

Наташа,про кисломолочку.Она усиливает процесс брожения .Дрожжи становятся более активными.Но я не встречала на форуме информации,что дрожжи кто-то убавлял,если заменял молоко или воду на кефир или простоквашу.

 

[Natsha/Наталия 3436]

Уже месит. По Олиному рецепту. Только сахара на 0,5 ст.л. больше кинула (хотела еще больше - молоко ведь кислое - но побоялась ;)).

[Вера 23]

Тесто для пицци.1мерный стаканчик горячей воды,3 станчика муки,мерную столовую сахара,пол чайной соли,2 столовые масла(оливкового)кладу подсолнечное,2 чайные дрожжей,включаю режим тесто,через час готово.Получается 3 пицци.Тесто получается воздушное,мне очень нравится.

[Natsha/Наталия 3436]

Оперативно, Вера! :thx: А какой у тебя мерный стаканчик - сколько мл? (у нас разные ХП, может и стаканы - тоже). :mail:

[Вера 23]

Пошла специально посмотрела,230гр

[Natsha/Наталия 3436]

Ну вот, а мой мерный - 300 мл (в граммах нет).

Спасибо, Вер! Есть другой стакан, с граммами. ;)

[Вера 23]

Наташа,очки надела,230ml.

[Natsha/Наталия 3436]

Цитата Natsha/Наталия

Уже месит. По Олиному рецепту.

Понравилось тесто! За 1,5 ч вот такое намесилось и поднялось (до этого пару раз еще на него "нажала" - типа обмяла ;).



Получилось, правда, немного - 15 пирожков. Еще завтра посмотрю - не зачерствеют ли. Если останутся (спрятать на всякий пожарный один? ;D).

[Olya 2]

Наташа, тесто по виду, как у меня. Ну, а что мало... Так она и не вымесит большой объем. Да и подходить места нет. На вкус скажи, понравилось или нет, интересно...

[Natsha/Наталия 3436]

Оля,  спасибо за рецепт!

Утром попробовала - отлично: тесто мягкое и приятное (бывают такие рецепты, что вкусно только первые несколько часов ;)).

Я и не ожидала, что много будет. Да и не проблема сделать еще один замес, пока первая партия выпекается :niam:

 

Да, еще понравилось, что легко вынулось из ведерка и не требовалось дополнительно муки :mail2:

 

[Янина 1021]

Я компоненты для теста для пирогов кладу  как на хлеб, только муки чуть побольше добавляю:

На 370 мл жидкости( вода, молоко, простокваша, если добавляется яйцо(прим60мл) то жидкости поменьше)

1,5 больших мерных ложек сахара(по рецепту 2 тесто сладкое получ.)

2маленьких мерн лож соли

2ст л масла раст или 30гр слив. масла

прим. 650гр муки( для хлеба кладу 600)

выход теста немного больше килограмма

[gggalina 15]

Девочки, а я про хлебопечку  хочу вставить 5 копеек.

 

Буквально вчера купила солод ржаной, заинтересовавшись информацией на упаковке, что солод используется в том числе при выпечке хлеба.

 

Добавила буквально 1 ч.л. солода при замесе  1 кг буханки, и хлеб такой здоровский получился как никогда раньше :yep: 

 

Немножко по-темнее цветом, но так классно поднялся, весь такой пузырчатый, нежный :niam:

 

Еще мне нравится результат, когда часть воды заменяю кефиром или немного сметаны. И дрожжи сухие закладываю не как по рецепту по-суху, в конце, а сразу в водичку - они так лучше поднимают тесто.

[gggalina 15]

Нафотографировала :)

Сам солод:



Что получилось:





Мука была обычная пшеничная белая, из-за солода хлеб стал по-темнее, но по тестуре намного лучше и лучше поднялся :yep:

[Natsha/Наталия 3436]

Цитата Вера

Тесто для пиццы....

Вера, какое классное тесто :yep: (соответственно, и пицца :niam: ).

Перепишу ещё раз твой рецепт (с нашими уточнениями "про стакан" ;) ).

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

Горячая вода - 230 мл

Сахар - 1 ст. л.

Соль - 0,5 ч. л.

Растительное масло - 2 ст. л.

Мука - 3 стакана по 230 мл

Дрожжи - 2 ч. л.

 

У меня получилось 2 пиццы в формах диаметром 30 см.

 

Только вот не пойму, почему вода должна быть горячая (чтобы процесс ускорить)?