Бесподобный рецепт для маринования огурцов, помидоров, ассорти

[Eliseushka 3]

Этот рецепт для маринования огурцов дала мне соседка по даче. Сначала я попробовала этот рецепт на огурцах, но т.к огурцов было уже мало, то решила, что помидоры тоже для разнообразия можно туда положить. Потом в ход пошли и кабачки, и патиссоны, и перчик, и другие овощи. Из зелени кладу укроп(зонтики), лист вишни и черной смородины.Все получается бесподобно вкусно, а готовится очень просто. Причем банки хранятся в квартире, в тепле и проблем нет.

Теперь сам рецепт

Огурцы(любое овощное ассорти) моем, кладем в 3-х литровую банку.В литре воды растворяем 7 столовых ложек крупной соли,заливаем в банку с овощами. Доливаем воду, чтоб огурцы были полностью закрыты. Затем накрываем банку любым полотенцем и оставляем на сутки в таком виде.

Через сутки всю воду выливаем совсем.Она нам больше не понадобиться.

Далее огурцы завариваем кипятком и оставляем на 30 минут, накрыв крышкой. По истечении 30 минут, кипяток сливаем в кастрюлю, добавляем туда 100 грамм сахара. В саму банку с огурцами добавляем 100 грамм 9% уксуса и заливаем приготовленным кипятком с сахаром. Укупориваем(закатываем) банку, переворачиваем крышкой вниз- все готово.

 

Вот такой рецепт. По вкусу нравится очень всем моим домашним. И готовится легко , хоть и растянуто по времени. Для меня это даже удобнее.

 

Возьмите на заметку этот рецепт- попробуйте!

Думаю- не пожалеете! :thx:

[irina58 17]

Татьяна, образовался вопросик по рецепту - изначально заливаем холодной водой с солью? И еще, после того как слили кипяток через 30 мин ., нужно еще раз доводить до кипения уже с сахаром?

[Eliseushka 3]

Да, водой с солью заливаем холодной. Я колодезную беру, но можно и из под крана.

Кипяток до кипения снова доводим, чтоб сахар растворился полностью и заливаем.

[Marina 65]

Цитата Eliseushka

Да, водой с солью заливаем холодной. Я колодезную беру, но можно и из под крана.

Кипяток до кипения снова доводим, чтоб сахар растворился полностью и заливаем.

У вас насколько быстро в литре колодезной воды растворяется 7 столовых ложек соли?

Может сначала соль в малом кол-ве горячей воды развести?, а то можно и не дождаться, когда раствориться такое кол-во соли.

[Галина П. 30345]

Марин, я тоже с тобой согласна.  Всегда, когда солю холодным способом, сначала развожу соль в малом количестве горячей воды.

[Eliseushka 3]

Marina, честно говоря не обращала внимания на то,как быстро  растворяется соль. Но растворялась хорошо. Если немного соли оставалось на дне банки, где растворяла, то уже соленую воду сливала в банку с огурцами, а в оставшуюся соль наливала небольшое количество воды, перемешивала и выливала в 3-х литровую банку с огурцами. Ведь литра все равно не хватает, приходится доливать воды.

Если удобнее с горячей водой, то можно сделать и так. Только потом охладить и уже этим залить.

[Marina 65]

Я почему спросила, летом огурцы солю холодным способом водой из колодца и то там ложка нужна, нифига не растворяется ( уж про 7 и не говорю), поэтому сначала я ее в малом кол-ве кипяточка растворяю, а потом уже холодной колодезной добавляю, но там совсем просто, заливаешь, крышку и все.

[Alenusik 23]

Надо попробывать, что-то новенькое.

Я мариную помидорки по такому рецепту:

3 ч.л соли + 6 ч.л. сахара+ 3 ч.л. эссенции на 1 литр воды. Помидорки в банки можно с зеленью, можно без, душистый и черный горошек, гвоздика, ну кто как любит, кипятим воду, добавляем соль, сахар и эссенцию, заливаем и закрываем. Теперь и огурцы стала так делать

[irina58 17]

А крупную соль обязательно? Она мне так не нравится, грязная какая-то. Чем она в  заготовках отличается от мелкой?

[Eliseushka 3]

Цитата irina58

А крупную соль обязательно? Она мне так не нравится, грязная какая-то. Чем она в  заготовках отличается от мелкой?

Соль брать крупную каменную.Читала, что в соль мелкого помола добавляют антислеживающие вещества, а банки закрываются для длительного хранения. И иодированную тоже не советуют, овощи от такой соли мягкими становятся.

[Галина П. 30345]

Я всегда солю мелкой Экстра не йодированной. Мне тоже крупная не нравится. Моя подруга солит крупной, и у нее часто банки взрываются. Может, конечно, не из-за этого.

[Nadine 2032]

Цитата Галина П.

Моя подруга солит крупной, и у нее часто банки взрываются. Может, конечно, не из-за этого.

Я всегда солю крупной. Банки практически не взрываются.

 

За рецептик маринада спасибо! :thx: Летом попробую обязательно.

[irina58 17]

Вот и я тоже мелкой. Лет 10 назад затарилась на рынке огурцами на 15 банок 3-х литровых. И по совету тетки своей закрыла 10 банок с крупной солью, остальные с мелкой, крупной просто не хватило. Ну так вот, как начали банки с крупной взрываться.Я еще ее когда добавляла обратила внимание на серые и черные вкрапления, вот с тех пор я ее не покупаю вообще.

[irina58 17]

Татьяна, а за рецептик спасибо большое. А про соль, так может она у нас какая-то разная.

[irina58 17]

Лена, после заливки маринадом, банки еще греешь?

[Alenusik 23]

Нет никогда, не грела.

[Стася 6]

А такие помидорки кто-нибудь делал?Меня в Новый год на "корпоративе" такими угостили.Вкус необычный.На 2 кг помидоров: 100 г сухой горчицы.

Способ приготовления

 

В стерилизованную банку насыпать горчицу. Крепкие помидоры обтереть насухо, уложить в банку и плотно закрыть её крышкой.

Хранить помидоры на холоде до Нового года!

[Nelya 27]

Настя, а на вкус как?

[tomatinka 3163]

Я где-то читала такой рецепт,горчицу можно заменить сушёным молотым хреном. Только там было насыпать на дно банки, Потом кружок картонный с дырочками ,а на него помидоры.

[Стася 6]

Цитата Nelya

Настя, а на вкус как?

Случайно отправила в личку ответ.Вот каркуша!Вкус необычный,помидорный с привкусом горчицы.

[Стася 6]

Цитата tomatinka

Я где-то читала такой рецепт,горчицу можно заменить сушёным молотым хреном. Только там было насыпать на дно банки, Потом кружок картонный с дырочками ,а на него помидоры.

А с хреном тоже можно поробовать,но кружочка ни в рецепте, ни у коллеги не было.