Моя дорога в детство

[Рольга 15251]

[Georginka 110482]

Доброе утро!

[Tacha 71020]

Доброе утро всем! 

[Юля 148802]

Доброе утро!

2 часа назад, Simka сказал(а):

Я тоже печенку всегда обжариваю недолго. А если со сметаной делаю, то тоже быстро обжариваю, добавляю сметану и минуты через 3 после закипания выключаю.
. Первый раз вчера здесь прочитала, что ее кто то отваривает Может и так можно…

Можно 

[YULIA 30575]

Доброго утра!

[Юля 148802]

Собралась сделать безе с шоколадом и орехами. Людочка (Юляша) давала рецепт. Но там 5 белков, это много. Я обычно делаю из 2-х. Это как раз на 1 противень. Двойную порцию делаю в 2 приема. Взбитый белок не стоит долго даже в холодильнике, оседает. На двух противнях делать боюсь. Я включаю режим верх-низ, а противень ставлю по центру высоты. Если их будет два, то боюсь, гореть будет безе.

В общем, решила посмотреть еще рецепты. Уточнить пропорции для 2-х белков. Лучше бы я этого не делала 

Простое безе я пеку при температуре 100 градусов около 2-х часов. Сразу не вынимаю, остывает в духовке за закрытой дверью. В в рецептах с орехами чего только не пишут. Температура и 180 гр., и 100 гр., и 120 гр. Время выпечки и 5 мин., и 30 мин, и час. Я вообще не понимаю, как можно готовить безе 30 мин. при температуре 180 градусов. Да еще и остужать на решетке. Короче, у меня коллапс сознания!

Девочки, кто делал, посоветуйте, пожалуйста. Во-первых, это реально нормально для безе - 180 градусов? Во-вторых - как можно хранить взбитые белки без ущерба?

[Ясаша 24085]

39 минут назад, Юля сказал(а):

Доброе утро!

Можно 

Девочки, а она тогда точно мягкая будет, боюсь испортить.

[Иулитта22 47459]

Доброе утро 🌹 

[Хризантема57 71472]

[YULIA 30575]

30 минут назад, Юля сказал(а):

Собралась сделать безе с шоколадом и орехами. Людочка (Юляша) давала рецепт. Но там 5 белков, это много. Я обычно делаю из 2-х. Это как раз на 1 противень. Двойную порцию делаю в 2 приема. Взбитый белок не стоит долго даже в холодильнике, оседает. На двух противнях делать боюсь. Я включаю режим верх-низ, а противень ставлю по центру высоты. Если их будет два, то боюсь, гореть будет безе.

В общем, решила посмотреть еще рецепты. Уточнить пропорции для 2-х белков. Лучше бы я этого не делала 

Простое безе я пеку при температуре 100 градусов около 2-х часов. Сразу не вынимаю, остывает в духовке за закрытой дверью. В в рецептах с орехами чего только не пишут. Температура и 180 гр., и 100 гр., и 120 гр. Время выпечки и 5 мин., и 30 мин, и час. Я вообще не понимаю, как можно готовить безе 30 мин. при температуре 180 градусов. Да еще и остужать на решетке. Короче, у меня коллапс сознания!

Девочки, кто делал, посоветуйте, пожалуйста. Во-первых, это реально нормально для безе - 180 градусов? Во-вторых - как можно хранить взбитые белки без ущерба?

Юля,ты делаешь все правильно,т.к.безе по технологии приготовления должно сушиться,а не запекаться.С рецептом, я бы  разделила каждый ингредиент на 5 и умножила на 2. Здесь уж очень точная граммовка не важна т.к.нет белка в гр.,а яйца все разные и количество белка будет разное у С-0 или С-1.

[Таника 40557]

Завтра выходные! Планы нарисовали? Дерзайте. Хорошего дня вам, красавицы!

[Юля 148802]

49 минут назад, Ясаша сказал(а):

Девочки, а она тогда точно мягкая будет, боюсь испортить.

Да нормальная она, вроде, получается  Ее же потом все равно блендером пробивать. Но если боишься, лучше просто потушить на сковородке под крышкой.

[HATA55 109107]

Доброго всем утра!

[Т@тк@ 197027]

Доброе утро!

 

Изменено 44 минуты назад пользователем Т@тк@

[Растишка 308]

2 часа назад, Юля сказал(а):

Во-вторых - как можно хранить взбитые белки без ущерба?

А зачем хранить взбитые белки? Можно взбить 2 белка, приготовить безе, а потом взбивать вторую порцию. А вообще белки очень хорошо переносят замораживание(обычные, не взбитые)

[Ясаша 24085]

52 минуты назад, Юля сказал(а):

Да нормальная она, вроде, получается  Ее же потом все равно блендером пробивать. Но если боишься, лучше просто потушить на сковородке под крышкой.

 

[Юля 148802]

17 минут назад, Растишка сказал(а):

А зачем хранить взбитые белки? Можно взбить 2 белка, приготовить безе, а потом взбивать вторую порцию. А вообще белки очень хорошо переносят замораживание(обычные, не взбитые)

Я так и делаю. Но было бы проще сразу взбить много, а выпекать безе по-очереди. К сожалению, белка даже несколько часов не стоят, оседают.